福元昌的茶還是相當(dāng)好的！今年余秋雨都推薦了。他們?cè)谔詫毶祥_(kāi)了個(gè)店，好像叫”福元昌茶葉“。你可以看看啊。
福元昌普洱茶主要銷(xiāo)往東南亞，尤其是新加坡、馬來(lái)西亞這兩個(gè)國(guó)家銷(xiāo)量很大，韓國(guó)也有一些銷(xiāo)量，在我國(guó)的香港、臺(tái)灣地區(qū)有很多懂茶的人只喝福元昌普洱茶，有大量的藏家在收藏福元昌普洱茶。我在新加坡、香港的朋友喝過(guò)福元昌普洱茶，他們都覺(jué)得這個(gè)茶口感和味道比天福、中茶的普洱茶好，但價(jià)格是這兩個(gè)茶的一半。
什么是普洱茶？ “普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 首先，我們對(duì)為這個(gè)定義而作出努力的專(zhuān)家學(xué)者們表示由衷的敬意。 然而，似乎從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣身世復(fù)雜，也從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣外表粗樸簡(jiǎn)約而內(nèi)質(zhì)變化萬(wàn)千，所以什么是普洱茶這樣看上去簡(jiǎn)單的問(wèn)題，實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。地方標(biāo)準(zhǔn)的定義就有這么些問(wèn)題： 1、不利于原產(chǎn)地保護(hù)。想，把云南大葉種曬青毛茶原料大車(chē)大車(chē)?yán)椒侵廾乐藜庸?，做出?lái)的不是普洱茶嗎？但是，聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒在其他省開(kāi)分廠(chǎng)嗎？況且，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲，你說(shuō)人家生產(chǎn)的不是普洱茶？但是，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶，又是小葉種，加工工藝完全是龍井工藝，香氣指數(shù)還在綠茶中最高，為何人家就不讓你叫龍井茶？ 2、加工工藝問(wèn)題：后發(fā)酵加工成這里指的只是人工發(fā)酵，即先發(fā)酵再制成品形狀；實(shí)際上，發(fā)酵本身也就是加工； 3、普洱茶分青餅熟茶兩類(lèi)：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的，是不是1973年以前沒(méi)有普洱茶？ 4、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶，（這一點(diǎn)我想誰(shuí)都不好意思否定），只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點(diǎn)似乎有道理），但是，這意味著，要么是我們割斷了歷史，要么是歷史犯了錯(cuò)誤？只是有一點(diǎn)，如果普洱茶名來(lái)源于普洱地名（有好多說(shuō)法另文討論），但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來(lái)的，為何不叫昆明茶，要叫人家普洱茶？ 5、如果只是熟茶叫普洱茶，那青餅、青磚不叫普洱茶的話(huà)，到市場(chǎng)上走走，您立刻會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種說(shuō)法一點(diǎn)也不尊重現(xiàn)實(shí)；紅印黃印你說(shuō)它是青茶綠茶，商家肯定會(huì)說(shuō)你是茶盲――同時(shí)這又意味著，要么是我們無(wú)視現(xiàn)實(shí)，要么是現(xiàn)實(shí)錯(cuò)了。 6、外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。這樣的文字說(shuō)的是質(zhì)量較好的普洱茶的效果，如果確確實(shí)實(shí)是普洱茶（盡管只是該定義說(shuō)的熟茶），但質(zhì)量較次的普洱茶，湯色完全可以紅濃，但卻并不一定明亮；陳香二字之外，我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別。 7、不管自然還是人工，發(fā)酵過(guò)程并非一次性完成；從生產(chǎn)加工到流通存放，直到被消費(fèi)的最后一刻，發(fā)酵一刻也未停止；所以，越陳越香是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，沒(méi)有這一點(diǎn)，普洱茶沒(méi)有今天這個(gè)樣子，更不會(huì)有明天拭目可待的輝煌。 說(shuō)了半天，這時(shí)會(huì)有人問(wèn)：你說(shuō)人家沒(méi)說(shuō)清普洱茶，那你說(shuō)說(shuō)看。 ――好，沒(méi)問(wèn)題， 定義的目的是確定本質(zhì)；雖然定義本身并沒(méi)有確定的定義。但是一個(gè)定義既要反映事物本質(zhì)，又要堅(jiān)持和邏輯和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一；至少，要堅(jiān)持三條原則： 1、歷史與現(xiàn)實(shí)統(tǒng)一原則：我們尊重客觀現(xiàn)實(shí)，又不割斷歷史；（這里順便說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶之分也不好。這種說(shuō)法有意無(wú)意割斷了歷史，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)，機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了？ 2、實(shí)用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護(hù)； 3、約定俗成原則：名者實(shí)之賓也。歷史和現(xiàn)實(shí)沒(méi)錯(cuò)，青餅也是普洱茶沒(méi)錯(cuò)。生普、熟普的說(shuō)法大家都已經(jīng)接受，是事實(shí)，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。 所以，什么是普洱茶？ ――普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi)；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。 普洱茶與黑茶的區(qū)別 黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類(lèi)。黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷(xiāo)，屬于邊銷(xiāo)茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。 以上材料足以說(shuō)明，普洱茶不是黑茶。 普洱茶六奇 1. 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。 2. 品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉。 3. 原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。 4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等等。 5. 品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存一百年左右。 6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。千百年來(lái)，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青 睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味， 還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過(guò)程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的 普洱茶，經(jīng)過(guò)特殊的加工程序，壓裂成大小 不同、形狀各異的茶團(tuán)，置於乾燥處自然陰 乾。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍，運(yùn)住外地。 云南地處祖國(guó)邊疆，西雙版納地處云南邊睡， 山高水險(xiǎn)．在古代交通極為艱難，茶葉的外 運(yùn)全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時(shí)間很長(zhǎng)， 有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年 只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長(zhǎng)時(shí)間顛簸， 日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導(dǎo) 致 普洱茶的獨(dú)特色澤更明、陳香風(fēng)味更濃。 藥效功能倍增。
《梵天盧叢錄)(柴萼，著 於公元1925年)云：“普洱茶，性溫味香，治百 病，蒸制以竹O成團(tuán)裹，價(jià)等兼金?！逼斩?作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還 有特殊的藥用功效。對(duì)此，古籍早有記載。 清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遣>云：“普洱茶性 溫味香，產(chǎn)攸樂(lè)、革登……六茶山，以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食 化痰，清胃生津，功力尤大也?！痹谄渚砹?lt;木 部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚 脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪?穎、受熱疼痛，用五分噙口過(guò)夜即愈。”<思茅 采訪(fǎng))、<物理小識(shí))、《百草鏡)、《滇南聞見(jiàn) 錄)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開(kāi)發(fā)。昆明天然藥物研究所國(guó)家級(jí)專(zhuān)家、教授梁明達(dá)、胡美英所 著一文《普洱茶――21世紀(jì)的抗癌保健飲料)中就例舉 了這樣的事實(shí)： “我國(guó)惡性腫瘤總死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，云南省 是我國(guó)惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多，但不能不 考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點(diǎn)，以及由此而出產(chǎn)的 特殊茶葉品種，以及廣大人群長(zhǎng)期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關(guān)。當(dāng)?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收 了茶葉的化學(xué)咸份進(jìn)入體內(nèi)，茶葉中的各種養(yǎng)料滋養(yǎng)了千百萬(wàn)人民，有效地預(yù)防及控制了癌癥的發(fā)生頻率。”
當(dāng)然，這不是假設(shè)和聯(lián)想，文中又稱(chēng)：“我們用體外培養(yǎng)的人 癌細(xì)胞，以綠茶的作用尤為明顯……普洱茶殺滅癌細(xì)胞 在顯微鏡下觀察，沒(méi)有看到咖啡對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用，而 綠茶及紅茶則可殺傷癌細(xì)胞……普洱茶殺滅癌細(xì)胞的作 用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯 的作用。在普洱茶作用后，癌細(xì)胞由多邊形濃縮變圓，偽 足縮短量減少，失去貼附及游走的能力，甚至脫落浮起丟 失，殘留者亦變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失， 核及集內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或 相互凝結(jié)。核糖體減少，線(xiàn)粒體及內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴(kuò)張，DNA合成 減少，核分裂停止，這些變化均可證明癌細(xì)胞在茶的作用 下，由變性趨向死亡。” 與此同時(shí)，據(jù)昆明醫(yī)學(xué)院臨床試驗(yàn)證明，使用云南普 洱沱茶醫(yī)治高血脂55例，與療效較好的降脂藥物安妥明 治療的31例相比，普洱茶的療效還高于安妥明，它降低 膽固醇的效果則與安妥明相似，且長(zhǎng)期服用無(wú)副作用。巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任愛(ài)米樂(lè)?卡羅比 則通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶對(duì)脂肪的代謝有意想不到的效果。
凡飲用云南普洱茶的肥胖癥患者，有百分之四十以 上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40---50歲的病 例效果更顯著。對(duì)降低人體所含脂類(lèi)化合物效果好的占 37％，效果中等的占33％，且對(duì)降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。 另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血 流量減少等生理效應(yīng)，也以普洱茶防治老年人疾病和高 血壓與動(dòng)脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾賈可 托教授，在克雷泰伊的莫爾道醫(yī)院給20位血液脂肪過(guò)多 的病人，一天喝三碗云南普洱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血 液中的脂肪幾乎減少丁四分之一，而飲同樣數(shù)量的其他 茶的病人血液脂肪則無(wú)變化。 奧爾賽營(yíng)養(yǎng)生理研究所的呂冬教授，也從事同樣的試驗(yàn)，他 說(shuō)：“這種茶似乎擁有一種或多種對(duì)脂類(lèi)的新陳代謝起作用的特 殊成分”。
日本野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》÷書(shū)， 更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國(guó)際 學(xué)術(shù)討論會(huì)”中，與會(huì)者對(duì)中日學(xué)者論文“黑茶中四甲氧基苯及 其誘導(dǎo)體的抗氧化活性”表現(xiàn)了極大興趣，引起了強(qiáng)烈反響， 港澳同胞認(rèn)為，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開(kāi)胃消滯、抑 菌減肥，珍之為養(yǎng)生妙晶，不可一日無(wú)的保健飲料。還認(rèn)為：綠茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶不寒不熱，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍嗜飲，稱(chēng) 之為“寶利茶”。普洱茶性較中和、正氣，較適合港人的腸胃；可能是港人偏 嗜普洱茶的主要原因，既然大多數(shù)人嗜飲，其他的人多會(huì)附和 的,最近,港九茶葉行商會(huì)鎪事長(zhǎng)游育德先生把港人喜歡飲用普 洱茶的原因概括為“五點(diǎn)，”(十個(gè)字)：一是夠濃。，二是耐沖，三是 性溫，四是保健，五是價(jià)廉。、 日本進(jìn)口普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．、美容 茶，健美茶、竅窕茨、益壽茶等美稱(chēng)投放市場(chǎng)，甚為搶手。普洱茶 被稱(chēng)為“不可思議的萬(wàn)珉茶. 現(xiàn)在不少西歐國(guó)家把沱茶放在藥店和百貨商店的美容化枚 品中出售，還成為家庭擺設(shè)中的工藝品，在法國(guó)甚至這樣的說(shuō) 法：“你要外形美嗎?那就得喝沱茶”。
從古老的關(guān)于普洱茶藥用功效的記述到現(xiàn)代物理、化學(xué)研 究手段和方法的更新，不僅依賴(lài)于經(jīng)驗(yàn)偏方及臨床效果，而是從 生物化學(xué)、生物物理，分子生物學(xué)、遺傳學(xué)的深度進(jìn)行機(jī)理的研 究.并從實(shí)驗(yàn)動(dòng)物活體上取得可靠的結(jié)果+ 近年伊萘和夫、劉勤晉用生物和物理方法對(duì)普洱茶特征香 氣成分和滋味物質(zhì)在制造中的變化進(jìn)行了研究,對(duì)探索普洱茶 特殊風(fēng)味和藥理作用的形成，具有重要意義。普洱茶的藥用功效， 自古以來(lái)就被廣泛利用。今日 能在曰本、韓國(guó)、德國(guó)、意大利、臺(tái)灣及東南亞地區(qū)享有 ”美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”和 瘦身茶”之譽(yù)，實(shí)在是除了解遏與品茗之處，最意外的 收獲了，而這也注定普洱茶將會(huì)有著更加輝煌的未來(lái)。
普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶，它的茶堿、茶多酚等對(duì)人體有害的物質(zhì)在長(zhǎng)期的發(fā)酵過(guò)程中被分化掉了，因此品性溫和，對(duì)人體不刺激，還能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化
現(xiàn)在困擾都市人的肥胖、三脂高等問(wèn)題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養(yǎng)胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨(dú)步茶林”。喝一般的茶可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會(huì)出現(xiàn)，反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。
喝普洱茶可以根據(jù)自己的喜好，加些調(diào)料添些味道，讓口味更適合自己。
1.加蜂蜜
普洱茶早在唐朝時(shí)就遠(yuǎn)販西藏新疆等地。那時(shí)的西北人喝茶都會(huì)在里面加上奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且長(zhǎng)期喝還可以預(yù)防感冒。
2.加干花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香氣，淡化普洱茶的陳味，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還能起到養(yǎng)顏美容的作用。
3.加陳皮、干桔皮
加了陳皮的普洱茶會(huì)稍微有些苦味，但對(duì)于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。
4.西式普洱
喝紅茶最專(zhuān)業(yè)的英國(guó)人也迷上了普洱茶，英國(guó)最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶湯中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰涼后飲用，果香醇美，非常可口
在購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候，一定要找可靠的商家購(gòu)買(mǎi)，并學(xué)習(xí)一些基本的鑒別方法。做舊茶往往色澤陳舊，還能看到白色的霉斑，沖泡后湯色渾濁甚至是黑色。生茶則茶湯清澈，葉底柔軟有彈性；熟茶沖泡后葉底干瘦像柴枝。
初喝普洱茶的人，專(zhuān)家的建議是喝熟茶，因?yàn)樗兜来蓟?，接受起?lái)比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存。既可以升值，也可以使之緩慢發(fā)酵后味道醇化。