為什么國內(nèi)有這么多綠茶？
為什么國內(nèi)有這么多綠茶？
01.
歷史最悠久
，綠茶是人類制茶史上最早出現(xiàn)的加工茶。原始社會后期，人們摘下茶樹鮮葉，鮮食或曬干保存。隨著生產(chǎn)力水平的不斷提高，人們開始對鮮葉進(jìn)行加工。明朝以前，生產(chǎn)的是單一的綠茶類，盡管命名的依據(jù)、方法很多，但不外乎都是綠茶。
三國時期開始做餅茶，到唐朝出現(xiàn)蒸青團(tuán)茶，宋朝發(fā)展蒸青散茶。
直到明朝以后，我國才開始出現(xiàn)紅茶、黃茶和黑茶的制法。到了清朝，白茶、青茶、花茶才相繼出現(xiàn)。
歷來，綠茶作為貢品、名品，名茶迭出。歷朝歷代的文人墨客、皇室、達(dá)官貴人寫下無數(shù)文字贊頌綠茶源遠(yuǎn)流長、文化豐富、內(nèi)涵深邃?？梢?，國人習(xí)慣飲綠茶是有歷史淵源的。
02.
大多數(shù)人的“家鄉(xiāng)味道”
綠茶分布區(qū)域十分廣泛，國內(nèi)各個產(chǎn)區(qū)基本上都會生產(chǎn)綠茶，每年茶葉產(chǎn)量中約有60％是綠茶。幾乎大半個中國都產(chǎn)綠茶，因此大多數(shù)人都會有屬于自己家鄉(xiāng)的綠茶味道。一杯綠茶，代表的是家鄉(xiāng)的記憶，是離家的愛茶者魂?duì)繅衾@的味道。
即使是不愛喝茶的人，也會耳濡目染接觸到綠茶，就像我們對老一輩的記憶都是手捧著茶缸，一喝一整天，往往他們喝的也都是綠茶。漸漸地，綠茶成為了刻在國人記憶中的存在。
03.
口感最為鮮爽
綠茶，是每年采摘最早的茶，它原料柔嫩，滋味鮮爽，茶香十足。一到春茶季，人們紛紛趕著去品嘗這一口鮮香。從人們對“明前茶”“頭春茶”的追捧，也不難看出綠茶能成為“銷售王”的原因了。
綠茶之所以能做到早、嫩、鮮、香，與它的制作工藝密不可分。拿洞庭碧螺春來說，按國家規(guī)定，鮮葉采摘時間為春分前后至谷雨，谷雨之后采制的茶就不能稱為“洞庭碧螺春”。
茶農(nóng)在采摘鮮葉的時候，往往天沒亮就上山，采得茶青后要第一時間送下山，因?yàn)椴枞~需要當(dāng)天完成從采摘到炒制的所有步驟，不能炒制隔夜茶?？梢哉f制作綠茶，就是在和時間賽跑，這才造就了綠茶鮮爽的口感。同時綠茶因?yàn)榻?jīng)過高溫殺青，鈍化了酶的活性，使得營養(yǎng)物質(zhì)在綠茶中損失很少，保留了大量茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素等內(nèi)含物質(zhì)，這些正是茶葉鮮香滋味的來源。
04.
沖泡方便
當(dāng)代人的生活節(jié)奏快到往往沒有時間坐下來細(xì)細(xì)品茶，這時候想喝茶的人第一需求就是方便、簡單。
不同于繁瑣的工夫茶，泡綠茶只需要一只水杯、一壺?zé)崴幌窈诓枘菢有枰箫?，甚至都不用像泡烏龍、紅茶那樣需要洗茶。
簡單的投茶泡水，只要掌握水溫、茶水比就可以輕松獲得一杯鮮爽的綠茶?？梢哉f，沖泡方便的綠茶正迎合了現(xiàn)代人的繁忙生活需求。
綠茶與黑茶的區(qū)別？
1、制作工藝不同
加工工藝上看，黑茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成
綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
2、外觀不同
綠茶為綠茶綠湯。
黑茶色澤為黑色，茶湯以黑褐色為主，多泡以后還可呈現(xiàn)金黃色。
3、功效不同
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
黑茶：黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
參考資料來源：百度百科-黑茶
百度百科-綠茶
1、制作工藝不同
綠茶：綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
黑茶：黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
2、外觀不同
綠茶為綠茶綠湯。
黑茶色澤為黑色，茶湯以黑褐色為主，多泡以后還可呈現(xiàn)金黃色。
3、功效不同
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
黑茶：黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。
中國樓福慶等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。
參考資料來源：百度百科-綠茶
百度百科-黑茶
綠茶：不發(fā)酵茶，制作工藝包括：揉捻、殺青、干燥三個步驟；
黑茶：后發(fā)酵茶，制作工藝包括：殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。
從外觀上簡單看，綠茶為綠茶綠湯，黑茶色澤為黑色，茶湯以黑褐色為主，多泡以后還可呈現(xiàn)金黃色。
從功效上也有所區(qū)別：
黑茶：抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變； 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿?。粴⒕?、消炎。
綠茶：抗衰老、殺菌、降脂肪、防癌、防紫外線。TCC汽車SPA建議胃寒者應(yīng)少喝。
紅茶： 紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻’在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進(jìn)行干燥處理的四個工藝程序而制成的茶葉成為紅茶。在發(fā)酵過程中茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點(diǎn)。紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類。紅茶深受歐美各國消費(fèi)者的歡迎，是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，是我國第二大茶類。
綠茶： 綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、品種最佳的一類茶葉。綠茶的產(chǎn)量占我國茶葉總產(chǎn)量的70%左右。綠茶按照初制過程的殺青和干燥方式不同，可分為蒸清綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶4種。殺青是綠茶初制的關(guān)鍵工序，通過高溫殺青，迅速鈍化酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。
黑茶： 黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶。其中云南普洱茶古今中外久負(fù)盛名。 黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。
黑茶、紅茶、綠茶各種茶是如何分類的