怎么鑒別茶葉的好壞？
1、茶葉的色澤 好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤(rùn)的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會(huì)顏色不統(tǒng)一。
2、茶葉的外形 每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉。
3、聞茶葉的氣味 好的茶葉一般會(huì)有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會(huì)有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。
4、品嘗茶葉的茶味 好的茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚，而且口中甘味經(jīng)久不去。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了。
5、茶葉的干濕程度 用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較干是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經(jīng)受潮了會(huì)很容易變質(zhì)則是不好的茶葉。
茶葉的好壞怎么區(qū)分？
一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎末。
2、儲(chǔ)存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，好多的茶用高沖法等。
二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。
三、無異味、怪味、水味
1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：茫陨a(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除。
2、怪味，指的是茶本身有讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如同白水了，也是甜絲絲的。
四、葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好，葉底是對(duì)茶青的還原。
2、茶的制作工藝好，沒有把茶做“死”。
3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
怎么認(rèn)茶葉的好壞？
原料細(xì)嫩才是好茶，是針對(duì)白茶、綠茶、黃茶、紅茶來說的，而烏龍茶、黑茶所需原料為成熟的一芽二三葉、或一芽三四葉。
此外，茶毫、鋒苗也是茶葉細(xì)嫩的判斷依據(jù)。鋒苗好，白毫顯露，表示茶葉嫩度好，做工也好，但并不是絕對(duì)的依據(jù)，比如極好的獅峰龍井是沒有白毫的。
茶葉的好壞怎么分辨？
茶葉好壞辨別方法：
1、干茶，好茶條索完整，肥壯均勻，不會(huì)粗細(xì)不一，劣質(zhì)茶有過多碎末，粗細(xì)不一；再看干燥程度，好的茶葉是干燥的，如果摸起來軟軟的，最好不要購買，可能是受潮茶葉。
2、香氣，好茶香氣鮮明，劣質(zhì)茶有難聞、刺鼻的味道；
3、茶湯，好茶湯色明亮有光澤，滋味是微苦中帶甘，劣質(zhì)茶的湯色渾濁，飲后舌面發(fā)澀。
茶葉的好壞怎么識(shí)別？
看葉底老嫩
很多茶由于制作工藝的原因，無法看到芽頭以及嫩葉的含量，但沖泡后，往往能從葉底看出這個(gè)問題。
將葉底平攤開來，一般能夠看出是茶葉的等級(jí)是單芽還是一芽一葉或者一芽二、三葉。當(dāng)然，除了觀察，最好再用手去親自感受一下。
如果葉底摸起來比較柔軟，葉脈摸起來比較平滑，葉肉比較厚而且軟，說明茶葉嫩度好，內(nèi)質(zhì)好；如果葉底比較薄，而且硬，說明茶葉不夠嫩或品質(zhì)不夠好。
看葉底色澤
除了觀察葉底的嫩度，通過葉底色澤也可以幫助判斷茶葉品質(zhì)好壞。
好的葉底，色澤亮度都比較好。所謂亮度，就是葉底看上去比較飽滿，鮮活，有生命力，而不是色澤黯淡、毫無生機(jī)的樣子。
造成葉底暗淡的原因大致有三種，一是采摘等級(jí)差，粗老葉片和梗多；二是做工不合格，比如溫度過高或受熱不均，導(dǎo)致茶葉被灼傷；三是保存過程中因受潮而失去光澤。
看葉底展開度
茶葉沖泡后，如果葉底隨沖泡次數(shù)增加而逐次展開，到最后完全舒展，說明加工技術(shù)比較好，而且這種茶較耐沖泡。
如果沖泡后葉底不能展開或者沖泡多次仍展開一部分，可能是制造工藝不足，焙火過重，甚至入口后喉嚨會(huì)有燥感。
看葉底整碎度
這一點(diǎn)無需多說。葉底保存越完整，說明采摘及加工時(shí)越細(xì)致，不過也有例外。比如在判斷緊壓茶的時(shí)候，葉底的整碎度就是一個(gè)比重較小的因素，因?yàn)榫o壓茶經(jīng)過壓制以及沖泡時(shí)的撬茶，會(huì)破壞其葉片的完整度。
看葉底彈性
用手輕輕揉捏葉底，感受一下它的柔軟性、彈性以及厚度。好茶的葉底，如綢緞般絲滑，壓下去能感受到一定的彈性，這說明茶葉在最大程度上保留了內(nèi)質(zhì)。如果摸起來比較僵硬，說明葉底不活。如果輕輕一捻就揉爛了，只能說明是劣質(zhì)茶。
另外，如果葉底有另外兩種情況，就要注意一下了。
葉底焦糊
在沖泡以后，葉底出現(xiàn)明顯的焦黑炭化的現(xiàn)象，或是葉片上有很多細(xì)小黑點(diǎn)，甚至有焦糊味，則是加工時(shí)高溫所致，這種情況多在綠茶中見到。
不過也有例外，有些手工茶，很難避免出現(xiàn)糊點(diǎn)，比如普洱茶用鐵鍋手工殺青的時(shí)候，反而比機(jī)器殺青更容易出現(xiàn)糊點(diǎn)，所以葉底少量的黑色糊點(diǎn)反而能佐證茶葉是手工制作的。
絲瓜瓤
絲瓜瓤，一般出現(xiàn)在黑茶的干茶葉底中，主要表現(xiàn)為茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露，看起來很像絲瓜瓤，觸感粘膩，容易爛掉，這種情況通常是渥堆過度所導(dǎo)致的。
以上幾點(diǎn)就是觀察葉底的技巧，當(dāng)然，我們上面說過，這只是一種幫助我們鑒別茶葉品質(zhì)的手段，對(duì)普通茶友來說有一定的可操作性。從專業(yè)審評(píng)角度看，葉底只是審評(píng)時(shí)考察的一個(gè)因子而已，如果想要全方位確認(rèn)茶葉品質(zhì)，還要結(jié)合干茶、香氣、滋味等多個(gè)因子綜合判定。
怎么判斷茶葉的好壞？
判斷茶葉好壞的方法：
1、未沖泡之前先看茶葉的品相，顏色碧綠、泛有清香的是好茶，好茶不易成渣，成渣的話，再好的茶也白搭。
2、沖泡完畢后，待茶葉舒展開后，一是再看茶葉的品相，觀察茶葉邊緣是否有黃棕色邊，有的話，多的話不太好；二是看茶水顏色，顏色應(yīng)呈清綠色，透明而清澈，若是顯混濁就不太好，也不宜有一些小沫狀的東西漂浮。
3、品茶，味道應(yīng)淡香繞口，留有回味，味道太重，可能有香精（前提是茶葉適量），而且陳茶往往有一種發(fā)霉的味道
擴(kuò)展資料
茶葉，山茶科山茶屬植物，分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
怎么分別茶葉的好壞？
1、觀察茶葉形狀時(shí)，要注意干燥程度，好茶葉其含水量必須要低，若用手來加以識(shí)別，則輕捏即碎。
2、在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整，則表明是好茶葉，多為人為采摘。
3、好茶沖泡的茶水色澤清澈明亮，若有渾濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度，則為好茶葉。
4、沖泡過的茶葉稱為葉底，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底，顯示茶青為嫩葉的為好茶葉。
怎么判斷茶葉好壞？
1、可以根據(jù)茶葉的外形來分辨茶葉的好壞。品質(zhì)好的茶葉一般嫩度較好，分量也較重，如果茶葉的重量很輕，則有可能茶葉已經(jīng)比較老舊，這樣的茶葉品質(zhì)是比較差的。
2、根據(jù)茶葉的色澤分辨茶葉的好壞?？床枞~上的色澤是否均勻，色澤均勻的茶葉說明這批茶葉是同一批出來的，色澤不均的茶葉有可能是不同的茶葉摻和在一起的。
3、根據(jù)茶葉的干燥程度分辨茶葉的好壞。干燥的環(huán)境對(duì)于茶葉的保存至關(guān)重要，它是能保證茶葉不發(fā)生霉變的重要因素。挑選茶葉時(shí)，如果茶條能被手指研磨成粉末的，說明該茶葉比較干燥，質(zhì)量可以保證。
茶葉怎么分好壞？
可以從這三方面細(xì)分：
1、外觀，品質(zhì)好的茶葉色澤明亮，均整統(tǒng)一，品質(zhì)差的茶葉色澤暗沉發(fā)黑，細(xì)碎不整；
2、茶香，品質(zhì)好的茶葉沖泡后香氣清鮮馥郁，品質(zhì)差的茶葉沖泡后香氣刺鼻難聞；
3、茶湯，品質(zhì)好的茶葉沖泡后茶湯澄澈明亮，品質(zhì)差的茶葉沖泡后茶湯渾濁黯淡。
茶葉好壞怎么辨別？
三個(gè)方面來看，第一，要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。
第二，要看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。
第三，要看其色澤，紅茶類以烏褐油潤(rùn)為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。