茉莉云毫和茉莉白龍的區(qū)別？
1、外形區(qū)別
茉莉白龍與茉莉云毫在外觀上就有一定的區(qū)別，茉莉白龍也叫茉莉繡球白龍，它是一種顆粒狀的存在，接近于圓形，表面沒(méi)有明顯的毫毛，而茉莉云毫則一種細(xì)長(zhǎng)的茶葉，這種茶的表面有大量細(xì)小的銀色毫米，看上去特別漂亮。
2、滋味口感區(qū)別
茉莉銀芽與茉莉白龍?jiān)谧涛犊诟猩弦猜杂袇^(qū)別，因?yàn)檫@兩種茶在加工的時(shí)候，在用工藝略有不同使用的原料，也是茶葉中的不同品種，使得他們?cè)谥坪靡院蟮玫降母什杩诟凶涛陡饔刑厣?。茉莉云毫是一種滋味清爽茶香高揚(yáng)的茶葉，而茉莉白龍則是一種香氣內(nèi)斂口感醇厚的茶葉。
茉莉花茶的制作過(guò)程
茉莉花茶的制作過(guò)程
茉莉花茶的香味雖然濃郁但卻讓人沒(méi)有感覺(jué)到刺鼻。茉莉花茶根據(jù)其的加工技術(shù)工藝的不同分為兩種不同的茉莉花茶(等級(jí)茶與特種花茶)。茉莉花茶的制作工藝技術(shù)可謂是相當(dāng)繁雜。下面是我為大家?guī)?lái)的茉莉花茶的制作過(guò)程，歡迎閱讀。
茉莉花茶制作一：
窨制。主要目的是讓鮮花分解出芬香的物質(zhì)來(lái)，然后再讓茶坯在一定的物理作用下吸收由鮮花分解出來(lái)的芬香物質(zhì)。
茉莉花茶制作二：
茶坯的處理。茶坯一定要根據(jù)花茶的標(biāo)準(zhǔn)及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過(guò)干燥處理，然后再經(jīng)過(guò)冷卻處理才能夠更有利于花茶的質(zhì)量。
茶坯處理一：
干燥。窨制花茶的茶坯時(shí)首先都要經(jīng)過(guò)干燥這個(gè)步驟。其目的主要是降低茶葉中的粗老味及將茶葉中的水氣，陳氣等異味散發(fā)于空氣當(dāng)中。在干燥的過(guò)程中需要注意的是不能用高火來(lái)烘制，高火容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)焦味影響到其品質(zhì)。
茶坯處理二：
冷卻。茶坯經(jīng)過(guò)干燥以后溫度都比較的高，此時(shí)應(yīng)該攤涼冷卻、等到溫度降到一到三度時(shí)候才可以進(jìn)行付窨。溫度太高就付窨會(huì)影響到茉莉花的吐香。溫度低在合拼之后更有利益茉莉鮮花的吐香與茶坯的吸香過(guò)程。
茉莉花茶制作三：
鮮花處理。用來(lái)制作茉莉花茶的鮮花必須要進(jìn)行養(yǎng)護(hù)才行。一定要經(jīng)過(guò)：攤涼、養(yǎng)護(hù)及篩花打底四道步驟而成。
茉莉花茶制作四：
拼合。這是制作茉莉花茶時(shí)候最重要的步驟，其主要是將鮮花與茶混拌在一起。必須要掌握：搭配量、花開度及溫度、水分和厚度、時(shí)間這六大類。
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茉莉花茶是消費(fèi)最廣泛的茶，被人們稱為健康茶。適當(dāng)喝點(diǎn)茶，對(duì)防輻射、美膚都有效果。有大量的茶元素，可以加快熱量燃燒。是減肥的最佳選擇，但是人們?cè)趺春溶岳蚧ú枘?？具體如下！一種茉莉花綠茶制作方法1.配料:綠茶；新鮮茉莉花2.制造步驟(1)在開口較大的罐子底部放一層茶葉。然后，在它們上面放一層新鮮的茉莉花。如果有必要，重復(fù)你的茉莉花。(2)在茉莉花和茶葉上放一個(gè)罐子或小砝碼，然后蓋緊罐子。(3)讓花聞茶香至少24小時(shí)或長(zhǎng)達(dá)數(shù)周。(4)準(zhǔn)備茶葉時(shí)，將一湯匙茶匙倒入8至10盎司剛從火中取出的熱過(guò)濾水中。(5)、沖泡五到七分鐘，然后享用你的茉莉花茶。_茉莉花茶加工技術(shù)1.茶坯的制備在眾多的茶葉中，烘焙綠茶吸收香氣的能力最好，所以在制作茉莉花茶時(shí)，首選烘焙綠茶作為茶坯。2.花卉處理茉莉花品種繁多，各有利弊。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和重瓣的茉莉花最適合窨制，而且中午到下午采摘的茉莉花質(zhì)量最好，而且必須是含苞待放的花蕾。鮮花采收、運(yùn)輸、進(jìn)廠后，要防壓損、防熱，才能在窨制過(guò)程中完成香氣釋放。3、聞香拌花是指根據(jù)茉莉花茶各品種、各等級(jí)的外觀和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配花，并與茶坯充分混合。4.讓我們站著聞聞花香。創(chuàng)造一個(gè)適合茉莉花正常香味釋放的環(huán)境。隨著次數(shù)的增加，靜置時(shí)間可以逐漸減少。雖然是靜止的，但整個(gè)過(guò)程必須保證一定的溫度、濕度、含氧量和茶堆的厚度。制茶師需要時(shí)時(shí)守在茶堆旁，確保最佳的香氣釋放條件。更何況第一次是12-14個(gè)小時(shí)的攤放過(guò)程，很考驗(yàn)制茶人的體力。5.開花的花由于花卉的呼吸作用，當(dāng)堆肥的溫度上升到一定程度時(shí)，堆肥會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵氣味。要及時(shí)翻轉(zhuǎn)電堆散熱，保證電堆溫度合適。而通過(guò)開窗、風(fēng)扇燈保證外界空氣流通的同時(shí)，將茶葉堆積起來(lái)，人工流出散熱通道，但翻動(dòng)時(shí)不能傷到花。如果花沒(méi)有及時(shí)放透，會(huì)被熱悶死，產(chǎn)生水悶味，直接影響成品茶香氣的鮮濃。6.開花將花渣過(guò)篩，防止花渣發(fā)酵破壞茶葉品質(zhì)。經(jīng)過(guò)一夜的靜置，花中的芳香物質(zhì)大部分被茶葉吸收，原本水靈靈的茉莉花生命力有所下降；茶坯也吸收大量水分，需要及時(shí)篩出花渣，防止影響最終純度。7.烘烤經(jīng)過(guò)一夜的香氣和水分的吸收，經(jīng)過(guò)花篩選后的茶葉本身是濕潤(rùn)的，需要烘焙來(lái)保持干燥。這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)茉莉花茶的品質(zhì)影響很大。烘焙過(guò)程一定要低溫，而且干燥到什么程度，保持多少水分，多少香氣含量??這些問(wèn)題只能靠多年的制茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。一旦火候掌握不好，會(huì)直接影響口感和接下來(lái)的窨制次數(shù)，導(dǎo)致鮮度不足。8、提花為了增加茶葉的香味，通常在烘焙后用少量的鮮花進(jìn)行一次窨制。提花不再烘烤，攤涼后可以疊放均勻裝箱。但是在這個(gè)過(guò)程中，茶葉很容易水分超標(biāo)，所以需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅，否則之前的努力都白費(fèi)了。_茉莉花茶的沖泡方法1.設(shè)備泡茶之前，所有泡茶用的器具都要擺放整齊。如茶盤、透明玻璃、小茶杯、茶匙、茶蓮、茶樣壺、水勺、水壺、茶巾、茶巾等。2.洗一杯茶純凈純凈是天地培育的靈性之物，泡茶用的器皿也必須純凈純凈。把干凈的杯子再用開水燙一遍，這樣茶杯就純潔無(wú)瑕了。3.準(zhǔn)備水盡可能選擇干凈的天然水。有條件的茶樓要配有濾水設(shè)施，家庭可以取泉水或購(gòu)買瓶裝泉水自用。將水放入容器中，煮沸至沸騰，沖入保溫瓶備用。泡茶前，用一點(diǎn)開水杯子(溫度低的時(shí)候這個(gè)很重要)。4.扔茶將茶葉(茶葉與水的比例為1克50毫升。)放入玻璃杯中。5.釀造雙手在左手手指上取茶巾，右手提起水壺，左手用茶巾托住茶壺底部，向茶杯內(nèi)注入約為總用水量1/4的開水，浸泡，約20~60s后繼續(xù)沖泡。沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地上下起伏。倒入熱水后，茶葉在玻璃杯中漂浮上升，各種茶芽在玻璃杯中隨波浪搖曳，像生命的綠靈在翩翩起舞，十分活潑有趣。6.上茶把雙手泡好的茶依次給客人。這是一個(gè)主客和諧溝通的過(guò)程。作為一個(gè)喝茶的人，你應(yīng)該懷著感激之情端起杯子，看它的顏色，聞它的香味，嘗它的新鮮。第二和第三泡沫可以根據(jù)上述程序重新沖泡。7.清潔工具每次沖泡后，所用的茶具要放回原處，沖泡器具要清洗干凈，稱為凈器。清洗后，蓋上茶巾備用。茉莉花茶的種類1.白色茉莉花茶說(shuō)到茉莉花茶，這個(gè)品種是不可或缺的。大白毫茉莉花茶位于福建省福州市，因?yàn)閮?yōu)越的地理位置，使得這里的茉莉花看起來(lái)更香。福建最高檔的茉莉花茶是大白毫，這里的綠茶更醇厚，制作工藝也很繁瑣。成品看起來(lái)更像是一件藝術(shù)品，香氣非常濃郁可口，喝在嘴里美就在心里。2.龍珠珍珠茉莉花茶也是福建福州產(chǎn)的花茶。這種茶在外觀上更為清秀明亮，發(fā)梢更像魚的尾巴。聞起來(lái)有種獨(dú)特的濃郁感，給人一種沉重而強(qiáng)烈的感覺(jué)。尤其是泡過(guò)之后，更加鮮美，味道純正持久。茶葉淡黃明亮，飲后滿嘴茶香。3.銀針茉莉花茶銀針茉莉花茶產(chǎn)于福建政和，這種茶非常適合北方人的胃口。顧名思義，外形和結(jié)構(gòu)都很胖很可愛，毛茸茸的感覺(jué)更像是銀針?？雌饋?lái)色澤有光澤，泡茶后色澤清澈晶瑩，給人以視覺(jué)上的震撼。這種茶最大的特點(diǎn)就是香。即使泡了4次茶，還是覺(jué)得香。這種香味包含了茉莉花的香味和茶的香味。4.金華花茶浙江金華最有名的茶是茉莉花茶，也叫“金華花茶”。在制作過(guò)程中，首選色澤飽滿的綠茶為原料。在茉莉的挑選上，更要注重順滑、飽滿、濃郁。在生產(chǎn)過(guò)程中，要特別注意香氣的控制，通過(guò)三道工序來(lái)保持和增強(qiáng)香氣。成品也不同于毛峰茶和青花茶，其中毛峰茶給人的美感更大。5.蘇州茉莉花茶在蘇州這座古典與現(xiàn)代都有所體現(xiàn)的城市，蘇州茉莉花茶作為十大名茶之一，因其濃郁的歷史氣息而清香、綿軟、可口。而且制作水平很高，需要十多道工序才能完成。