一、香玉家庭自制做法？
1:分類：取竹葉青品種生香瓜，先按大小分三類：大香瓜留作包瓜料；小香瓜留作香瓜料；中個的香瓜留作黑菜料。
2:包瓜料與香瓜料腌制：每100千克瓜料下鹽8千克，撣水5千克，瓜料入缸3小時后必須倒缸1次，每天倒缸2次，倒缸時要揚湯散熱，促使鹽粒溶化，瓜料入缸48小時后出缸放簽子，包瓜料在瓜莖處用竹簽子扎一個眼，香瓜料扎3～4個眼，瓜料放過簽子，將瓜眼朝下，分別放在筐內(nèi)壓湯3～4小時，把瓜內(nèi)的苦湯壓凈。 瓜料壓凈湯后再分別入缸，每100千克瓜料下鹽25千克，入缸當日必須倒缸1次，以免腐爛變質(zhì)。每天倒2次，4天后每隔2天倒1次，腌20天后即可封缸貯存。成品色綠，不破不爛。
3：黑菜料的腌制：將黑菜料對半切開去籽，按每100千克放鹵鹽3千克，一層瓜一層鹽入缸。 入缸當日倒缸1次，倒缸時揚湯散熱，促使鹽粒溶化。鹵瓜一夜，第二天早晨倒缸1次后出缸，倒在席上瓜皮朝下，瓜瓤向陽晾曬6～7小時后，再以每100千克瓜片下鹽25千克分層入缸，每天倒缸2次，倒5～6天后改為每隔2天倒缸1次，腌制20天即可封缸貯存。 成品色綠、脆嫩、不爛。。
二、慈溪人的蘆筍做法？
原料：剝?nèi)スS殼的新鮮慈竹筍1.2千克左右，宰殺好并去除內(nèi)臟的老母雞1只約1.5千克，云南宣威火腿100克。
調(diào)味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，雞精50克。
做法步驟：
1、取10公斤清水倒入燉鍋里燒開，再把剝好的新鮮慈竹筍切成滾刀塊，邊切邊下鍋，保證切完下完。此時鍋里的水會變成深黃色，不用管它，更不能把這鍋湯水換掉，切記！
2、等慈竹筍全部下鍋后蓋好鍋蓋，用最小的火力先燉煮1.5小時左右。
3、燉煮慈竹筍的同時另起一鍋加水燒開，把老母雞和火腿一起下入開水中，煮3到5分鐘再撈出來，用冷水洗凈，等慈竹筍燉足1.5小時后，再把老母雞和火腿放在燉鍋里。先前煮老母雞和火腿的湯水就扔掉不要了。
4、燉鍋里的湯水經(jīng)過1.5小時左右的燉煮后，深黃色的顏色略淺一些了，變成了金黃色。等老母雞和火腿下鍋后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用紗布把老姜和胡椒粒包好放入燉鍋中，蓋好蓋子再繼續(xù)用小火燉1小時左右。
5、把老母雞撈出來用廚房剪刀剪成大塊，再放回燉鍋里，加適量花雕酒并蓋好鍋蓋，調(diào)整火力讓湯汁保持在微開的狀態(tài)，就這樣慢慢地燉煮6小時以上。
6、此時的湯色已經(jīng)變成好像用竹葉青泡的淡茶色，苦味全無，質(zhì)變成鮮湯的鮮味了?，F(xiàn)在，放入雞精調(diào)勻就可以起鍋了，湯味清鮮濃厚，味美之極，大功告成！
三、竹葉茶的制作方法？竹鄉(xiāng)煮愛茶，青春滿山河
《竹葉青》1
云海再攀峰，竹林吻碧空，
竹鄉(xiāng)煮愛茶，青春滿山河。
茶裳伴耕讀，翩翩舞云天。
竹葉安全無毒，在其有效成分中，迄今尚未發(fā)現(xiàn)任何有毒、有害成分，不像銀杏葉中含有一定量的白果酸，對人體有害。
《銀杏茶》
千葉用功提，制作好茶品。
銀杏白果酸，生食有危害。
時常銀杏茶，三高降中一。
竹葉黃酮同，中一調(diào) 養(yǎng)生 。
竹葉中含有的大量黃酮類物質(zhì)，以結(jié)構穩(wěn)定、不易降解的碳苷黃酮為主，具有抗氧化、清賣凳喊除自由基、抗衰老、抑菌抗菌、降血脂及保護心腦血管等功效，值得擴大應中野用的范圍。竹葉的藥用價值1抗菌抑菌作用竹葉中含有的黃酮類生物活性成分有著較強的抗菌、抑菌作用，特別是對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、 枯草芽孢桿菌 呈現(xiàn)出較強的抑制力。7月和11月中旬采摘的 竹葉黃酮 抗菌活性較高。
《竹葉黃酮》
天然抗菌素，竹葉話黃酮，
七一一采粗亮摘，生物活性高。
一杯竹葉茶，茶話會逍遙。
2抗氧化作用黃酮類化合物都是很強的自由基清除劑和 抗氧化劑 。竹葉黃酮具有抗衰 《中藥大辭典》 記載：“竹葉清熱除煩，生津利尿”?；加懈哐獕旱闹欣夏耆耍梢猿Ｅ菽壑袢~水代茶，具有良好的保健作用。
《嫩竹葉》
清清碧云天，嫩嫩竹葉青，
一杯賽銀杏，美美得青春。
《淡竹葉》
端午安康節(jié)，偶遇買淡竹，
青青帶根系，煮煮話逍遙。
竹葉茶的制作方法
將500ml的清水倒入鍋中，等到清水燒開后，再將少許嫩竹葉放入之中，清煮3-5分鐘即可將竹葉過濾出來，把煮好的竹葉茶倒入杯中冷涼即可最后一步就是品嘗了注意事項小心竹葉邊緣，不要被劃傷過濾時，小心熱水不要被燙到。
竹葉的使用方法
第一：竹葉茶
首先需要選擇淡竹葉，然后洗干凈之后放在太陽下曬干，然后研磨成為粉末。將竹葉粉末取出適量，然后用開水進行沖泡，最好能夠反復沖泡，然后代替茶水飲用。建議每天服用一劑就可以了。
《竹葉粉茶》
一季竹葉粉，陽光好滋味，
青香踏竹路，拱手舞山河。
竹葉50 100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。
《竹葉茶》
清午純和茶，愛在竹葉青，
綠葉煮火鍋，淡然香竹路，
呦呦鹿鳴春，他鄉(xiāng)是回鄉(xiāng)。
四、竹子酒好喝嗎，與其他白酒有什么區(qū)別
1、配料不同
白酒選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。
竹葉度青酒以汾酒為“底酒”，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、問當歸、陳皮、公丁香、答零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成。
2、使用功效不同
白酒具有活血通脈寬族，消除疲勞的功效。
竹葉青酒具有性回平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效，屬于保健酒。
3、色澤、氣味不同
白酒瑩澈透明答，清香馥郁。
竹葉青酒色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣。
4、口感不同
竹葉青酒入口甜綿微苦，溫和，無刺激感。
白慎遲弊酒入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長
擴展資料：
竹子酒做法
1、準備高濃度的白酒，種進去的白酒一般要達到65度左右，因為竹子會滲出汁液，將白酒稀釋。白酒種在毛竹里，可以放上兩三年。
2、種酒要在每年四五月份，一定要選新長的優(yōu)質(zhì)幼竹，用特制的注射器將優(yōu)質(zhì)谷燒或者高梁燒注入竹腔，讓酒與竹一起自然成長。
基酒充分吸取天然竹汁、竹葉多糖、竹瀝、黃酮等多種活性成分，酒竹共融，二次發(fā)酵，品質(zhì)和口感都得到了極大的提高。
3、考慮到竹子的高度，以及它的承受力，一般一根竹子注射三四節(jié)，且要隔節(jié)注射。同一片竹林里還不能種太多株，不然會影響竹子正常發(fā)育。
到了第二年春節(jié)（即經(jīng)過差不多8～10個月），竹子長大后，這些白酒就可以取出來喝了。
4、酒的保質(zhì)期短，由于竹子砍下后，竹筒失去了生命力，容易受到干燥的空氣影響造成揮發(fā)、脫水；或受到潮濕的環(huán)境影響產(chǎn)生變質(zhì)。
如果需要長期保存，可以敲開后將酒倒入其它容器密封，那么保質(zhì)期就是無限長了。
參考資料來源：百度百科-竹筒酒
參考資料來源：人民網(wǎng)-竹林里的天然“釀酒廠”：“長”在竹子里旦帆的酒
參考資料來源：人民網(wǎng)-竹筒酒第一品牌花瑤竹酒淘寶眾籌火爆開啟