喝茶要喝好茶

喝茶要喝好茶

喝茶要喝好茶，很多人都知道，中國的茶文化是由古流傳至今，博大精深，各個地區(qū)都有著很多的不同的茶文化，大家都喜歡喝茶，下面一起來欣賞美文喝茶要喝好茶供大家閱讀。

喝茶要喝好茶1 我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗。

但是，數(shù)十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過。

茶是中國人的飲料，口干解渴，推茶是尚。茶字，形近于茶，聲近于（木賈），來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。

北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶么？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。孩提時，屋里有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱里，相當保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗

作綠豆色，粗糙耐用，當然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實敦厚的風(fēng)貌，現(xiàn)在這種碗早已絕跡，我很懷念。

這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著并不羨慕?？茨切⌒〉囊槐K，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。

如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳里總是會端出蓋碗茶敬客。再不就是電視劇中也看見有蓋碗茶，可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那狼狽相，令人發(fā)噱

因為他們不知道喝蓋碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一直用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的是蓋碗，多半是近年來本地制造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些

日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便談是我的`舊居，帶來我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了

碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在柜臺面前一站，徒弟搬來凳子讓座，看伙計秤茶葉，分成若干小包

包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計可媲美。茉莉花窨過的茶葉臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。于是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。

父執(zhí)有名玉貴者，旗人，精于飲饌，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾家效而行之，無不稱善。茶以人為名，乃逕呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無有得知。

有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風(fēng)味。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。

初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應(yīng)，余示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變

厲聲曰：“賣東西看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其戇直?，F(xiàn)在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶，但論品位，不問價錢。

茶之以濃釅勝者莫過于功夫茶，《潮嘉風(fēng)月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。

喝功夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設(shè)備，要人服侍，如今亂糟糟的社會里誰有那么多的功夫？紅泥小火爐哪里去找？伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。

在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。

臺灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。處處標榜凍頂，事實上那里有那么多凍頂？

喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。

喝茶要喝好茶2 在我國五顏六色的民間習(xí)俗中，茶與喪祭的瓜葛也是非常親昵的。無茶不在喪的看法，在中華祭奠禮節(jié)中根深蒂固。

祭奠用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有紀錄：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯罷了。

以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭幽靈，這就與喪葬習(xí)俗產(chǎn)生了親昵的聯(lián)絡(luò)。上到皇宮貴族，下至百姓黎民，在祭奠中都離不開清香芳香的茶葉。茶葉不是王侯將相才氣獨享

用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，照舊少數(shù)民族，都在較大水平上保存著以茶祭奠祖宗神靈，用茶陪喪的陳腐習(xí)俗。

用茶作祭，一樣平常有三種方法：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。

在我國清朝，宮庭祭奠祖陵時必用茶葉。據(jù)載同治十年(1871年)冬至大祭時即有松羅茶葉十三兩紀錄。在光緒五年(1879年)年末大祭的祭品中也有松羅茶葉二斤的記述。

而在我國民間則向來傳播以三茶六酒(三杯茶、六杯酒)以及清茶四果作為喪葬中祭品的習(xí)俗。如在我國廣東、江西一帶，明朗祭祖省墓時，就有將一包茶葉與別的祭品一塊兒擺放于墳前

或者在墳前斟上三杯茶水，祭奠祖先的習(xí)俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的挖掘中已經(jīng)曉得，我國早在2100多年前已經(jīng)將茶葉作為隨葬物品。

因昔人以為茶葉有清潔、干燥作用，茶葉隨葬有利于泉臺吸取異味、有利于遺體生存。歷古以來，我國都有在死者手中安排一包茶葉的習(xí)俗。像安徽壽縣地域，人們以為人死后必經(jīng)孟婆亭飲迷魂湯

故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，如許死者的魂魄過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地域為讓死者不飲迷魂湯(又稱孟婆湯)，則于死者臨終前除日銜銀錠外

要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模仿水紅菱)，再在死者手中置茶葉一包。以為死者有此兩物，身后如口渴，有甘露、紅菱，便可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中

人死后要被陰間鬼役驅(qū)至孟婆亭灌飲迷魂湯，目標是為了讓死者忘卻人間往事，甚而要將死者導(dǎo)人迷津備受陵暴或服苦役，而飲茶后則可以讓死者蘇醒，維持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為首要的隨葬品。

茶在我國的喪葬習(xí)俗中，還成為首要的信物。在我國湖南地域，舊時風(fēng)行靈柩葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為茶葉枕頭。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內(nèi)部用茶葉灌滿添補(大多用粗茶葉)。

死者枕茶葉枕頭的寄意，一是死者至陰曹地府要品茗時，可隨時掏出沏茶;一是茶葉安排靈柩內(nèi)，可解除異味。在我國江蘇的有些地域，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。

至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意重要是起干燥、除味作用，有利于遺體的生存。喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地域卻有為活人而備茶葉，吊掛龍籽袋的習(xí)俗。

舊時福安地域，凡家中有人歸天，都患上清風(fēng)水先生看風(fēng)水，選擇寶地后再挖穴安葬。在靈柩入穴前，由風(fēng)水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起

風(fēng)水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、貨幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者眷屬將撒在地毯上的工具網(wǎng)絡(luò)起來，用布袋裝好，封好口，吊掛在家中樓梁式木倉內(nèi)恒久生存，名為龍籽袋。

龍籽袋聽說象征死者留給眷屬的財產(chǎn)。其寄意是，茶葉向來是祥瑞之物，能驅(qū)妖除魔，并保佑死者的子孫消災(zāi)祛病、人丁興旺

豆以及谷子等則象征子女五谷豐登、六畜興旺;貨幣等則示后代子孫享有金銀錢物、財源茂盛、吃穿不愁。