一、這些茶的屬性
鐵觀音，人參烏龍，大紅袍屬于烏龍茶是半發(fā)酵茶茶性中和。素毛峰，黃山毛峰，竹葉青，西湖龍井，碧螺春，花毛峰，蘭雪，飄雪，屬于綠茶，是不發(fā)酵茶，茶性寒。桂花烏龍屬于花茶，用規(guī)劃窖制烏龍茶而得，茶性比較接近烏龍茶。
二、峨眉毛峰茶有什么特點？
峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳雞毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市，出口日本、香港等國家和地區(qū)。峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳雞毛峰，1978年改為峨眉毛峰。峨眉毛峰繼承了當?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法，引用現(xiàn)代技術，采取烘炒結合的工藝，炒、揉、烘交替，揚烘青之長，避炒青之短，研究成獨具一格的峨眉毛峰制作技術。整個炒制過程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形條索細緊勻卷，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，新鮮悅鼻；湯色微黃而碧綠；滋味濃爽適口；葉底勻整，整葉全芽，嫩綠明亮。
該茶問世不久，即以其獨特的風格跨入了全國名茶行列，近幾年連續(xù)被評為四川省優(yōu)質名茶，1982年被商業(yè)部評為全國名茶1983年被商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質名茶，1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評選會上，榮獲國際金質獎。峨眉毛峰的成品條索緊卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。通過在夏秋綠茶加工的揉捻工序加入一種添加劑T；潘拱秀等通過在夏秋季的鮮葉中添加葡萄糖酸鋅液（濃度500×10－6，用量每500克鮮葉為10毫升），或在揉捻葉中添加OP動物蛋白粉，都減輕了茶葉的苦澀味，提高了夏秋綠茶的滋味品質。
峨眉山毛峰條索略彎曲，色澤墨綠較光潤，略帶白毫，較勻整，有茶梗。湯色：第一泡湯色黃綠明亮，第二、三泡嫩綠明亮，杯中造型較生動有趣。氣味：有純正的栗香，香氣明顯，沖泡結束時仍有香氣。滋味：前兩泡滋味醇和，較鮮爽，回甘迅速，無澀感，尚耐泡。葉底：嫩綠明亮，芽葉尚勻整，有紅葉，質地較柔軟有彈性。該茶選取較細嫩的鮮葉加工而成。我們從沖泡的過程中可發(fā)現(xiàn)茶葉在杯中的造型非常的生動活潑，部分呈尖型豎于水上部分，湯色嫩綠明亮，隨著沖泡的進行香氣逐漸變淡，且無異味，滋味醇和，較符合一般大眾的口味。
峨眉毛峰嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。每次泡茶必須先用熱水或火給茶盞預熱，這樣茶面便有凝聚如稠粥狀的一層，該茶有安神除煩、提神醒睡、醒酒解酒、下氣消食、養(yǎng)生益壽、利水通便、清熱解毒的功效，對腸胃消化系統(tǒng)大有益處。同于綠茶中含有豐富的微量元素，多種維生素，所以常飲對身體有益，主要好處有：促進血液循環(huán)：對促進血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好處；增強思維能力：腦力勞動者可提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力。
三、黃山毛峰的特點？
不同級別的黃山毛峰特點如下：
特級一等：條索：芽頭肥壯，勻齊毫顯，魚葉金黃；色澤：嫩綠似玉；湯色：嫩黃綠清澈明亮；香氣：香馥郁持久；滋味：鮮爽回甘；葉底：嫩黃鮮活。
特級二等：條索：芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤：嫩綠潤；湯色：嫩黃綠明亮；香氣：嫩鮮高長；滋味：鮮爽回甘；葉底：嫩勻綠亮。
特級三等：條索：芽葉嫩齊毫顯；色澤：嫩綠明亮微黃；湯色：嫩綠明亮；香氣：嫩香；滋味：鮮醇回甘；葉底：嫩綠明亮。
一級：條索：芽葉肥壯，勻齊毫顯，形微卷；色澤：嫩綠微黃明亮；湯色：嫩綠亮；香氣：鮮嫩持久；滋味：鮮醇略甘；葉底：肥嫩成朵，嫩綠明亮。
二級：條索：芽葉肥壯，條微卷顯，芽毫；色澤：綠明亮；湯色：綠明亮；香氣：清高；滋味：鮮醇味長爽口；葉底：嫩勻、嫩綠明亮。
三級：條索：條卷顯芽，勻齊，葉張肥大；色澤：尚綠潤；湯色：黃綠亮；香氣：高香；滋味：醇厚；葉底：尚勻黃綠。
擴展資料
茶葉主要功效
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用綠茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用，所以經(jīng)常飲茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9、延緩衰老：多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
10、防輻射：多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%。
11、美容護膚：茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
參考資料來源：百度百科-黃山毛峰
一、外形特點
黃山毛峰，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、采摘特點
黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1―3級黃山毛。黃山毛峰峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1―3級黃山毛峰在谷雨前后采制。
鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。
為了保質保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。此外，特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
三、香氣
質好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
四、湯色
茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
五、滋味
黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
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黃山毛峰是綠茶，它產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。黃山毛峰茶樹生長在海拔700D800米山間的蔭蔽高濕自然環(huán)境里，天天在云蒸霧罩之中，不受寒風烈日侵蝕。 黃山毛峰外形細嫩扁曲，白毫顯露，形似雀舌，色澤油潤光滑，芽葉肥壯、綠中微黃。沖泡 后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。形容黃山名茶黃山毛峰的品質特點，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。
黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。