云南沱茶，生茶和熟茶是什么意思？
云南沱茶就是用產(chǎn)自云南的茶葉制成，需要用黑茶的工藝制成。黑茶顏色成黑褐色，口味解油膩甘甜圓潤，是發(fā)酵茶。云南的茶葉有生熟茶之分，生茶的顏色偏綠，熟茶的顏色呈琥珀色，生茶因為沒有被發(fā)現(xiàn)，有苦澀味，熟茶的話回味甘甜，云南沱茶遠銷內(nèi)蒙古西藏是非常優(yōu)質(zhì)的茶葉
黑茶與普洱茶的區(qū)別在哪里？要怎么區(qū)分出來？
黑茶與普洱茶的區(qū)別在哪里？
普洱茶是單指一種的名稱，屬種類中的一種；而黑茶是指一類茶的統(tǒng)稱，是中國六大茶類之一。雖說普洱茶屬于黑茶，但它們之間有相同之處也有不同之處，也有人說普洱不屬于黑茶，它是單獨的一個品種。從制作工藝中來看，普洱茶的加工工藝又不屬于黑茶的制作工藝，下面就來看看普洱茶與黑茶的區(qū)別吧！
?【口味不同】
由于普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異，亦是導致兩者在茶湯濃度、茶湯色澤以及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質(zhì)含量比中小葉種的黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強。
從品質(zhì)風格上講，普洱茶湯味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱茶經(jīng)久耐泡，安化黑茶陳韻綿長（茶湯甘甜純和，陳香突出而持久）。在滋味上，黑茶更顯清爽，“清”之一字，更多體現(xiàn)了黑茶的不同之處。安化黑茶的茶湯鮮活，顏色偏橙色，略帶剛性；而普洱茶湯入口滑軟，湯色更紅。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。
【功效不同】
就功能性成分而言，兩者也有較大的差異，首先體現(xiàn)在茶性上，普洱茶性溫，喝之有發(fā)熱之感，而安化黑茶則性偏涼，宜于夏季飲用，有清涼解渴之效。普洱茶對保護腸胃功能方面有獨到之處，表現(xiàn)在對腸胃無刺激，久飲不傷胃。而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。兩者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可長期飲用的保健性飲料。另外安化黑茶在降血糖，治療糖尿病方面的功效較強。
【工藝不同】
普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。安化黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。從我們對云南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬于后發(fā)酵，原料基礎(chǔ)不同，鮮葉至成品是間斷的過程，云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
二者在發(fā)酵進程上也有不同。如是把采來的鮮葉萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成，后經(jīng)吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。熟普增加了渥堆即人工發(fā)酵的過程，減輕了苦澀味。黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶經(jīng)蒸壓等非常繁復的工序后裝簍制成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，茯磚有一道專門的發(fā)花工序，使茯磚內(nèi)部產(chǎn)生對人體腸胃大有益處的“冠突散囊菌”。不同的地理環(huán)境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程，造成了當今這兩大黑茶間的差別。
從發(fā)酵的濕度來看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加濕微生物發(fā)酵。潮水量是產(chǎn)生溫度高低和速度快慢的重要指標，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與；普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構(gòu)成云南普洱茶保健功能的有效物質(zhì)，且與普洱茶醇厚、甘滑等品質(zhì)特點相關(guān)。同時，普洱茶品質(zhì)的形成除品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點。
在后期儲藏過程中，雖然都是以非酶性氧化和微生物作用作為品質(zhì)變化的機制，但因為在毛茶加工過程中所形成的物質(zhì)有質(zhì)和量差異（兩者機制不同），其其產(chǎn)物也就不同，這是安化黑茶區(qū)別于云南陳年生餅的關(guān)鍵所在。
黑茶與普洱茶的區(qū)別在哪里？區(qū)分技巧
1、種類區(qū)別
黑茶是屬于中國有六大茶類其的一種，是一類茶的統(tǒng)稱，在黑茶所屬的茶葉品種有很多，而普洱茶加工及其品質(zhì)特征可以分為普洱生茶和普洱熟茶，而只有普洱熟茶才是屬于黑茶的。所以在茶葉加盟店上都會把這二者放在一起。
2、產(chǎn)地區(qū)別
黑茶是六大茶類中的一種，在云南、廣西、湖南、四川、湖北、安徽、浙江、貴州和重慶都有黑茶產(chǎn)區(qū)，而且不同的黑茶產(chǎn)地有著不同品種的黑茶，形成了專有的地方特色。普洱茶的產(chǎn)地主要是在云南，從大區(qū)上來說主要分為了臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)和西雙版納茶區(qū)這三大茶區(qū)。
3、茶葉原料區(qū)別
黑茶是以各個黑茶產(chǎn)區(qū)中的小葉種茶樹粗老鮮葉為原料,通過二十多道工序制成的茶葉，普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，并采用特定的加工工藝而制成的，是具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
4、發(fā)酵程度區(qū)別
黑茶是屬于后發(fā)酵的茶，因為是助外界微生物的力量，屬于這樣的發(fā)酵也最為徹底。發(fā)酵程度達到了100%，普洱茶普洱熟茶(發(fā)酵程度6成以上)才能為稱之為黑茶，因為它也是屬于發(fā)酵的茶，同時因為在不同的發(fā)酵程度的口感也是有所不同，并且普洱茶不僅好喝、健康、養(yǎng)生，更是具有很高的收藏價值，當在合理的存儲的環(huán)境下，普洱熟茶存放時間越久，口感更為醇和和豐富，價值更能得到提升。
5、茶葉的外形
黑茶根據(jù)不同的加工制作方式可以分為散裝茶、緊壓茶和花茶這三種，屬于邊銷茶，普洱茶有餅茶和磚茶、沱茶，金瓜貢茶、香菇緊茶，柱茶，柱茶，七子餅，小金沱，老茶頭等形狀，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
就茶葉而言，按大類來說，分紅、白、綠、黃、青、黑分六大類。而黑茶又是其中的一大類，普洱是分類。但是，現(xiàn)在說的黑茶，一般是指湖南安化黑茶。普洱就被單獨分類了。普洱又分為生普【不發(fā)酵或者輕度發(fā)酵】、熟普【完全發(fā)酵】。黑茶的外觀本人不太喜歡，有點象牛糞。看不到茶葉的本來面目。普洱分為沱、磚、餅三種包裝。重量有50、100、200、250、357、400、500、1000g等多種封裝。