一、我們喝茶的時候，什么樣的茶需要洗茶呢？
在6大茶類中，綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶，因為沖泡方式比較簡單，一般不建議洗茶?？梢赃m當以80度左右熱水潤茶。畢竟綠茶為未發(fā)酵茶類，沖泡的次數(shù)不如發(fā)酵茶類多。?嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，茶葉細胞壁較為緊致，可以用85度水沖洗3―5s，立即出湯，不可長時間悶泡。
在福建等地生長的茶葉，比如鐵觀音、大紅袍等，因生長環(huán)境潮濕溫暖，茶樹容易生蟲子，需要噴酒殺蟲藥，摘制作過程中就會殘留農(nóng)藥，所以沖泡前需要洗茶這道程序。很多黑茶和普洱茶都是緊壓茶，需要有“洗茶”的這一個步驟，這樣才能把茶葉原本被封存起來的香氣釋放出來。但是要注意的是在沖第一泡茶葉的時候，出湯要快，鐵觀音屬于青茶，但鐵觀音也需要洗茶，這是因為鐵觀音中的茶多酚、氨基酸等物質能有效釋放出來。
一些小批量的好茶，例如：明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，那就取決于個人喜好。散的沒有緊壓的白茶、黑茶，還有黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶要洗一遍茶，這幾類茶比綠茶耐泡，而且在沖泡的過程中，第一泡往往香氣滋味不足，所以需要洗一遍。
茶葉入水，其中的茶多酚和氨基酸最易被釋出，釋出越多、味道就越淡，所以盡可能在茶葉剛好被徹底浸沒時即可倒出洗茶水。不可否認茶葉制作工藝還是良莠不齊，所以好茶有些還不是那么干凈，我們泡的時候最好第一遍洗一下，至少比不洗能干凈點，在廣東福建等低海拔茶區(qū)，特別是蟲害生長的夏季，茶農(nóng)們一般都要施打農(nóng)藥。
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來。
現(xiàn)代的污染問題嚴重，例如茉莉花茶的茶葉容易殘留農(nóng)藥超標的現(xiàn)象，而烏龍茶、綠茶則容易出現(xiàn)鉛、銅等化學元素過量的問題，所以沖泡這類茶葉時，首先第一泡當然就是先洗茶。雖然洗茶并不能洗去農(nóng)藥的，但是能洗去沾染在茶葉上的一些化學物質，還是能起到清潔的作用。
洗茶的真正目的是為了浸潤茶葉，故而一些老茶需要經(jīng)過洗茶，其中最為人熟知的幾大類應該分別是：黃茶，烏龍茶，黑茶。
像我們喝的這個鐵觀音這樣的茶是非常香醇有口感的，在這種情況下就要進行洗茶，然后喝的時候味道更加的純正，那么里面的清香味道也不會淡化。
二、太平猴魁玻璃杯沏泡法步驟是怎樣的？
茶具：透明玻璃杯、水方、茶匙、茶巾、茶倉、隨手泡。
水溫：80℃。
投茶方法：采用下投法。
步驟：
①溫杯潔具，用開水溫玻璃杯。
②置茶，茶葉放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
③沖泡，沖水至杯的七分滿。靜置2發(fā)分鐘后直接飲用，或將茶湯分離出來飲用，口感更佳。品質好的猴魁能沖泡3、4泡。
取放茶葉時要小心，茶葉長而緊直，易折斷。
三、綠茶要如何沖泡？
方法一：上投法，它適用于外形緊結的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75―85度的熱水沖入杯中。
方法二：下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
沖泡方法及注意事項：
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
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擴展資料：
綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。
參考資料：
/baike.baidu.com/item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497?fr=aladdin#6target=_blanktitle=綠茶―百度百科>綠茶―百度百科
正確沖泡綠茶1.沖泡綠茶時，水溫應控制在80℃～90℃。如果沖泡綠茶粉，可以在40℃~60℃的溫度下用溫水沖泡。用量為2克綠茶粉和450毫升開水。2.不要喝第一杯茶。泡熱水后搖勻。3.沖泡的茶應在30-60分鐘內(nèi)飲用，否則茶中的營養(yǎng)會變得不穩(wěn)定。4.綠茶粉不宜太濃，否則會影響胃液分泌。最好不要空腹喝。
綠茶是未發(fā)酵茶，沖泡時不能用沸水，應該用80%以下的熱水，或者用溫水。
綠茶可以泡著喝，可以濾著喝，洗不洗茶都可以。
首先用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用;然后將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至85攝氏度左右時，將茶葉投入杯中，并輕輕旋動杯子，使茶葉浸潤，吸水舒展；當溫潤的茶芽散發(fā)出清香，這時用水高沖，在水流的激蕩下，茶葉將更清香可口。
浸泡約一分半鐘，即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，大多采用這種方法。
正確沖泡綠茶 1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。 2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。 4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。