猴魁是綠茶還是紅茶？

猴魁是中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，

產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500 多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效。清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”?，F(xiàn)在，猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)。

綠茶

太平猴魁是綠茶，其茶性偏寒且不經(jīng)過發(fā)酵，太平猴魁的制作工藝采用綠茶的殺青方式，具體制作工藝為采摘、揀尖、攤晾、殺青、布尖、排版、烘壓、烘干等工序，制成的干茶兩葉抱芽，扁平挺直，色澤蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，湯色黃綠明澈，口感清香且高爽。