一、為什么西湖龍井茶最名貴？
不熟絡(luò)綠茶的人，只知西湖龍井好，卻不知同屬龍井綠茶，也分三大產(chǎn)區(qū)。西湖龍井，在西湖風(fēng)景名勝區(qū)產(chǎn)出，“西湖龍井貴，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量稀少?！?/p>
市面上龍井茶的占10%左右，30%是錢塘龍井，其余的是越州龍井和其他地區(qū)的龍井。
錢塘龍井，因?yàn)槠焚|(zhì)、口感、外形與西湖產(chǎn)區(qū)的龍井不分伯仲，被拿來冒充西湖龍井是常有的事。
我們都知道這幾年龍井茶越來越貴，利益所圖，不免有部分茶農(nóng)到外面去收茶青來炒，按照龍井茶的方法炒，也掛西湖龍井的牌子。
有這層關(guān)系在，我們也可以很明確分析出目前龍井市場的確是水深，而真正的錢塘龍井其實(shí)在龍井之中，應(yīng)歸于“低調(diào)范兒”的實(shí)力選手。
明 前 第 一 采
最|好|的|“鮮”|與|“嫩”|
“明前綠茶，自古以來都是奢侈品，不是尋常百姓喝的?！?/p>
在蟄伏了一個(gè)冬季以后，茶樹的香氣滋味等物質(zhì)積累的最為豐富。對于綠茶這種以鮮嫩為上的茶，更是尤為重要。
“剛剛開春，氣溫還未升高，整個(gè)茶樹仍然積累對于消耗，這時(shí)候發(fā)的芽做的茶，其鮮爽味、香氣乃為一年中最佳。
一旦過了清明氣溫升高，植物呼吸作用消耗變大，茶葉中氨基酸降低而多酚類升高，其鮮爽味自然略微降低?！?/p>
喝綠茶，當(dāng)選明前龍井，才能品到一春之中，最好的“鮮”與“嫩”。
綠、香、甘、美
|四|字|品|春|
說道起龍井，則是以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，而這四點(diǎn)就足以讓許多好茶之人趨之若鶩了。
具有三十年制茶經(jīng)驗(yàn)的徐師傅介紹，這款「明前錢塘」選用龍井43號明前鮮葉，采摘一芽一葉、一芽兩葉初展，等級高，是龍井茶中的「貴族」。
所制新茶，擁有著理想新綠茶的質(zhì)地，
不僅形美，且尤為鮮活。
為確保第一手明前龍井綠茶的新鮮，
干茶拍攝圖片均為2017年錢塘陳龍井，供參考
所有采摘好的鮮茶，將第一時(shí)間送到山腳下鋪開晾干。
后開始?xì)⑶唷⒒劐?、輝鍋，最后再精選整齊的芽型。
正應(yīng)了那一句“好龍井，三分看茶青，七分看炒功?！?/p>
好的鮮葉，不經(jīng)由得當(dāng)?shù)氖炙嚕矡o法盡善盡美的發(fā)揮優(yōu)勢。
徐師傅制茶三十年，與錢塘龍井密不可分的緣分，也使得他炒的茶，比市面上同等級的還要更鮮、香，品質(zhì)也更為突出。
這也是他堅(jiān)持以錢塘龍井本來的模樣、身份與茶友分享，而不做“魚目混珠”的昧心事的原因。
?經(jīng)細(xì)篩選，呈形均勻美麗
無論干茶、亦或沖泡后，
葉片色澤嫩綠油潤，比例好，形態(tài)悠揚(yáng)。
只需十幾秒的功夫，葉片已經(jīng)舒展開來，緩緩地，香氣隨著水霧氤氳開來~
品其味，除了新茶悠揚(yáng)的清新香氣以外，
茶湯入口的感覺也非常驚艷，豆花香尤甚，與栗香互存，
從舌尖鮮活的味感，直到舌側(cè)淡淡的回甘...
錢塘龍井回甘甜、亦悠長，甚至可以維持到第三、四泡以后，在綠茶中很可貴。
即便是溫?zé)岬牟铚?，飲下只覺清爽、甘冽~
二、今年的西湖龍井茶價(jià)格如何？
那個(gè)茶葉問價(jià)格的話，其實(shí)很難說的清楚地。同樣的西湖龍井，不同檔次的差別非常的大！剛上市的，比如清明時(shí)節(jié)的，那一半都比較貴，現(xiàn)在茶季都結(jié)束了，后期的相對要便宜很多。那我們老家說，我們屬于原產(chǎn)地，剛開山的新茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)買就有五六百一斤，轉(zhuǎn)手到江浙，就是兩三千一斤了；而到后期，還是一個(gè)品牌，茶葉就會跌到100以下了，商家包裝以后賣出去估計(jì)也就兩三百的樣子！
暴利啊
三、西湖龍井茶是怎么樣區(qū)分等級的呢？
西湖龍井茶按產(chǎn)區(qū)區(qū)分等級的，分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)：
1、一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)；“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
2、二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
擴(kuò)展資料：
西湖龍井茶之所以稀少珍貴，最主要的就是它對于地理環(huán)境、溫度氣候條件的苛刻。杭州西湖龍井茶基地為國家一級保護(hù)區(qū)，連綿不斷的霧氣如童話中的仙氣一般將其籠罩，使得當(dāng)?shù)氐臍夂驕貪櫝睗?，年平均氣溫?6℃上下，降水量1500毫米左右，最適合茶樹的生長。
真正的明前西湖龍井茶必須是出自杭州市人民政府劃定的168平方公里保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的，這其中又以“獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢”五處的西湖龍井茶品質(zhì)為最優(yōu)。
除了氣候溫和，雨量充沛外，種植茶樹的山體土層深厚，排水性非常好。加之周邊樹木繁茂，溪流水源充足，使得土壤營養(yǎng)豐富。
標(biāo)準(zhǔn)的西湖龍井茶采摘時(shí)很有講究。采摘初展的一芽一葉或一芽二葉，這都完全依賴于采茶工手上的準(zhǔn)頭，只有采摘的鮮葉漂亮，最后沖泡后呈現(xiàn)在水中的茶葉形態(tài)才會優(yōu)美舒展、賞心悅目。另外，選茶小知識：
1、看色澤。新茶鮮活明亮，富有光澤，嫩綠中帶有糙米黃；
2、聞香氣，茶葉存放時(shí)間越長，芳香物質(zhì)容易揮發(fā)，會導(dǎo)致香氣降低，陳味突出；
3、品滋味，新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶滋味則是淡而不爽。
參考資料來源：百度百科-西湖龍井茶
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)- 圖片故事丨解讀明前西湖龍井茶的密碼
龍井茶鑒別茶葉的好壞：一是看外形，二是看湯色，三是葉底。
一級龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤；香氣嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
二級龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
三級龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)：扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
擴(kuò)展資料：
龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。
龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井（蕭山、富陽）、越州龍井（紹興地區(qū)：包括新昌縣（大佛龍井）、嵊州市（越鄉(xiāng)龍井））三種，除了杭州市西湖區(qū)所管轄的范圍（龍井村梅家塢至龍塢轉(zhuǎn)塘 十三個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)）的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。
參考資料：真假“西湖龍井茶”|西湖|龍井茶_鳳凰網(wǎng)
通過四看區(qū)別龍井茶的級別。
首先看干茶形狀顏色的對比，其次通過剛開始泡在杯中的顏色對比，再次通過泡在杯中時(shí)候，剛開始時(shí)候的顏色對比，最后在完全泡開，對比茶葉下沉后的顏色。
擴(kuò)展資料：
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。浙江龍井茶分為極品、特級和一至六級，共8個(gè)級別樣。
極品龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為：扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
特級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為：扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
一級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤；香氣：嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
二級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
三級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
四級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
五級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為：尚扁帶闊條，尚勻凈，色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底尚勻。
六級龍井茶：
品質(zhì)特點(diǎn)為：欠扁帶闊條，尚勻凈，色澤尚綠微黃；香氣稍粗，湯色微黃，滋味稍粗淡，葉底欠勻。
參考資料：
龍井茶_百度百科
西湖龍井茶分為特級和一至三級，外加一個(gè)精品級，5個(gè)級別。
1、特級 ，一芽一葉初展，扁平光滑：
特級一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻模圆枞~較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也是比較高，特級別的茶肯定是明前的，（當(dāng)然也不排除極個(gè)別商家，魚目混珠），市場價(jià)一般是1500斤左右向上，一般買的人比較注重是明前的品質(zhì)，所以價(jià)格稍高。
2、一級，一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔：
一級芽頭也比較多，但是我們可以看到第二葉第三葉對比特級就比較大了，一級一般是雨前茶，價(jià)格一般是900斤左右向上，工薪階層買的比較多，性價(jià)比不錯(cuò)。
3、二級，一芽二葉開展，較扁平：
二級已經(jīng)很明顯的看到，第二第三葉已經(jīng)變成了深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長度較上面也是比較長了，市場價(jià)位一般為400斤左右向上，一般做為辦公用茶比較多。
4、三級、一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
三級的茶葉每一顆都比較大，比較長了，一般是老茶客的口糧茶，價(jià)位在200斤左右向上
5、精品是企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，較之特級還要高，精品都是從特級里面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對是明前，一般精品級別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的，群體種，需要注意的是，有些精品茶葉較特級的茶葉可能還要小一點(diǎn)，較特級可能沒那么好看，這其實(shí)是樹種的差別，品質(zhì)最好的群體種，樣子可能沒普通品質(zhì)的龍井好看，但是口感是最好的。
西湖龍井的等級區(qū)分國家有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的，你可以去搜一下。
至于個(gè)人品鑒茶葉等級，這就得看經(jīng)驗(yàn)了。西湖龍井一般分為明前龍井（以清明節(jié)為節(jié)點(diǎn)，清明節(jié)前都是明前龍井），雨前龍井（以谷雨為節(jié)點(diǎn)，谷雨前清明節(jié)后這一段時(shí)間的都為雨前龍井）。
明前雨前還分為，特級，一級，二級，三級。一般都是先看品相，再聞茶香，然后觀湯色，鑒茶湯，最后是品口感?？诟惺亲钪匾摹Ｕ谖骱埦?，回味甘甜，感而不澀，香氣呈豆香非青草香氣。