古代洗茶的來歷
人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？
其實，據(jù)學者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經(jīng)濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學。
普陀佛茶的來歷與典故
普陀佛茶又稱普陀山云霧茶，是中國綠茶類古茶品種之一，產(chǎn)于中國浙江普陀山。
普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶，稱佛茶,約始于一千多年前的唐代，當時佛教開始在中國興盛起來，寺院提倡僧人種茶、制茶，并以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶，談?wù)摲鸾?jīng)，客來敬茶，并以茶酬謝施主。據(jù)《定?？h志》載：定海之茶，多山谷野產(chǎn)……普陀山者，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。清康熙、雍正年間，此茶始少量供應(yīng)朝山香客。清末，由于輪渡通航，香客及游覽者大增，佛茶得以長足發(fā)展。
關(guān)于普陀佛茶，還有一個有趣的小典故。相傳，唐朝時，日本僧人惠萼來中國留學，在朝拜五臺山時得到一尊觀音佛像。后來，他帶著觀音佛像乘船回國，經(jīng)過普陀山東邊的新羅礁時，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖多經(jīng)努力，船只仍被鐵蓮花所阻，行駛不得。至此，惠萼和尚終于領(lǐng)會到，此乃觀音不肯離開此地使然，于是他舍船登岸，在當?shù)亓粲^音像造寺。從此以后，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱南海.山上寺廟眾多，有普濟寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故名佛茶.新中國成立后，正式將其定名為普陀佛茶.
pizza的來歷
“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”――必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
那么到底是誰發(fā)明了比薩呢？有人認為，比薩來源于中國：當年意大利著名旅行家馬可．波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可．波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可．波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可．波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家比薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區(qū)，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。
“比薩”餅的講究
據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。
制作過程：先將秤好的面粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密制成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的l00％甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經(jīng)過精心挑選的新鮮餡料，最后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸（切成4塊）、9寸（切成6塊）、12寸（切成8塊），按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
中秋節(jié)的來歷與傳說
在中國的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其它幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團圓節(jié)，是盛行于全國眾多民族中的傳統(tǒng)文明節(jié)日。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄予本人對故土和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團圓節(jié)”。
聽說此夜月球距地球最近，月亮最大最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六，如寧波、臺州、舟山，這與方國珍占據(jù)溫、臺、明三州時，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改“正月十四為元宵、八月十六為中秋”有關(guān)。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次，名為“追月”。
“中秋”一詞，最早見于《周禮》一書，而真正構(gòu)成全國性的節(jié)日是在唐代。我國人民在現(xiàn)代就有“秋暮夕月”的習俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是相對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人順次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅。切的人事后算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一同，不能切多也不能切少，大小要一樣。
在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在北宋，八月十五夜，滿城人家，不論貧富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月說出希望，祈求月亮神的保佑。南宋，官方以月餅相贈，取團圓之意。有些地方還有舞草龍、砌寶塔等活動。明清以來，中秋節(jié)的習俗愈加盛行，許多地方構(gòu)成了燒斗香、樹中秋、點塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊習俗。
明天，月下玩耍的習俗，已遠沒有舊時盛行。但設(shè)宴賞月仍很盛行，人們把酒問月，慶賀美妙的生活，或祝遠方的親人安康快樂，和家人“千里共嬋娟”。
中秋節(jié)的習俗很多，方式也各不相反，但都寄予著人們對生活有限的熱愛和對美妙生活的向往.
中秋節(jié)有悠久的歷史，和其它傳統(tǒng)節(jié)日一樣，也是漸漸發(fā)展構(gòu)成的，現(xiàn)代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制，早在《周禮》一書中，已有“中秋”一詞的記載。后來貴族和文人學士也仿效起來，在中秋時節(jié)，對著天上又亮又圓一輪皓月，欣賞祭拜，寄予情懷，這種習俗就這樣傳到官方，構(gòu)成一個傳統(tǒng)的活動，不斷到了唐代，這種祭月的習俗更為人們注重，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日，《唐書?太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”，這個節(jié)日盛行于宋朝，至明清時，已與除夕齊名，成為我國的次要節(jié)日之一。
中秋節(jié)的傳說是十分豐厚的，嫦娥奔月，吳剛伐桂，玉兔搗藥之類的神話故事傳播甚廣。
中秋傳說之一――嫦娥奔月
相傳，遠古時候天上有十日同時出現(xiàn)，曬得莊稼枯死，生靈涂炭，一個名叫后羿的英雄，力大無量，他同情受苦的百姓，登上昆侖山頂，運足神力，拉開神弓，一氣射下九個多太陽，并嚴令最后一個太陽按時起落，為民造福。
后羿因而遭到百姓的尊崇和愛戴，后羿娶了個美麗殘忍的妻子，名叫嫦娥。后羿除傳藝狩獵外，整天和妻子在一同，人們都羨慕這對郎才女貌的恩愛夫妻。
不少志士慕名前來投師學藝，心術(shù)不正的蓬蒙也混了出去。
一天，后羿到昆侖山訪友求道，巧遇由此經(jīng)過的王母娘娘，便向王母求得一包不死藥。聽說，服下此藥，能即刻升天成仙。但是，后羿舍不得撇下妻子，只好暫時把不死藥交給嫦娥珍藏。嫦娥將藥藏進梳妝臺的百寶匣里，不料被小人蓬蒙看見了，他想偷吃不死藥本人成仙。
三天后，后羿率眾徒外出狩獵，心胸鬼胎的蓬蒙偽裝生病，留了上去。待后羿率眾人走后不久，蓬蒙手持寶劍闖入內(nèi)宅后院，威逼嫦娥交出不死藥。嫦娥知道本人不是蓬蒙的對手，危急之時她當機立斷，轉(zhuǎn)身打開百寶匣，拿出不死藥一口吞了下去。嫦娥吞下藥，身子立時飄離地面、沖出窗口，向天上飛去。由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人世最近的月亮上成了仙。
傍晚，后羿回到家，侍女們哭訴了白天發(fā)生的事。后羿既驚又怒，抽劍去殺惡徒，蓬蒙早逃走了，后羿氣得捶胸頓足，悲痛欲絕，仰望著夜空呼喚愛妻的名字，這時他驚奇地發(fā)現(xiàn)，明天的月亮格外皎潔明亮，而且有個晃動的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮進三步，無論怎樣也追不到跟前。
后羿心甘情愿，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜歡的后花園里，擺上香案，放上她往常最愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里留戀著本人的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的音訊后，紛繁在月下擺設(shè)香案，向殘忍的嫦娥祈求不祥安全。
從此，中秋節(jié)拜月的習俗在官方傳開了。
中秋傳說之二――吳剛折桂
關(guān)于中秋節(jié)還有一個傳說：相傳月亮上的廣寒宮前的桂樹生長茂盛，有五百多丈高，下邊有一團體常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立刻合攏了。幾千年來，就這樣隨砍隨合，這棵桂樹永遠也不能被砍光。聽說這個砍樹的人名叫吳剛，是漢朝西河人，曾跟隨仙人修道，到了天界，但是他犯了錯誤，仙人就把他貶謫到月宮，日日做這種徒勞無功的苦差使，以示懲處。李白詩中有“欲斫月中桂，持為寒者薪”的記載。
中秋傳說之三――朱元璋與月餅起義
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當時，中原廣闊人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷統(tǒng)治，紛繁起義抗元。朱元璋結(jié)合各路對抗力氣預(yù)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞音訊十分困難。軍師劉伯溫便想出一計謀，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子外面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義照應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊照應(yīng)，起義軍如水滴石穿。
很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。音訊傳來，朱元璋快樂得趕忙傳下口諭，在即未來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的 “月餅”，作為時節(jié)糕點恩賜群臣。此后，“月餅”制造越發(fā)精細，種類更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。當前中秋節(jié)吃月餅的習俗便在官方傳播開來。
口唇茶的來歷
據(jù)傳，它開始種在雞公山上，叫“口唇茶”。這種茶沏上開水后，從升起的霧氣中會現(xiàn)出九個仙女，一個接一個飄飄飛去；品嘗起來，滿口清香，渾身舒暢，能夠醫(yī)治疾病。這口唇茶原是九天仙女種的，她們咋會來到人間種茶呢？這事還得從雞公山談起。
先前，雞公山?jīng)]有名字。有一年，山上害蟲成災(zāi)，不知從哪里飛來一只神雞，把害蟲叼個一干二凈，住了下來。它天天報曉，啼叫一聲，響遍天下，因此人們就給這座山起名雞公山。各種害蟲再不敢在這里逞兇了，雞公山上從此草綠樹旺，鳥語花香，成了人間仙境。
瑤池的仙女們聽說人間的雞公山勝過仙宮的百花園，都想一飽眼福，便向王母娘娘提出請求。王母娘娘也是個愛游山玩水的人，理解仙女們的心情，答應(yīng)分批讓她們下凡，一批限定三日。但有一條，一旦有人下去后產(chǎn)生邪念，與人婚配，除了懲罰罪人，這輪流下凡的事立即停止。仙女們都想下去看看，生怕輪不到頭上，她們向王母娘娘保證嚴守法規(guī)。
王母娘娘愛喝茶，對司管仙茶園的九個仙女另眼看待，讓她們首批離開了瑤池。
九個仙女來到雞公山，拜見雞公山后便住下了。天上一日，人間一年，王母娘娘限她們?nèi)站褪侨碎g三年。眾仙女把雞公山的怪石奇峰、山泉瀑布、名茶異草的春夏秋冬四時景色都看遍了，離回去的時限還有兩年呢。她們商量要辦件好事，給雞公山留下紀念。辦啥好事呢？為首的大姐說：“雞公山應(yīng)有的都有，有的都好，唯有一點不足。”眾姐妹齊問：“哪一點？”“我倒有個想法，咱九姐妹化作九只畫眉鳥，回到咱那仙茶園里銜來茶籽，不就補上了這個不足嘛！不知眾位姐妹愿不愿出這把力？”眾仙女一聽無不叫好。她們又問，銜來茶籽不難，交給誰種呢？大姐手往山腳下一指，大家看見一片竹林里有幾間茅屋，心里都明白了。
那間茅屋里住著一個年輕人叫吳大貴，是讀過書的人。只因爹媽先后去世，剩他獨自一人。他白天種地砍柴，晚上還要溫習功課，準備科場應(yīng)試。屋里墻上貼張白紙，上邊寫著“寂寞獨有，清貧無雙”。這天夜里，他做了個夢，夢見一個仙女從雞公山上下來對他說：“雞公山水足土肥，氣候適宜種茶。從明天開始，有九只畫眉鳥從仙茶園里給你銜來茶籽。你在門口的一棵大竹子上系個籃子，把茶籽收下，開春種到坡上。到采茶炒茶的時候，我和姐妹們來給你幫忙。”吳大貴醒來心里好喜：哎呀，是我吳大貴勤奮讀書感動了神仙啊！可種茶能給我?guī)矶啻蠛锰幠?？別急別急，有道是天機不可泄露，內(nèi)中定有一番用意，叫種就種吧。
第二天一大早，吳大貴起床，半信半疑地拿個籃子，系到門口那棵大竹上。系好，他扭頭要回屋，只見一只畫眉鳥箭一般飛來，把嘴里銜的東西往籃子里一放，又飛走了。吳大貴很驚奇，取下籃子一看，果然是一顆種子，雖沒見過，他相信就是夢中所說的茶籽。接著，一只只畫眉鳥穿梭般的飛來飛去。九只畫眉鳥各銜來一顆種子后，稍停一會兒，又是一輪。如此銜了三天三夜，共銜來茶籽九千九百九十九顆。吳大貴很高興，小心地把茶籽收藏起來。
第二年一開春，吳大貴把九千九百九十九顆茶籽全種到山上。清明過后茶籽發(fā)芽，見風就長，幾天長成了茶林。這時仙女又給吳大貴托夢，讓他準備炒茶的大鍋。
大貴準備停當，來到茶林一看，又驚又喜。只見九個仙女正在采茶，個個柳眉杏眼，面如桃花，不胖不瘦，不高不低。她們采茶不用手，而是用嘴唇，看那紅艷艷的小口唇一張一合，又輕又快，采下了一個個油嫩的茶尖。前邊剛采過，后邊又長了出來。采了一會兒，九個仙女甩開衣袖，一邊舞，一邊唱起了《茶歌》。歌罷舞畢，為首的大姐走到吳大貴跟前說：“這位大哥，俺姐妹采得不少啦。我給你燒火，咱去炒吧！”吳大貴笑著去了。他不知道咋炒。大姐到竹林砍一把竹子扎成掃帚，讓他在鍋里不停地攪動。吳大貴只覺得茶香撲鼻，快把他熏醉了?，F(xiàn)在茶鄉(xiāng)炒茶還是女的燒火，男的'掌鍋；采茶也是女的，邊采邊唱。這都是那時傳下來的習慣。
就這樣，她們采著炒著，一直忙到谷雨。仙女們走后，吳大貴沏上一杯新茶品嘗。開水一倒，只見慢慢升起的霧氣里現(xiàn)出九個仙女，一個接一個地飄飄飛去。吳大貴端起茶杯一嘗，滿口清香，渾身舒暢，精神煥發(fā)。這樣好的茶，起個啥名呢？吳大貴想：茶籽是畫眉鳥用嘴銜來的，茶是仙女用口唇采的，就叫“口唇茶”吧。
消息一傳開，義陽知州聽說了，馬上派人來要茶，拿回去泡上一看，張口一嘗，拍案叫絕。當即定為貢品，要孝敬朝廷老子。那時是大唐的江山，當朝皇上就是唐玄宗。知州把口唇茶親自送到朝里，又稟明了它的來歷，玄宗大喜。朝中第二個喝到口唇茶的是皇上最寵愛的妃子楊貴妃。她當時精神不爽，一杯口唇茶喝下去，病體痊愈，唐玄宗高興了，對口唇茶大加贊賞，傳下圣旨：一要在雞公山上修千佛塔一座，感謝神靈；二規(guī)定“口唇茶”年年進貢朝廷，民間不得飲用；三是賜吳大貴黃金千兩，要他用心護理茶林；四是給義陽知州升官加俸。
吳大貴這一下子發(fā)大財，又是買田地，又是建宅院，成了雞公山的首富。地方上的大小官吏誰敢小看？這一來他腰桿硬了，便欺鄰害戶，壓榨百姓。吳大貴沒成親，不少喜歡攀高結(jié)貴的人都去說媒，快把門檻給踢折了。但不論是大家閨秀，還是名門千金，他一個也看不上眼。因為和那九個仙女相比都差得太遠了。這時候，他再也讀不進去書了，趕考的事早丟到腦后。吳大貴想：仙女們托夢叫我種茶，準是讓我先發(fā)了財，然后再和我成親?，F(xiàn)在我金錢有了，只等明年采茶時，九個仙女一來，就都是我的啦。牛郎也不過配個織女，我吳大貴要獨占九個仙女，這真是天意呀天意！
第二年清明前，吳大貴把九個新娘的洞房和成親的一應(yīng)物事早籌備好了。過了清明，他天天到茶林等候。茶葉該采那天，仙女們準時來。吳大貴上前打躬作揖道：“九位姐妹，您勞神出力讓我發(fā)財，我知道大家的美意。今后這茶不勞姐妹們采了，我已雇了人，讓他們干吧。諸位也該跟我享福了。我把婚禮都準備好啦，咱們下山拜堂成親吧?！本艂€仙女自從離開瑤池，哪敢忘了王母娘娘的法規(guī)？不論哪個縱有思凡之意，但為了不壞姐妹們輪流下來觀看的機會，也不愿意在這時候私配情郎。她們沒想到一年前還在發(fā)奮讀書的吳大貴，有了金錢便喪志貪色，變得這樣快。姐妹們又羞又惱，轉(zhuǎn)身去找雞公去了。
雞公聽仙女們說后大怒：“當年我到此山，就是為了消滅害蟲，想不到又出來一條！”雞公翅膀一張，飛下了山頭。它飛到吳大貴的院子上空，振翅一扇，下面成了火海。雞公又飛到茶林，伸出巨爪一扒，挖出三條深溝，九千九百九十九棵茶樹毀掉了九千九百九十七棵。剩下兩棵留個種子，現(xiàn)在還在深溝上邊的懸崖上長著。
這時候，唐玄宗赦建的千佛塔上的千塊神浮雕已由監(jiān)工從長安送到離雞公山不遠的車云山下。監(jiān)工得知吳大貴死于火海，“口唇茶”茶林被毀，也不去雞公山了，把千塊浮雕放在車云山下，回京交旨去了。后來，車云山栽上“口唇茶”茶籽，長得特別好，又代替吳大貴的“口唇茶”年年進貢，成了唐朝有名的“義陽貢茶”。后人就把千佛塔建在了車云山上，現(xiàn)在還保存著?！翱诖讲琛痹僖矝]有了，只留下這個故事，傳為美談。
印度茶葉的來歷
到了公元1788年，英國的植物學家板克斯(Joseph Banks)，曾經(jīng)向英屬東印度公司報告說：在印度東北的英國屬地之中的氣候，非常適合茶葉的種植。只是，他似乎忘記了在孟加拉就有當?shù)氐牟铇洌炊ㄗh要從中國移植茶樹來。不過他的意見終究沒有被采納。
到了公元1823至1831年間，布魯斯(Robert Bruce)和他那在東印度公司工作的弟弟查爾斯(Charles)一起研究出，在阿薩姆地區(qū)，確實有當?shù)赝廉a(chǎn)的茶樹。他們甚至把當?shù)氐牟铇浞N子和茶苗，以很正式的方式呈給當時在加爾各答新成立的植物園。然而，他們的努力和之前一樣白費了。這可能是因為東印度公司壟斷了中國茶葉的貿(mào)易，不想投資在任何其它的地方。
然而到了公元1833年，一切就都改變了。東印度公司喪失了對茶葉市場的壟斷，而突然發(fā)現(xiàn)把重心轉(zhuǎn)移到印度本身就可以獲得很大的利潤。因此，就成立了一個委員會，查爾斯(Charles Bruce)被賦以重責培養(yǎng)幼苗；而另一方面委員會的秘書，也被派遣到中國負責收集80,000顆茶種子，因為他們對于印度本地的植物仍然不具信心，委員會的成員們?nèi)匀粓猿忠M中國的茶葉樹種。
那些被送到加爾各答植物園的種子孵育到相當結(jié)實后，被送1000公里之外的新茶園中栽種。同時，在阿薩姆的上方，查爾斯和其它的開拓者，也清除場地，以適合可以栽種樹木，而且修剪那些已經(jīng)存在的老茶樹枝，并且支持那些新成長的茶樹枝。
他們并且以實驗的方法，引進新近采摘下來的茶葉到那些本地的樹種上，來制造紅茶。
布魯斯又從中國再請了二位制茶專家，透過這兩位專家的幫忙，他終于完全掌握到成功制茶的秘方了。