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              怎樣辨別西湖龍井茶葉的好壞呢?

              可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。

              (1)色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色,烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色,龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量則不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤,湯色紅艷明亮,有些上品工夫紅茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán),俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。(2)香氣各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。(3)口味也叫茶葉的滋味,茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的,但飲后口有回甜。(4)外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì),因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān),也與制茶相關(guān),這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。

              我是杭州本地茶農(nóng),我們自產(chǎn)自銷的茶葉,一般清明前茶葉是二葉一心,芽較嫩,泡出來的水叫黃湯,茶涼后喝起來是微甜的;清明后的茶葉葉子較大,泡出來是綠水,茶涼后喝起來也是微甜的,你要挑茶葉首先要聞一下干茶葉的氣味,香中帶甜,那才是正宗的杭州西湖龍井茶,哈,一般自家產(chǎn)的茶葉制成品后,清明前茶葉葉色較黃,清明后茶葉葉色黃中帶綠。

              很光滑漂亮的不是西湖龍井,很綠的也不是西湖龍井。相反,很難看粗糙的就有可能是西湖龍井。

              更重要的是要喝,只有喝才能明確。其實如果您要是想知道好壞相當容易,因為要比好壞,那么就把兩個茶放一起喝,你認為好喝的一定是好的,另一個就是不好的。不用擔心,這個好壞之分每個人都能識別。祝您好運

              你好,我是杭州本地茶農(nóng),我們自產(chǎn)自銷的茶葉,一般清明前茶葉是二葉一心,芽較嫩,泡出來的水叫黃湯,茶涼后喝起來是微甜的;清明后的茶葉葉子較大,泡出來是綠水,茶涼后喝起來也是微甜的,你要挑茶葉首先要聞一下干茶葉的氣味,香中帶甜,那才是正宗的杭州西湖龍井茶,哈,一般自家產(chǎn)的茶葉制成品后,清明前茶葉葉色較黃,清明后茶葉葉色黃中帶綠,哈。

              1.外形特征:

              干看茶葉外形,以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣,內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之,外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃,表明質(zhì)量低次。

              2.香氣特征:

              香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味,有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香,香氣清醇持久。

              3.滋味特征:

              西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切,香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽,香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

              4.湯色特征:

              湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤,主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好,湯色深黃為次。

              5.葉底特征:

              葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵,均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

              /iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d0f703918fa0ec77b8f2932b9759ee3d6ddb35target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d0f703918fa0ec77b8f2932b9759ee3d6ddb35?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

              擴展資料

              注意事項

              1.出身西湖卻怕濕

              它疏松多孔的親水體質(zhì)是極容易吸潮的,吸潮就會產(chǎn)生霉斑,進而就是酸化變質(zhì)!

              2.嬌若西子懼高溫

              嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨,尤其夏天來到,都必須給西湖龍井5-10℃的享受,否則,下一次沖泡它,你就等著喝一個質(zhì)量、香氣、滋味都差到谷底的“名茶”吧。

              3.性格高傲拒異味

              身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物,一碰到異味,就身不由己地吸吸吸吸吸,所以不要混存。

              4.臉皮太薄怕見光

              美人都喜歡猶抱琵琶半遮面,蒙起面紗裝神秘。雖然西湖龍井沖泡時在玻璃杯中起舞的樣子很讓人著迷,但平日里可千萬不能為了觀賞把它貯存在玻璃容器或透明塑料袋中。因為陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,起化學(xué)反應(yīng),使茶葉品質(zhì)變壞。

              5.不需呼吸厭氧氣

              美茶和美人的區(qū)別在于,人需要呼吸,呼吸需要氧氣,而西湖龍井卻像厭氧菌一樣非常討厭氧氣的存在。因為當茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,會使得湯色變紅、變深,營養(yǎng)價值也大大降低。為了讓自己青春容顏永駐,西湖龍井是堅決拒絕氧氣的!

              參考資料:/baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E6%B9%96%E9%BE%99%E4%BA%95/412851?fr=aladdin#9target=_blanktitle=百度百科-西湖龍井>百度百科-西湖龍井

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