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              天津醬菜竹葉青是什么菜腌制的?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-31 21:15???點(diǎn)擊:223??編輯:admin???手機(jī)版

              一、天津醬菜竹葉青是什么菜腌制的?

              1、選好腌漬原料 腌制感菜原料,必須符合兩條基本標(biāo)準(zhǔn):一是新鮮, 不雜菌感染,符合衛(wèi)生要求;二是品種必須對(duì)路,不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕擠怕壓,歇腐易爛,象熟透的西紅柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì),如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分,只剩下粗纖維,無多少營養(yǎng),吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一,如生菜,適于生食或做湯菜,炒食、燉食不佳,也不宜腌制。因此,腌制咸菜,要選擇那些耐貯藏,不怕壓、擠,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的品種,如白菜、蘿卜、苤藍(lán)、玉根(大頭菜)等。腌菜,最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時(shí)間, 就會(huì)隨著水分的消失而消耗掉一定的營養(yǎng),發(fā)生老化現(xiàn)象。不適宜腌制咸菜:一是皮厚,種子堅(jiān)硬;二是含糖較多,肉質(zhì)發(fā)面,不嫩不脆;特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質(zhì)堅(jiān)硬,腌成咸菜“皮條”,不易咀嚼,味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。腌咸菜不論整棵、整個(gè)或加工切絲、條、塊、片,都要形狀整齊,大小、 薄厚基本勻稱,講究色、味、香型、外表美觀。2、準(zhǔn)確掌握食鹽的用量 食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適,是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn),最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤); 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。3、按時(shí)倒缸 倒缸,是腌制咸菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱,受均勻,并可保持蔬菜原有的顏色。4、咸菜的食用時(shí)間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽, 不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對(duì)人體有害。如亞硝酸鹽長期進(jìn)入血液中,人就會(huì)四肢無力。剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升,經(jīng)過一段時(shí)間, 又下降至原來水平。腌菜時(shí),鹽含量越低,氣溫越高,亞硝酸鹽升高越快,一般腌制五至十天,硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰,十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以,腌制蔬菜一般應(yīng)在二十天后食用。

              1.

              天津醬菜竹葉青就是大白菜腌制而成的。

              2.

              準(zhǔn)備材料:大白菜竹葉青300g、食鹽適量、白糖適量、剁椒適量。

              3.

              白菜洗凈瀝干水份備用。

              4.

              切絲放入盆中。加入鹽。加入剁椒。拌勻腌制半小時(shí),殺出水份。

              天津醬菜竹葉青就是大白菜腌制而成的。

              準(zhǔn)備材料:大白菜竹葉青300g、食鹽適量、白糖適量、剁椒適量。

              白菜洗凈瀝干水份備用。

              切絲放入盆中。 加入鹽。 加入剁椒。 拌勻腌制半小時(shí),殺出水份。

              放入瓶中摁緊。 蓋上蓋,放入冰箱里保存,一星期后即可食用。

              二、韭菜籽售價(jià)是多少?

              生韭菜籽10~20元一斤

              韭菜籽為百合科植物韭菜的干燥成熟種子。在不同的地區(qū),韭菜又有不同的叫法,如扁菜、草鐘乳、懶人菜、起陽草等,如今還有人稱韭菜為蔬菜中的“偉哥”,人們食用的是韭菜的嫩葉、花蓮、花和嫩籽。藥材性狀: 成熟種子呈扁卵形或半卵形,長2~4毫米,寬1。5~3毫米,表面呈黑色,一面突起,粗糙,有細(xì)密網(wǎng)狀皺紋,另一面微凹,皺紋不顯。頂端鈍,基部略尖,可見一點(diǎn)狀突起的種臍。質(zhì)硬,氣特異,味微辛。以黑色、子粒飽滿、無雜質(zhì)者為佳。

              韭菜籽主要成分包括生物堿類、核苷類、甾體皂苷、揮發(fā)油類、不飽和脂肪酸類等多種有效成分。韭菜籽中脂肪、膳食纖維、粗蛋白、維生素 B1、維生素 B2 和煙酸的含量都很高,其中脂肪占15.8% ,膳食纖維占 18.2% ,粗蛋白占 12.3% 。韭菜籽中還含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素和氨基酸,如礦物質(zhì)元素中的鐵、鈣、鋅和氨基酸中異亮氨酸、色氨 酸、蛋 氨 酸 等,其中蛋氨酸的含量比較高。

              三、42度30年汾酒竹葉青過期嗎?

              42度的30年汾酒竹葉青是不過期的,白酒應(yīng)該是不會(huì)過期的,有的越陳越香。

              您好,一般來說,30年的竹葉青汾酒保存好的話是不會(huì)過期的,而且就時(shí)間越長越醇香好喝,也越貴的。

              42°30年汾酒竹葉青會(huì)過期嗎?應(yīng)該不會(huì)的,只有為勾兌過的韭菜會(huì)過期,那汾酒是。怎樣照的是不會(huì)過期的。

              42度30年汾酒竹葉青不過期

              白酒是沒有保質(zhì)期的。也就是說,白酒可以存放很多年,但是放時(shí)間長的白酒有可能不太好喝了,但是也有的白酒放的越長越好喝,比如說茅臺(tái)。

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