黃山毛峰
名列中國(guó)十大名茶之列,曾名“黃山云霧茶”,創(chuàng)制于清光緒年間,主要產(chǎn)于安徽黃山及歙縣地區(qū)。以松谷庵、吊橋庵、云谷寺、桃花峰等地所產(chǎn),質(zhì)量最佳。
黃山地區(qū)乃云霧之鄉(xiāng),長(zhǎng)年云霧彌漫,“奇松、怪石、溫泉、云?!蹦它S山四絕。水氣凝重,山風(fēng)穿流,云霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅,毛峰茶即在如此環(huán)境中誕生。黃山地處古徽州,據(jù)《徽州府志》載,“黃山毛峰”早在三百年前就很有名。明許次紓所著《茶疏》中,把它與錢塘龍井相提并論?!饵S山志》載:“蓮花庵帝就石隙養(yǎng)茶,多清香,冷韻襲人斷腭,謂之黃山云霧”。清光緒年間(1875-1908),歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級(jí)峰茶,遠(yuǎn)銷東北,遂名揚(yáng)全國(guó)。
早在宋代時(shí),黃山產(chǎn)茶即有“早春、英華”之稱。明代采制成“黃山云霧茶”,至清末始有“毛峰’名茶。該茶按質(zhì)量分為特級(jí)、一、二、三級(jí)和一般五種。特級(jí)毛峰從采摘到精制,功夫極精。其特點(diǎn)是:外形秀美,每片長(zhǎng)約半寸,芽葉肥壯勻齊,細(xì)扁稍卷曲,白毫多而顯露,尖芽緊偎葉中,形似雀舌,色澤油潤(rùn)光亮,綠中泛微黃。沖泡時(shí)霧氣結(jié)頂,清香四溢,沁人心脾。茶湯清澈明亮,香氣持久似蘭蕙,醇厚爽口,回味甘甜??芍^“清秀脫俗,茶中仙子”。
開湯后霧氣結(jié)頂,清香四溢,若惠蘭之香,且沖泡后芽葉直豎懸浮,繼而徐徐下沉。毛峰茶在茶涼之后,仍有余香,人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼,嫩似蓮須”之說。入口爽,進(jìn)嗓潤(rùn),味甘為貽,余味深長(zhǎng),能振奮精神,消除疲勞。 黃山毛峰以清明時(shí)節(jié)采制的最為香鮮。
太平猴魁
名列中國(guó)十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶,為我國(guó)“尖茶之冠”。 尖茶特點(diǎn)是葉芽挺直肥實(shí),兩頭尖而不翹,不弓彎、不松散。太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶,其中以猴坑所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘。這里依山瀕水,林茂景秀,湖光山色交融映輝。茶園多分布在25~40度的山坡上,具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。這里年平均溫度14~15℃,年平均降水量1650~2000毫米,土壤多為千枝巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土,土層深厚肥沃,通氣透水性好,茶樹生長(zhǎng)良好,芽肥葉壯,持嫩性強(qiáng)。當(dāng)?shù)夭铇淦贩N90%以上為柿大茶。這是個(gè)分枝稀、節(jié)間短、葉片大、色澤綠、茸毛多的品種,適制猴魁的良種資源。太平猴魁為尖茶之極品。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究,谷雨前后,當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí),即可開園。其后3~4天采一批,采到立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料?!凹忸^”要求芽葉肥壯,勻齊整枝,老嫩適度,葉緣背卷,且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊,以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。采摘要在晴天進(jìn)行,雨天一般不采。一般上午采、中午揀,當(dāng)天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。該茶制法經(jīng)不經(jīng)揉捻,茶汁未出,故杉耐沖泡。
太平猴魁的外形是兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”?;ㄏ愀咚涛陡蚀?,有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí),可體會(huì)出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。 高香醇味,回味鮮甘,湯色清澈,葉底黃嫩。 猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級(jí)共七級(jí),以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?
太平猴魁的來歷有個(gè)故事:清未,南京太平春,江南春等茶莊,紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號(hào)收購(gòu)茶葉加工尖茶,運(yùn)銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應(yīng)市場(chǎng),獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園,選肥壯幼嫩的芽葉,精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特,質(zhì)量超群,使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及,特冠以猴坑地名,叫“猴魁”。
新安松針
新安銀針產(chǎn)于黃山南麓、新安江源頭的六股尖一帶,與人民大會(huì)堂特貢茶“得雨活茶”基地一山之隔,是一種炒烘結(jié)合制作的有機(jī)針形茶葉。這里群山環(huán)抱,植被茂盛,水質(zhì)清純,土壤肥沃,茶園多分布在山腰峽谷之間,從而造就了該茶極佳的內(nèi)在品質(zhì)。
新安銀針是創(chuàng)新有機(jī)名茶,采摘清明前后的一芽一葉鮮葉,采摘要求做到三個(gè)一致,即“大小一致,老嫩一致,長(zhǎng)短一致”。均為手工搓揉制作,加工精細(xì)。經(jīng)手工揀剔、殺青、揉捻、整形與提毫、烘培干燥、揀剔等工序精制而成。鮮葉要求每500克芽頭在3000個(gè)以上,成條色澤墨綠,有白色絨毛覆蓋,條索勻?qū)?、緊結(jié)、纖細(xì),鋒毫顯著。沖泡后,湯色呈霧氣狀,茶葉迅速沉底而不漂浮,滋味醇厚鮮爽,回味甘甜,是其鮮明的特色。她不但形美、味佳、茶多酚含量高,作為不施農(nóng)藥、化肥的有機(jī)茶,還有散熱清風(fēng)、平肝明目等保健功效,確為茶中珍品。
松蘿茶
產(chǎn)地:黃山市休寧縣
歷史:松蘿茶歷史悠久,在明代已盛名遠(yuǎn)播。
分布:松蘿山位于城北約15公里,與瑯源山、天寶山、金佛山相望,最高峰海拔882米,茶園多分布在海拔600-700米之間,山勢(shì)險(xiǎn)峻,崖懸壁峭,松蘿交映,連綿數(shù)里,風(fēng)景秀麗,“松蘿雪齊”為休寧海陽(yáng)八景之一。山上氣侯溫和,雨量充沛,土壤肥沃,土層深厚,土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土,生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長(zhǎng)。
工藝:松蘿茶的采制技術(shù),早在三、四百年前就達(dá)到精湛的程度。明代聞龍《茶箋》記載:“茶初摘時(shí),須揀去枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與柄,恐其易焦,此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之,以祛熱氣,否則色香味俱減。予所親試,扇者色翠,不扇色黃。炒起當(dāng)鐺時(shí),置大瓷盤中,仍須急扇,令熱氣稍退。以手重揉之,再散入鐺,文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮,點(diǎn)時(shí)香味易出?!爆F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù),就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上,而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘,要求采一芽二、三葉,鮮葉采回后要經(jīng)過驗(yàn)收,不能夾帶魚葉、老片、梗等,并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。
特點(diǎn):松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,條索緊卷勻壯,色澤綠潤(rùn),香氣高爽,滋味濃厚,帶有橄欖香味,湯色綠明,葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡,古人有“松蘿香氣蓋龍井”之贊辭。喝過松蘿茶的人都知道,初喝頭幾口稍有苦澀的感覺,但是,仔細(xì)品嘗,甘甜醇和,這是茶葉中罕見的橄欖風(fēng)味。明代熊明遇《羅舨杓恰分興擔(dān)陜懿棖鷯諂淥璧南災(zāi)氐閌恰叭亍保荷?、祥権、螄嵷4色H⑾愀?、味浓?/p>
成份:松蘿茶的化學(xué)成份有水、單寧、氨基酸、生物堿、黃酮類,芳香化合物,維生素C、B2、D、 P,煙堿酸、無機(jī)鹽、碘、氟、麥角甾醇等三、四百種對(duì)人體有益的成分。
功效:松蘿茶具有較高的藥用價(jià)值,古醫(yī)書中多有記載?!侗窘?jīng)蓬源》云:“徽州松蘿,專于化食?!眳桥d錢宋和《慈惠小綸》云:“病后大便不通,用松蘿茶三錢,米白糖半鐘,先煎滾,入水碗半,用茶葉煎至一碗服之,即通,神效?!薄读菏霞?yàn)》云:“治頑瘡不收口,或觸穢不收口,上好松蘿茶一撮,先水漱口,將茶葉嚼爛,敷瘡上一夜,次日揭下,再用好人參細(xì)末拌油胭脂涂在瘡上,二、三日即愈?!?930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載:“松蘿茶產(chǎn)地徽州,功用:消積、滯油膩、消火、下氣、降痰?!苯陙?,一些高血壓、腎炎等患者試服松蘿茶治療,癥狀有所減輕。
據(jù)有關(guān)資料介紹,過去徽州休寧一帶流行傷寒、疾時(shí),初染此病的患者,用沸水沖泡松蘿茶 頻飲,三五日即可痊愈;病重者,用炒至焦黃色的糯米,加生姜片、食鹽與松蘿茶共煮后飲 之,也可大奏療效。松蘿茶的藥理作用有興奮、強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌消炎等。因此,飲 用松蘿茶,能消除精神疲勞,增強(qiáng)記憶力。多量煎吸對(duì)治痢疾有卓越療效。兒茶酸能促進(jìn)維 生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈移至肝臟,降低血液中膽固醇,同時(shí)可增強(qiáng)血管 的彈性和滲透能力,降低血脂,對(duì)冠心病高血壓能起到很好的療效。至今,山東濟(jì)南一帶的 老中醫(yī)開處方時(shí),用松蘿茶者甚多。
祁門紅茶
祁門紅茶又稱“祁門功夫茶”?!捌铋T烏龍”。安徽省祁門、貴池等地出產(chǎn)的名茶。品質(zhì)優(yōu)異,以其芬芳郁馥、醇厚甜潤(rùn)而馳譽(yù)中外,在紅茶中最負(fù)盛名。曾于1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。祁門山區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越,云霧彌漫,空氣濕潤(rùn),向有“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”之說,極宜茶樹生長(zhǎng),品種亦極為優(yōu)良,經(jīng)精工細(xì)作,更顯其獨(dú)特魅力。
該茶特點(diǎn)是:色澤烏潤(rùn),條索緊細(xì),鋒杪秀麗。湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永,即使加入牛奶仍不減茶香,向以高香聞名,其似果香,又似花香,素有“祁門香”之稱,終聲譽(yù)日隆,超過了當(dāng)時(shí)已極負(fù)盛名之福建“閩紅”。
祁門紅茶的制作頗費(fèi)工夫,故亦稱“祁門功夫茶”。解放后,祁門紅茶更精益求精,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷英國(guó)、德國(guó)、荷蘭等十余個(gè)國(guó)家和地區(qū),飲譽(yù)世界。
屯溪綠茶
屯溪綠茶簡(jiǎn)稱“屯綠”,又稱“眉茶”。屯溪綠茶的集中產(chǎn)區(qū)在黃山腳下休寧、歙縣、寧國(guó)、績(jī)溪四縣,以及祁門里的東鄉(xiāng)等地。黃 山茶鄉(xiāng)所產(chǎn)的各種綠茶由“屯溪”集散、輸出、因此,統(tǒng)稱“屯溪綠茶”。
屯溪綠茶之所以品質(zhì)優(yōu)異,主要是由于它們產(chǎn)地有優(yōu)越的自然環(huán)境。除具備一般茶區(qū)氣候溫 潤(rùn),雨水充足,土質(zhì)松疏等條件外,還具有山高谷深云霧多,溪澗遍布濕度大,林木茂盛水 土好等特點(diǎn)。黃山山脈綿延150多公里,高山峻嶺,層巒疊嶂,新安江、青弋江、昌江三條 大河發(fā)源于此,千百條溪流縱橫交錯(cuò),四百多萬畝山林保土保水,形成一個(gè)“晴時(shí)早晚遍地 霧,陰雨成天滿山云”的蔽蔭高濕的自然環(huán)境。茶樹大多生長(zhǎng)在海拔300―1000米之間山坡 上,天天處在云滋霧潤(rùn)之中,不受寒風(fēng)烈日侵蝕,因而葉片肥厚,經(jīng)久耐泡;再加上茶區(qū)遍 生香花,采茶季節(jié)正是山花爛漫之時(shí),花香熏染,所以,屯溪綠茶顯得特別清香。
品種:屯綠以大類區(qū)分有炒青、烘青兩種,其珍品有:特珍、珍眉、貢熙、秀眉、針眉等。這些茶 葉雖然外形不一,湯色名異,但一經(jīng)品茗,都是香氣馥郁,滋味醇厚,飲后令人神馳心怡。
特點(diǎn):外形纖細(xì)美觀,條索勻整壯實(shí),色綠帶灰有光澤,香氣清高持久,滋味濃厚醇和。
工藝:此茶精采巧制,工藝精湛。制作工藝流程可分三十七道工序,有幾百種變化,須經(jīng)十四天方 可制成。制作時(shí),做到“現(xiàn)采現(xiàn)制”,鮮葉殺青,掌握“高溫勻殺,先高后低,透悶結(jié)合, 多透少悶”和“嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則;揉捻時(shí),嫩葉要“輕壓短揉”,老葉要“重 壓長(zhǎng)揉”; 焙干時(shí),要掌握“分次,中間攤晾”的原則,采用“炒二青高溫快炒,輝鍋低溫 高炒”的技術(shù)。參考資料:
太平猴魁是中國(guó)歷史名茶,創(chuàng)制于1900年。1915年,太平猴魁在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。新中?guó)建立后,1955年,太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個(gè)自然村。茶園多分布在350米以上的山上,面積較大的有鳳凰尖、獅形尖、九龍崗、五里培等,猴崗一帶更是云??~緲,翠峰疊嶂,登高遠(yuǎn)眺,依稀可見美麗的太平湖。這里山高林密,氣候濕潤(rùn),土質(zhì)肥沃,四季云霧繚繞、花香鳥語(yǔ),樹香、花香熏染著茶樹和茶葉,使得太平猴魁茶品質(zhì)獨(dú)樹一幟。
“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格,有“刀槍云集,龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽,平扁挺直,不散,不翹,不曲,俗稱“兩刀一槍”,素有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”。全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味,則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,可體會(huì)出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,有獨(dú)特的“猴韻”。
其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法:猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?,F(xiàn)分為三個(gè)品級(jí):上品為猴魁,次為魁尖,再次為尖茶。
綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。一、西湖龍井 “龍井”一詞,既是茶名,又是茶樹種名,還是村名、井名和寺名,可謂“五龍合一”。龍井茶產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰,故名“西湖龍井茶”。 西湖山區(qū)的“龍井茶”,有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類?!蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶,香氣高銳而持久,滋味鮮醇,色澤略黃,素稱“糙米色”?!懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶,外形挺秀、扁平光滑,色澤翠綠?!拔骱埦比~質(zhì)肥嫩,味不及前兩種。三個(gè)品類以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳。 高級(jí)“龍井茶”宜用85℃左右的開水進(jìn)行沖泡,沖泡后芽葉一旗一槍,簇立杯中交錯(cuò)相映,芽葉直立,上下沉浮,栩栩如生。二、洞庭碧螺春 “碧螺春”產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山,洞廷分東、西兩山,洞庭東山宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島,洞庭西山則是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。 “碧螺春”的品質(zhì)特點(diǎn)為:條索纖細(xì),卷曲似螺,滿披白毫,銀白隱翠,香氣濃郁;湯色碧綠清澈,滋味鮮醇甘厚,葉底嫩綠明亮,故素有“一嫩三鮮”之稱。一嫩是指芽葉幼嫩;三鮮是:香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。 “碧螺春”不僅外形獨(dú)特,而且在飲法上也有講究。一般泡茶是先撮茶葉入杯,再用開水沏沖。飲“碧螺春”時(shí),宜先將開水倒入杯中,然后放進(jìn)“碧螺春”。頃刻之間,只見杯中“白云翻滾,雪花飛舞”,茶湯碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,入口香氣芬芳,頓覺神情氣爽。三、黃山毛峰 “黃山毛峰”屬烘青綠茶,分特級(jí)及1-3級(jí),特級(jí)“黃山毛峰”堪稱毛峰茶之極品,其外形細(xì)扁卷曲,狀似雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭,滋味醇厚回甘。黃山不僅茶葉好,泉水也好,用黃山泉水沖泡黃山茶,即使湯色經(jīng)過一夜,第二天茶碗上也不會(huì)留下茶跡。 黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700-800米的桃花峰、紫云峰為“黃山毛峰”的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、芳村也是“黃山毛峰”的重要產(chǎn)區(qū),歷史上曾稱為黃山“四大名家”。四、廬山云霧茶 廬山現(xiàn)有茶園5000余畝,分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、戚家、連花龍門溝、塞陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間,因終日云霧不散,茶葉品質(zhì)最好。 “廬山云霧”工藝精湛,共分九道工序。它的外形條索緊結(jié)重實(shí),飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑,芽隱綠;香氣芬芳、高長(zhǎng)、銳鮮;湯色綠而透亮;滋味爽快,濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃,鮮明,柔軟舒展。五、六安瓜片 “六安瓜片”是中國(guó)名茶中唯一由單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗的特異名茶。這在中國(guó)古今茶葉史上也是絕無僅有的?!傲补掀碑a(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和丘陵,品質(zhì)上以金寨最優(yōu),齊頭山所產(chǎn)的“齊山名片”更為“六安瓜片”中的極品。 “六安瓜片”葉色寶綠而泛微黃,白毫多,光澤鮮潤(rùn),香高味醇,湯色清澈,葉質(zhì)濃厚耐泡,以第二泡的香味最好。六安茶還常作為藥用,具有清心明目、提神消乏、通竅散風(fēng)之功效。六、雁蕩毛峰 “雁蕩毛峰”產(chǎn)于雁蕩山的龍湫背、斗室洞及雁湖崗等海拔800米左右的高山上,尤以龍湫背所產(chǎn)為佳。 “雁蕩毛峰”的外形秀長(zhǎng)緊結(jié),茶質(zhì)細(xì)嫩,色澤翠綠,芽毫隱藏;湯色淺綠明凈,香氣高雅。滋味甘醇;葉底嫩勻成朵。在品飲時(shí),一聞濃香撲鼻,再聞香氣芬芳,三聞茶香猶存;滋味頭泡濃郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韻。七、信陽(yáng)毛尖 “信陽(yáng)毛尖”產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽(yáng)縣。茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。 “信陽(yáng)毛尖”的外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃??诟泻芎茫瑒龠^了許多江南名茶。1915年“信陽(yáng)毛尖”在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀。八、太平猴魁 “太平猴魁”產(chǎn)地僅限于安徽黃山山脈的猴坑一帶,產(chǎn)量不多,其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱“魁尖”,制法與“猴魁”基本相同,外形與“猴魁”相似,甚至可以達(dá)到“以假亂真”,但品質(zhì)風(fēng)格卻“涇渭分明”,不堪攀比。 “太平猴魁”的外形是兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅花線”。湯色青綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
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綠茶種類
西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;信陽(yáng)毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽(yáng)毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽(yáng)銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。
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“太平猴魁”產(chǎn)地僅限于安徽黃山山脈的猴坑一帶,產(chǎn)量不多,其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱“魁尖”,制法與“猴魁”基本相同,外形與“猴魁”相似,甚至可以達(dá)到“以假亂真”,但品質(zhì)風(fēng)格卻“涇渭分明”,不堪攀比。 “太平猴魁”的外形是兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅花線”。湯色青綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
有,是綠茶,產(chǎn)地 安徽黃山