如何鑒定毛筆的好壞
中國畫用筆品種繁多，如蘭葉、葉筋、狼圭、小紅毛、衣紋、描筆、小鶴頸、長峰羊毫、書畫、白云、提筆、斗筆等。雖然品種繁多，但從原料配制比例上看，它只有三大類，即軟毫、硬毫和兼毫。這三種類型的毛筆各有特色，性能也各不相同。
（一）軟毫筆
軟毫筆是采用優(yōu)質(zhì)羊毛不添加任何其他種類毫毛加工制作而成的毛筆。由于羊毫綿軟的特性，所以它吸水性能強(qiáng)，筆鋒柔軟，但彈性較差。這種筆在書寫繪畫時筆鋒容易分離，軟弱無力，不易掌握，因此在實際運用中較少單獨使用它。
（二）硬毫筆
硬毫筆是采用黃鼠狼的尾毛（現(xiàn)有用馬鬃、豬毛、石獾等動物毛發(fā)）作為原料加工制作而成，由于這些動物的毛發(fā)堅硬，所以它吸水性能差，但彈性強(qiáng)，能勾能劃，能皴能擦。它力健有余，柔韌不足，不太適合表現(xiàn)大片水韻墨跡。
（三）兼毫筆
兼毫筆是用羊毫和狼毫按一定的比例搭配制作而成，它剛?cè)嵯酀?jì)，既有羊毫的吸水性，又有狼毫的力度和彈性，能染能劃，能勾能點，易于掌握。兼毫筆其硬軟毛的比例直接影響到它的性能，所以筆桿上往往標(biāo)示其搭配比例，如“七紫三羊”、“五紫五羊”等。
現(xiàn)在毛筆的品種很多，許多動物的毛發(fā)都被加工制作成了毛筆，如豬、鹿、猩猩、獺、兔、狐貍、雞、鴨、鵝等，甚至連人須嬰發(fā)都被加工成毛筆。更有甚者，還有用尼龍代替?zhèn)鹘y(tǒng)的動物毛發(fā)使用在毛筆上。這些毛筆已不能用傳統(tǒng)的三大類來劃分它們的性能了，如豬鬃、馬鬃、罐毛等遠(yuǎn)比黃鼠狼的毛要堅硬挺健得多，尼龍筆比傳統(tǒng)的狼毫筆更富有彈性，而雞毛、鴨毛和鵝毛筆則完全沒有韌性，根本不能和羊毫筆相比擬。新的材料加工成的毛筆有時能產(chǎn)生新的特殊效果，但我們不能為求新而鉆牛角尖。在這些新材料加工成的毛筆中，有些能出奇制勝，有些卻很難使用。
中國書畫用筆，從其制作工藝看，可以稱為一種藝術(shù)。它不僅講究制作材料和制作工藝，而且還賦予了毛筆四種不同的品德，即“尖、齊、圓、健”（《泥古錄》）。毛筆的這四德正是衡量其好壞的標(biāo)準(zhǔn)。所謂“尖”即筆鋒，筆鋒應(yīng)尖利光潔，迎著光看筆尖處應(yīng)有一段透光的“亮峰”，它越長越尖越好。“齊”即新泡開的筆體上的被毛應(yīng)整齊有序地排列，不能出現(xiàn)參差和彎曲的現(xiàn)象。在未泡開的新筆上也能看出被毛的質(zhì)量。好的被毛挺直平整，而劣質(zhì)的被毛則彎曲不齊，長短不一。
“圓”即筆體的形狀。從未泡開的新筆上看其外形，由筆尖到筆根的輪廓線一定要流暢、圓潤，筆肚子不能凸起。如果筆肚子大了，泡開后就會膨脹臃腫，很難使用?！敖 本褪枪P的彈性。雖然新筆在未泡開之前很難辨別彈性的強(qiáng)弱，但它在使用中卻是至關(guān)重要的。好的毛筆在筆鋒著紙后會產(chǎn)生一定的推力，這種反彈力能使線條富有力度和韌性。不好的筆無彈力，筆鋒著紙后會“粘”在紙上，往往很難使用。
怎樣鑒別茶葉好壞？
鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。
條索：條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實為好；
嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。
此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。
凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；
最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度?；ú璧膶徳u標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁
上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)保存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，比如說綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的幾點特征.