北方熏兔怎么做？

北方熏兔怎么做？

北方熏兔是一道非常美味的傳統(tǒng)美食，這里提供一個簡單的做法。

所需材料：

- 兔肉 500g

- 青椒 1個

- 姜片 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 白糖 適量

- 桂皮 適量

- 大料 適量

- 干辣椒 適量

- 茶葉（紅茶、普洱茶等）適量

- 糯米 適量

制作步驟：

1. 步驟一：將兔肉清洗干凈，切成大小均勻的塊，加料酒、鹽和姜片腌制2個小時左右。

2. 步驟二：取一個大碗，里面放入清水和適量茶葉，可以放紅茶、普洱茶等，然后把腌制好的兔肉放入碗中，蓋緊碗蓋，醒制5到6個小時，讓兔肉滲透茶葉香味。

3. 步驟三：把黃糖放在熱水中熬化，慢慢熬成棕色。將熬好的糖液放到一個碗中。

4. 步驟四：將糯米泡軟后，蒸熟備用。

5. 步驟五：將青椒洗凈切成小塊，用水焯燙幾分鐘，備用。

6. 步驟六：將兔肉取出，瀝干水分，涂上熬好的棕色糖液，碼在糯米上，上屜蒸至兔肉熟透即可。

7.步驟七：將兔肉取出，放入煙熏爐中用火薰上一層煙熏即可，也可以使用烤箱或者烤爐進行煙熏。

8. 步驟八：將煙熏好的兔肉取出，用刀切片，裝盤之前可加上燙好的青椒，配以少量鹽、醬油和蒜末，即可上桌享用。

提示：煙熏的時間視爐型和火力而定，可以品嘗一下兔肉的入味程度來掌握煙熏時間。

普洱茶應(yīng)該怎么泡？要洗茶，然后……？

先用茶針或茶刀將普洱茶餅拆解出合適的大小，然后選擇器具進行沖泡。

泡法：取適當量的普洱茶，將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中。注水御判，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。

如果是剛做出來3年內(nèi)的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水棚液進行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。

一直喝普洱溯岳茶坊的普洱茶，感覺很好。現(xiàn)在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是鎮(zhèn)和改她(wēi)尾(xìn)號。她人很好，有什么不懂的都可以問她。

喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。

普洱茶的喝法

普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能減肥，普洱茶確實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯，下面就具體介紹下普洱茶的喝法。由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。

1. 將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。

2. 將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

3. 片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

4. 再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

5. 打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。

6. 好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

7. 在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。

8.第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。

9.第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

飯后半小時,就可以喝。

沖泡中注意的問題

1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般嘩枝1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用功夫泡法亂納敏，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為菜茶。

云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生水悶氣。

3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：茄和陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺寬壺留根悶泡法沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅7572（勐海產(chǎn)）時，投茶量6-8克，經(jīng)洗茶后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經(jīng)洗茶后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡民國時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。

4、關(guān)于洗茶：洗茶這一概念出現(xiàn)于明代?！恫枳V》（明朝）載凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。對于普洱茶，洗茶這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過洗茶達到滌塵潤茶的目的。對于品質(zhì)比較好的普洱茶，洗茶時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次洗茶或高溫長時間洗茶，減少茶味流失。

普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因纖悄禪為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶毀塵湯過濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺。

2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。

3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之運巧外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

將適量的茶餅放在壺里或蓋碗里,燒開水后,沖進去,將水倒出,這遍水不要喝,一般都沖洗將要喝茶的卜廳弊杯子用；再沖一遍水，這遍水有的可以喝，伏輪有的茶雜質(zhì)多還要倒掉，要看茶質(zhì)而定，你不知道茶質(zhì)好壞就也倒掉吧；第三遍開水再沖，這遍穩(wěn)穩(wěn)當當是喝的水啦，。不過看你買得這個價格，不知茶餅好不好，祝你買型族到好貨。