安化千兩茶的話，是色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結(jié)或有“金花”，橙黃或橙紅，純正或帶松煙香、菌花香，十年以上安化千兩茶帶陳香味，醇厚，新茶微澀，5年陪廳以上毀好安化千兩茶醇和甜潤，深褐，尚嫩勻，葉張?zhí)J余隱較完整
千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
該茶圓柱造形，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，凈重約36.25千克。千兩茶在國內(nèi)主要銷往廣東省、港臺(tái)地區(qū)市場(chǎng)，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場(chǎng)。
千兩茶，始創(chuàng)于清道光年間（1821～1850年）的湖南省安化縣江南一帶。清道光元年（1821年）之前，陜西商人到湖南安化采購黑悔埋茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減少茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將采購的散裝黑茶踩壓成包運(yùn)回陜西。當(dāng)時(shí)，這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來，陜西茶商又對(duì)茶包作了改進(jìn)，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間（1862～1874年），晉商“三和公”茶號(hào)，又在“百兩茶”的基礎(chǔ)上將茶葉重量增加至1000兩，采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。
選用的安化優(yōu)質(zhì)散黑茶為原料；巧前做在外觀上，將散茶筑成圓柱形，柱長五尺（1.665米），柱圍1.7尺（0.56米）；在外包裝上，采用三層包裝，茶質(zhì)更優(yōu)而衛(wèi)生，又使外觀更美；在加工工藝上，更注重踩壓技術(shù)與功夫，將茶踩壓得更緊密。
千兩茶，又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經(jīng)營，每卷（支）重1000兩，產(chǎn)量較多。絳州孝衡卷為絳州茶商經(jīng)營，每卷重1100兩，產(chǎn)量較少。千兩茶，還分為本號(hào)和副號(hào)。本號(hào)茶卷以全白梗黑茶制成，每卷長五尺（1.665米），卷圍1.7尺（0.56米）；副號(hào)茶卷由茶白梗黑茶拼制，每卷長五尺，卷圍長1.8尺（0.6米）。
千
兩茶的加工技術(shù)性強(qiáng)，做工精良，工藝保密，中華人民共和國成立后的1952年，湖南省白沙溪茶廠聘請(qǐng)劉家后人進(jìn)廠帶徒傳藝，使少數(shù)工人掌握了千兩茶的加工工藝技術(shù)，亦使白沙溪茶廠成為獨(dú)家掌握千兩茶加工工藝技術(shù)的廠家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，白沙溪茶廠從1952～1958年共生產(chǎn)千兩茶48550卷（支）。由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工效低，白沙溪茶廠始創(chuàng)了以機(jī)械生產(chǎn)花卷茶磚取代千兩茶，停止了千兩茶的生產(chǎn)。1983年，白沙溪茶廠惟恐千兩茶加工技術(shù)失傳，決定將當(dāng)年在廠加工生產(chǎn)千兩茶的老技工聘請(qǐng)回廠傳藝帶徒，從初夏至深秋歷時(shí)四個(gè)余月，共制作出千兩茶300余支。這批千兩茶后來以不同渠道和形式，一部分流入各階層百姓家庭中消費(fèi)和收藏；一部分被各地博物館收藏，而一部分卻流至海外及港澳臺(tái)地區(qū)。為了滿足市場(chǎng)需求，1997年白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的千兩茶生產(chǎn)；隨著保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)思想認(rèn)識(shí)的提高，為使千兩茶這一民族品牌持續(xù)發(fā)展，1998年白沙溪茶廠向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出了國家專利申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)，從而使白沙溪茶廠成為全國惟一合法生產(chǎn)千兩茶的廠家。2004年后，隨著陳香型茶在茶葉市場(chǎng)上的風(fēng)行，促進(jìn)了千兩茶生產(chǎn)的發(fā)展。 [1-2]
2014年，CCTV-10探索發(fā)現(xiàn)欄目深入千兩茶優(yōu)質(zhì)源產(chǎn)地“高馬二溪”進(jìn)行了深入挖掘，將其工藝作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)完整拍攝保留下來，并在2014年7月1日晚10點(diǎn)首播。