一、教你如何選購(gòu)好的白茶
導(dǎo)語(yǔ)：白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。下面就教你教你如何選購(gòu)好的白茶。
教你如何選購(gòu)好的白茶 選購(gòu)茶葉首先肯定是看外形和色澤了。
要知道白茶的加工工藝主要是萎凋和干燥，制成的白毫銀針應(yīng)該要比較挺直、銀白，如果買(mǎi)到的銀針很彎曲或色澤黑、暗，可能就是加工不當(dāng)或者鮮葉原料不好;
白牡森滲丹也一樣，好的白牡丹應(yīng)該是自然舒展、芽葉連枝、色澤灰綠，如果白牡丹的芽葉卷曲嚴(yán)重，色澤暗或很紅，則也是品質(zhì)不好的表現(xiàn);
白茶的芽頭都披滿了白色的茶毫，絨毛越多說(shuō)明白茶的品質(zhì)外形比較好，而且很可能是新茶。
然后看白茶的芽頭是不是粗壯，好的白茶芽頭很粗壯，在沖泡之后整個(gè)芽頭就很肥壯。
接著看湯色，判斷茶葉的內(nèi)純譽(yù)質(zhì)了，好的白茶湯色是杏黃色的，很清澈透亮，特別是放在玻璃杯和白瓷杯中觀察，沒(méi)有雜質(zhì)，像有顏色的純凈水，如果雜質(zhì)和灰土一樣的'細(xì)小沉淀有點(diǎn)多，茶葉質(zhì)量就有待商榷哦。
好的白茶毫香顯，帶鮮甜的花香，滋味清做春段鮮，回味甘甜，沖泡5分鐘后的葉底可見(jiàn)葉脈微紅，葉色轉(zhuǎn)為黃綠色，按我們平時(shí)的說(shuō)法就是比較熟的顏色。如果葉底還是很綠，則有可能是茶葉萎凋不足，這也是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)。
最后，好的福鼎白茶可以在茶湯中看到很多茶毫，特別是在干凈的玻璃杯中。
二、經(jīng)常說(shuō)白茶，今天說(shuō)說(shuō)白茶是怎樣種植的
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
園地
建設(shè)白茶園，應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚的緩坡地段。全土層深度要求達(dá)到0.8～1.0米，松土層要求在0.5米左右，并要求地下水位低、通氣保肥性良好的園地。以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。坡地一般以朝北方向?yàn)楹谩?/p>
翻地施肥
種植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米，四周開(kāi)好排水溝，平整好土地，然后每畝施餅肥150～200千克，硫酸鉀復(fù)合肥20～25千克（茶葉專(zhuān)用復(fù)合肥數(shù)量加倍）作底肥，要求移栽時(shí)根系不直接碰到肥料，以免肥料傷根，影響茶苗成活。
種植規(guī)格
一般采取單行條栽，行距 1.33米，叢距0.33米，每叢種2～3株茶苗。
移栽時(shí)間
一般以3月上旬前后或10 月份為宜。
栽種技術(shù)
茶苗移栽定植時(shí)，要按種植規(guī)格確定的行、叢距，開(kāi)好移植溝或定植穴，最好現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽，保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤(rùn)。白茶苗根系分布較淺，定植時(shí)適當(dāng)深栽，一般埋至根頸處為宜。栽種時(shí)，一手扶直茶苗，一手將土壤填入溝（穴）中，將土覆至不露須根時(shí)，再用手輕輕提苗，使茶苗根系既能自然舒展，又與土壤緊密相接，并隨即澆足定根水，且在茶行兩側(cè)鋪好稻草，再在稻草上用行間土覆蓋，以利于保持土壤水分和地溫。同時(shí)，還要做好抗旱防凍和缺株補(bǔ)植，確保全苗、壯苗。
防蟲(chóng)害
為了提高白茶白化程度，應(yīng)提倡在秋末冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。白茶茶園的病蟲(chóng)防治應(yīng)采用生物、農(nóng)業(yè)和綜合防治的方法，一般不噴農(nóng)藥。
修剪采摘
白茶園的定型修剪與輕修剪的方法相同于常規(guī)茶園。在采摘上，幼齡期要做到多留少采,培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹(shù)冠。
三、白茶怎么挑，如何品
白茶分新白茶和老白茶。新茶口感較為清淡，宴羨品飲時(shí)會(huì)有一種茶青液讓味，清新宜人，鮮爽可口。老白茶在茶湯顏色上要比新茶深一些，老白茶頭泡會(huì)帶有淡淡的中藥味，但是口感醇晌埋拍厚清甜。
白茶的種類(lèi)因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同而分為芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉);又因其茶樹(shù)品種不同而分小白、大白、水仙白三類(lèi)，采自福鼎本地菜茶茶樹(shù)者稱小白，采自大白茶茶樹(shù)者稱大白，采自水仙茶樹(shù)者稱水仙白，先有小白，后有大白，再有水仙白。在大白茶茶樹(shù)只采一芽者，其制成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹(shù)采一芽二、三葉者，其制成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹(shù)采一芽二、三葉者，制成品稱貢眉、壽眉。以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有白毫銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;其中?這陸嘩里面有四種非常有名氣的白茶下面給大家一一介紹下。?
第一種有名氣的白茶：白毫銀針
白毫銀針又簡(jiǎn)稱為銀針或者是白毫，白毫銀針由于密被、色白如銀、外形似針而得名，一直都是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
第二種有名氣的白茶：新工藝白茶
新工藝白茶又簡(jiǎn)稱為新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成，新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香。
第三種有名氣的白茶：白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名?由于白牡丹的綠葉夾銀白色毫心，形似花早棗行朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，所以才得此美名，白牡丹還是白茶中的上乘佳品呢!
第四種有名氣的白茶：壽眉
壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。
【如何品鑒白茶，我們選其中的兩個(gè)代表】：
《白毫銀針》
1、白毫銀針是由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，香氣清純、毫香顯露，清鮮醇爽、甘甜，湯色淺杏黃、明亮清澈。
2、白毫銀針沖泡時(shí)看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針，口感干澀，清草味重，泡后銀針不能豎立。
3、白毫銀針干茶滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。
4、白毫銀針沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立巖穗，上下交錯(cuò)，非常美觀。
<老茶，陳茶>
08年老茶
福鼎白茶的陳茶，由于“越陳越香”，越陳越好，使得陳茶變得十分珍貴。所以分辨新茶和陳茶，就成了一門(mén)值得一學(xué)的“功課”。
挑選福鼎白茶陳茶，一要觀色澤，茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中，因?yàn)槭芸諝庵醒鯕夂凸獾男Ч?，使?gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)作緩慢的主動(dòng)分化。二品味道，咱們?cè)谶x購(gòu)茶葉時(shí)，必定要坐下來(lái)品一品。再好的茶，只有在品味、比照的過(guò)程中才能表現(xiàn)出來(lái)。三聞香氣。陳茶因?yàn)橄銡馕镔|(zhì)的氧化，縮合和緩慢蒸發(fā)，使茶葉由幽香變得低沉。科學(xué)分析標(biāo)明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~儲(chǔ)藏過(guò)程中，既能不斷蒸發(fā)，又會(huì)緩慢氧化