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              哪些茶是紅茶哪些茶是綠茶?

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              哪些茶是紅茶哪些茶是綠茶?

              紅茶:正山小種,金駿眉,滇紅,祁門(mén)紅茶。

              綠茶:碧螺春,毛尖,西湖龍井,六安瓜片。

              茶葉如何分類(lèi),哪些是紅茶綠茶

              我國(guó)茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六種。 綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的,中國(guó)產(chǎn)量最多,飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉,經(jīng)高溫破壞酶的活性,抑制多酚氧化酶的氧化作用,保持綠葉清湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。 龍 井、碧螺春、黃山毛峰、瓜 片又名“六安瓜片”、大溪白茶又名安吉白茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶、蒙頂甘露、都勻毛尖、太平猴魁、竹葉青、雨花茶 紅茶屬于發(fā)酵茶類(lèi),是以茶樹(shù)的一芽二三葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。發(fā)酵工序是促進(jìn)多酚類(lèi)的酶促氧化,形成紅湯紅葉的品質(zhì)特征的主要工序。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。 祁門(mén)工夫紅茶、滇紅工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川紅工夫茶 烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶類(lèi)?;竟に囘^(guò)程是做青(分為曬青、晾青、播青三道工序)、殺青,揉捻、干燥等工序。做青過(guò)程中,多酚類(lèi)的酶氧化到一定程度,再用高溫純化酶的活性,形成“綠葉紅鑲邊”、湯色金黃、香高味醇,既具有綠茶的清香和花香,又具有紅茶醇厚的滋味。始產(chǎn)于明末初年,現(xiàn)盛產(chǎn)于中國(guó)福建,臺(tái)灣及廣東東部。

              按產(chǎn)地的不同,一般分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。 閩北烏龍茶的名品:武夷巖茶(大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂)、閩北水仙。

              閩南烏龍茶的名品:鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙、永春佛手、白芽奇蘭。

              廣東烏龍茶的名品:鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。

              臺(tái)灣烏龍茶的名品:凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音、白毫烏龍。

              黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程,以促進(jìn)多酚類(lèi)輕微的褐變反應(yīng),形成黃湯葉的品質(zhì)特點(diǎn),是黃茶制法的主要特點(diǎn), 也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白茶,顧名思義,就是白色之茶。屬輕微發(fā)酵茶,它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,在自然的條件下,多酚類(lèi)發(fā)生緩慢的自動(dòng)氧化, 而使白色茸毛完整地保留下來(lái),形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久,其清雅芳名的出現(xiàn),迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 此外,白茶之中還有貢眉、壽眉、白毛猴等品種。 黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國(guó)特有的茶類(lèi),生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶,云南普洱茶等。

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