一、香港大快活奶茶是怎樣制作的？是用什么牌子紅茶
大快活是正宗的港式奶茶。主要用錫蘭紅茶，配部分阿薩姆紅茶，少量英德紅茶或者滇紅。用撞茶工藝出茶湯。細網(wǎng)過濾。加入全脂鮮牛奶。糖包供客自調(diào)。
.................大快活的奶茶是用茶粉做的...不是用茶葉...在香港大部分茶餐廳都是這樣做...現(xiàn)在只有那么幾家茶餐廳真的是用茶漏漏茶的啦.....奶茶的味道好壞就要看茶粉的好壞.....我朋友就在張堅...的表哥茶餐廳做的啦...
通常不會只用某一種茶葉，而是混合，一般是五到七種茶葉混成，所以雖然同是奶茶，但味道便各有不同，所謂[秘方]。
二、立頓紅茶粉怎么沖港式奶茶！！急急急
飲用方法
在杯子中倒入150-200毫升剛燒開的水放入茶包，蓋上蓋子，等2到3分鐘后，把茶包在水中浸泡三至五次后取出，一杯紅茶就準(zhǔn)備好了。
紅茶不適于放涼飲用，會影響暖胃效果，放置時間過長還能降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉.保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3―5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3克紅茶，應(yīng)當(dāng)用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大家每杯茶沖泡3―5分鐘。
加調(diào)味品飲法
可以根據(jù)個人喜好，加入適量調(diào)味品，如糖、牛奶、檸檬片等。還可以自制奶茶，沖泡配制方法是：先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開水,約5分鐘后，從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。 然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。
冰紅茶：立頓紅茶+檸檬丁+蜂蜜。
鴛鴦奶茶：立頓紅茶+牛奶+雀巢冰咖啡濃縮液（含糖型）；
奶茶：立頓紅茶+牛奶+糖；
少許紅茶粉加奶開水一沖即可
三、港式奶茶有什么簡單的做法嗎
主料
斯里蘭卡烏瓦紅茶8g ? ?黑白淡奶150ml ? ?
85度煮水450ml ? ?
輔料
砂糖15g ? ?
港式奶茶的做法步驟
1.?我的分享壺容量是600ML，以此為例，準(zhǔn)備好所需茶葉、奶、糖、帶濾網(wǎng)的分享茶壺；紅茶味道偏重，取約8克左右。
2.?紅茶倒入帶濾網(wǎng)的分享茶壺，加入85度的開水至壺容量的四分三處，靜置兩分鐘左右再不斷攪拌幫助出味。
3.?待茶湯變色散發(fā)出濃郁的紅茶香后，加入150ML的奶。
4.?再加入15G左右的糖，慢慢攪拌后就可以分享到杯子里。（圖片有色差，理應(yīng)更紅一些）
5.?別認錯，倫家不是咖啡那吃貨，其實倫家的名字叫奶茶，baba除了愛喝奶茶，還喜歡奶茶劉若英，還給我改了這個名字。baba還說，這譜子會火，不火就不發(fā)譜了，因為，不靠譜。
6.?每當(dāng)夜深喵靜時，倫家就趴在沙發(fā)上思考喵生。
小貼士
其實調(diào)制奶茶非常簡單，可以用爐子煮，也可以用開水沖調(diào)，只是方式不同而已。
最需要注意的就是沖調(diào)的比例：
奶:茶湯=1:3。
咖啡與茶的泡制水溫最科學(xué)是85度，不要迷信100度。
如果對自己的糖配比沒什么把握，可以像飄一樣，先倒一小杯出來再放糖，這樣可能隨時給自己調(diào)味了。
如覺得奶味或茶味還不夠，可適度調(diào)節(jié)至適合自己的口味。
如果對口感沒什么要求，可以用車仔、立頓袋泡茶、云南紅茶，配以三花淡奶、澳大利亞的子母奶（一般的港貨店有售）、新西蘭安佳牛奶（吉之島有售）。當(dāng)然用國內(nèi)牛奶也可以，就是味道會差很多，國內(nèi)的奶好像被水稀釋，同時還有一股很怪的味道。
如果喜歡喝冰鎮(zhèn)的，用容器裝置足量冰塊，再把茶杯裝好奶茶放在盤中用冰塊包圍即可。避免把冰塊直接放置杯中，會變相稀釋了奶茶濃度。
【港式奶茶】（參考分量：2杯）
配料：水480克，紅茶茶包4個（8克），糖20克，淡奶（全脂）150克
制作過程：
1、將水倒入奶鍋里煮開，放入紅茶茶包。
2、轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，然后撈出茶包。
3、在煮好的茶水里加入糖和淡奶，攪拌均勻。
4、最后，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！
TIPS：
淡奶可以說是制作港式奶茶的標(biāo)配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以后的奶制品，用它制作奶茶，能保證奶茶最順滑、茶和奶交融的最佳口感。
港式奶茶的制作材料：紅茶粉、水、淡奶，糖。
港式奶茶的做法
步驟一：準(zhǔn)備兩個茶壺；
步驟二：用一個茶壺煮開水；
步驟三：把裝有相應(yīng)分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里；
步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；
步驟五：第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖；
步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次；
步驟七：待煮十五分鐘；
步驟八：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右；
步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶；
步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
港式奶茶的制作要點：港式奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內(nèi)杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鐘 左右：來源于印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。
為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，可以試下加了個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中