烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶，起源于福建武夷山,主要產(chǎn)區(qū)為福建、廣東、臺灣三省。以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、臺灣凍頂字龍茶品質(zhì)最佳。烏龍茶初制工藝介于紅、綠茶之間。基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關鍵工序，是形成“綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。
烏龍茶聞名中外,有茶中“明珠”之稱。烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以及獨特的工藝引發(fā)出來的。
烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。由于烏龍茶產(chǎn)區(qū)、茶樹品種的不同,它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫“巖韻”。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,后回甘,歷久猶有余香,這種獨特的韻味,稱之為“觀音韻”或“音韻”，凍頂烏龍具有“風韻”。
福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。
廣東的烏龍茶有鳳凰單樅、鳳凰水仙和色種等。
鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍（約22對），嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實，翠綠，烏潤。 鐵觀音茶梗：拿得起放得下，一刀兩斷 泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起
鐵觀音茶湯金黃，清澈。 左邊是本山茶葉單片，右邊是鐵觀音茶葉單片
鐵觀音-黃金桂-本山-毛蟹
烏龍茶有美容和減肥的功效
烏龍茶是茶的大類，是一種半發(fā)酵茶，就如同紅茶綠茶花茶一樣。而鐵觀音是烏龍茶的一種，就好比西湖龍井是綠茶的一種。
購買提示:
如果你購買烏龍茶，就得注意兩項重點（1）茶葉外觀顏色：新鮮的烏龍茶葉外觀顏色呈墨綠色，有光澤，香味較醇。不新鮮的烏龍茶則呈紅色或咖啡色，保管不好的還會帶有異味
（2）一般品質(zhì)好的茶，茶葉形狀整齊，勻稱，顏色也較為統(tǒng)一?。ê貌瑁霾鑾煾?，賣商都比較小心保管）品質(zhì)差茶的茶，茶葉形狀不一，大多較碎！茶抹多。一看就知道好不了
鐵觀音選購注意以下幾點（1）上好的觀音王一般顆粒飽滿，顏色為墨綠色，茶香味醇。
（2）好的觀音王可以從它的名字上看出來！一個字：重 所以有形如觀音重如鐵的說法。
（3）好的觀音王 茶友可以注意看它的茶枝，茶枝紅，粗大是好觀音的“身份證”
（4）一般的鐵觀音 青綠帶黃，形狀扁不成粒，茶枝細，青色要是陳茶還會發(fā)黃發(fā)黑
鐵觀音屬于烏龍茶的一種，好像是半發(fā)酵的
茶的特性不一樣，用烏龍茶相對來說好點