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              鐵觀音品質好壞怎樣辨別

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-03 03:04???點擊:179??編輯:admin???手機版

              鐵觀音品質好壞怎樣辨別

              如何選購質量好,價格又不貴的新鮮好茶,是每一位品茗愛好者的理想和追求。下面詳細介紹怎樣選購鐵觀音茶:\x0d\x0a\x0d\x0a一、品質鑒定:感官評茶,系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺,對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“干看外行”和“濕評內質”兩個程序。\x0d\x0a1、干看外形:主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活,品種特征明顯,干茶香氣清純的,均為上品;反之,為次品。\x0d\x0a2、濕評品質:茶葉經沸水沖泡后,鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。\x0d\x0a(1)嗅香氣:烏龍茶的香氣有品種香、地域香(也稱風土香)和制造香。先嗅品種香是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之,為次品。\x0d\x0a(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口,通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之,為次品\x0d\x0a(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品,暗濁的,為次品。\x0d\x0a(4)觀葉底:經沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品;反之,為次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要。因為茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當,茶葉的等級是否以次充好,價格是否合理???而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香鐵觀音是一年中的精品,歷年來受到眾茶友的好評。此茶葉色綠香高味醇,韻味獨特,品飲后齒頰留香,回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用。

              那具體鐵觀音品質的好壞怎樣辨別呢?下文為您詳解:

              1:看鐵觀音的外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤,砂綠明顯。

              2:品飲鐵觀音的內質:香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。

              3:看鐵觀音的葉底:枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚,葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。

              4:觀鐵觀音形:優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。

              5:聽鐵觀音聲:精品安溪鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

              6:察鐵觀音色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮,具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              普通人品飲“鐵觀音”可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”五個方面入手,以此辨別鐵觀音優(yōu)劣。

              觀形:優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表略帶白霜狀。

              聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉子沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之

              察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡開后葉底肥厚明亮,“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              聞香:精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。

              品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。

              怎樣分辨鐵觀音茶的好壞

              鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶 香高而持久,可謂“七泡有余香”。

              外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤,砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經去除)。

              內質:香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶 湯金黃、橙黃,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。

              葉底:枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂),葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。

              最核心特征:干茶 沉重,色墨綠;茶 湯香韻明顯,極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。

              鑒別精品鐵觀音 是一項高深的學問,安溪著名茶 師和老茶 民觀形聞香即可鑒別茶 葉優(yōu)劣,高者能品斷是茶 產何地何村,幾年生茶 樹,特點突出者還能品味出自何名茶 師之手。外行人品飲鐵觀音 可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶 葉優(yōu)劣。

              觀形:優(yōu)質鐵觀音茶 條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。

              聽聲:精品茶 葉較一般茶 葉緊結,葉身沉重,取少量茶 葉放入茶 壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

              察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶 葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶 葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              聞香:精品鐵觀音茶 湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內外的試驗研究表明,安溪鐵觀音 所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶 樹鮮葉制成的烏龍茶 。因而安溪鐵觀音 獨特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音 ,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

              品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶 湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶 人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音 之魅力所以。

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