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              梅家塢龍井茶怎么樣?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-24 13:40???點(diǎn)擊:178??編輯:admin???手機(jī)版

              梅家塢龍井茶怎么樣?

              親,你好西湖龍井茶原產(chǎn)地梅家塢屬于西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū),梅家塢西湖龍井茶直銷(xiāo)中心位于云棲竹徑對(duì)面,是一個(gè)集眾多原產(chǎn)地茶農(nóng)為基礎(chǔ),銷(xiāo)售正宗西湖龍井茶的核心點(diǎn)。主營(yíng)特級(jí)明前茶,一級(jí)明前茶,二級(jí)明前茶,三級(jí)明前茶,及雨前高中低各檔西湖龍井茶。祝您生活愉快

              怎樣鑒別龍井茶的優(yōu)劣?以及龍井茶的價(jià)格?

              龍井茶種類(lèi)及產(chǎn)區(qū)介紹

              龍井茶是產(chǎn)于浙江中部一帶的著名綠茶,它并不特指杭州龍井村出產(chǎn)的茶葉,而是包含多個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉,根據(jù)產(chǎn)地不同,它分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三種。而西湖龍井又分為獅峰龍井、石屋四山龍井、梅家塢龍井、虎跑龍井,獅峰龍井里才包含龍井村產(chǎn)的龍井茶。在杭州,東起虎跑、西至何家村,北起老東岳,南至浮山共約168平方千米的西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍井茶稱(chēng)為西湖龍井,西湖產(chǎn)區(qū)外的龍井茶現(xiàn)在一般稱(chēng)為浙江龍井。

              獅峰龍井的產(chǎn)區(qū)主要在龍井村獅子峰一帶,包括以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、上天竺、棋盤(pán)山一帶,此處出產(chǎn)的西湖龍井是西湖龍井中的上品;

              石屋四山龍井龍的產(chǎn)區(qū)在翁家山、楊梅嶺、上下滿(mǎn)覺(jué)隴、白鶴峰一帶,其中翁家山所產(chǎn)龍井可以媲美獅峰龍井;

              梅家塢龍井的產(chǎn)區(qū)主要包括云棲、梅家塢、十里瑯鐺之西、五云山一帶,是西湖龍井產(chǎn)量最大的地區(qū)。此處出產(chǎn)的龍井,色澤翠綠,外形美觀;

              虎跑龍井的產(chǎn)區(qū)在虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山一帶,后來(lái)又包括了其他一些湖邊平地的茶園。

              解放后,龍井茶在浙江省內(nèi)得到了廣泛的種植,錢(qián)塘龍井主要在杭州市濱江、蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域;越州龍井主要在紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣市區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域,其中越鄉(xiāng)龍井是嵊州市的品牌,屬于越州產(chǎn)區(qū);大佛龍井是新昌縣龍井茶,在浙江龍井中知名度較高,主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)天姥山一帶,大佛龍井按炒制工藝可分為綠版和黃版兩種,二者成品茶在色澤和香氣上有所不同;生態(tài)龍井主要產(chǎn)于磐安縣玉山區(qū),色澤綠中帶黃,屬濃香型。

              龍井茶特點(diǎn)和功效

              龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,向來(lái)有“色翠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù),形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵;沖泡后,湯色碧綠明亮,清香高長(zhǎng)持久,香馥如蘭,茶湯滋味甘醇鮮爽,沁人心脾,回味無(wú)窮;

              龍井茶具有較好的保健功效,茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們提神醒腦、消除疲勞;茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用;咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán);茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用,所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低;茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。口腔發(fā)炎、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效;茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥;茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力;另?yè)?jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

              龍井茶的采摘和制作工藝

              龍井茶一般在春季采摘,稱(chēng)為春茶,春茶根據(jù)采摘時(shí)節(jié)不同,又可以分為明前茶和雨前茶。不同于有些茶種的機(jī)械采摘,龍井茶一般采用傳統(tǒng)的手工采摘,由于開(kāi)春新芽特別嫩,所以采摘的時(shí)候不能用指甲掐斷,否則會(huì)留下永久痕跡,正確的采法是拔出嫩芽,上等龍井一般采摘一芽一葉和一芽二葉初展,1斤龍井茶,大約需要采摘3.6萬(wàn)個(gè)茶芽。龍井茶較少采摘單芽,單采茶芽并不會(huì)帶來(lái)茶質(zhì)的提升,且降低了成品茶內(nèi)含物的豐富程度和春茶的產(chǎn)量,對(duì)于茶葉采摘時(shí)單采茶芽,采得越早越好、越嫩越好的看法實(shí)際上是一種誤解。

              龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的形成,除了得天獨(dú)厚的自然條件的孕育外,還要?dú)w功于獨(dú)特而精湛的炒制技藝。龍井茶將精心采摘的芽葉經(jīng)過(guò)攤放、殺青、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成。上等龍井茶不會(huì)使用機(jī)械炒茶機(jī),而是純手工炒制,且炒制手法復(fù)雜,依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法,操作時(shí)變化多端,令人叫絕。整個(gè)炒茶過(guò)程可分為青鍋、回潮、輝鍋三個(gè)階段:青鍋是在15分鐘內(nèi)將茶葉初步成型為扁平,茶葉被炒至七八成干;回潮是將經(jīng)過(guò)了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮,大約需要一個(gè)小時(shí)時(shí)間;輝鍋是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干,使水分小于5%,并且進(jìn)一步定型,大約需要20分鐘。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的,都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。

              龍井茶的沖泡方法

              品飲細(xì)嫩的名貴龍井茶,宜用玻璃杯泡飲。龍井茶在沖泡時(shí),要著重講究的是水溫、茶量、時(shí)間等細(xì)節(jié)。首先,從沖泡用水的水溫上看,因龍井茶的芽葉比較細(xì)嫩,所以要用85度左右的開(kāi)水沖泡。切忌用滾開(kāi)有水沖泡龍井茶,因?yàn)檫@樣的沸水會(huì)破壞茶中 的葉綠素,使其變黃,茶葉中的茶多酚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有高溫下氧化,使茶湯變黃;而且很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā),使茶的香味減少。

              沖泡時(shí),茶與水的比例要恰當(dāng),投茶量依據(jù)杯子的大小而定。通常的比例是1:50(1克茶葉用50毫升水)。飲龍井茶還要注意,不要等水喝干了再添加水,第一杯茶喝去2/3時(shí),就應(yīng)該加水飲第二杯,這樣可以使茶湯的濃度基本保持一致,茶湯濃淡適中。沖泡后的芽葉具有很好的觀賞價(jià)值,透過(guò)玻璃杯我們可以欣賞到?jīng)r后的芽葉形態(tài)變化。因?yàn)辇埦柩咳~十分細(xì)嫩,所以沖泡的時(shí)間以3分鐘為最好,此時(shí)茶葉成分中的維生素、氨基酸也都釋放出來(lái)了,為最佳飲用時(shí)間。

              龍井茶的季節(jié)茶種鑒別

              判斷龍井茶品質(zhì)的優(yōu)劣,除其衛(wèi)生指標(biāo)需進(jìn)行理化檢驗(yàn)外,可按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)辨別,其中外形又包括色澤、形態(tài)、嫩度(等級(jí))、新鮮度等;

              春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長(zhǎng)于葉,色澤嫩綠,體表無(wú)茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降,外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗,四級(jí)茶開(kāi)始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉,色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

              夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無(wú)茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

              機(jī)制龍井茶,現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的,也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。

              龍井茶的等級(jí)級(jí)別

              西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí),其中特級(jí)又分為特一、特二和特三,其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等,每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化,改為特級(jí)和一至八級(jí),共分43個(gè)等。到1995年,進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別,只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年,浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí),共6個(gè)級(jí)別樣。

              特級(jí):一芽一葉初展,扁平光滑;一級(jí):一芽一葉開(kāi)展,含一芽二葉初展,較扁平光潔;二級(jí):一芽二葉開(kāi)展,較扁平;三級(jí):一芽二葉開(kāi)展,含少量二葉對(duì)夾葉,尚扁平;四級(jí):一芽二、三葉與對(duì)夾葉,尚扁平,較寬、欠光潔;五級(jí):一芽三葉與對(duì)夾葉,扁平較毛糙。

              龍井茶的當(dāng)前價(jià)格

              龍井茶的價(jià)格按產(chǎn)地、品質(zhì)、產(chǎn)量等因素各有差別,目前西湖龍井市場(chǎng)參考價(jià)格每500g為:特級(jí)一/¥1600/明前茶3.20~3.31;特級(jí)二/¥1000/明前茶4.1~4.5;特級(jí)三/¥800/清明茶4.5前后;一級(jí)龍井/¥500/4.6~4.10;二級(jí)龍井/¥350/4.11~4.20;三級(jí)龍井/¥250/谷雨后春茶;四級(jí)龍井/¥150/谷雨后春茶;另有精品明前茶2000到上萬(wàn)元不等;在2006年4月28日北京首次舉行的浙江名茶拍賣(mài)會(huì)上,產(chǎn)自乾隆“御茶樹(shù)”的一斤西湖龍井明前茶更是拍出了128萬(wàn)元的天價(jià),是中國(guó)茶葉少有的拍賣(mài)紀(jì)錄。

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