一、學(xué)茶筆記（四） | 金駿眉、東方美人、水仙品鑒
茶樹品種：與正山小種同品類樹種，但金駿眉只采芽頭，全發(fā)酵。
外形：黑色金色黃色。
金駿眉得名：
金：表示茶葉級別高，且該茶葉外形黑色金色黃色夾雜，茶湯顏色金黃透亮。
駿：創(chuàng)制該茶的人叫梁駿德，且該茶樹生長于崇山峻嶺，故名。
眉：成茶似眉。
*發(fā)酵程度會影響香味，如正山小種全發(fā)酵（100%發(fā)酵）松煙香桂圓香比較濃重，發(fā)酵程度80%-90%的會呈現(xiàn)不同香味。
該茶品質(zhì)不好，初喝有糖水味，細(xì)聞杯蓋有糖精味。
產(chǎn)地：臺灣
樹種：清新烏龍，小葉種茶樹，葉片很嫩。
該茶樹很招綠葉蠶蟲，且蟲很難去除，被蟲咬過的茶葉片會有紅變，所以采摘制作后顏色不均一。
成茶外形：五顏六色
香氣：花果香比較明顯，比較溫暖的茶香。
初泡后，有非常明顯清新的香水味，終于知道“茶中香水”之名緣何得名。仔細(xì)喝有臺灣的山水環(huán)境的味道。三泡過后還有比較明顯的香氣和滋味。
葉底比較花雜，有蟲洞。
香氣和滋味不如第一款濃郁，兩泡之后滋味漸淡。
武夷巖茶中的水仙，得名于當(dāng)?shù)厝巳说姆窖浴Ｋ梢话阌泻芮逦幕ㄏ?。香氣型的茶焙火只能焙兩道，喝來會有一定澀度，紅變程度大。
喝過后能感覺出，本茶是冷發(fā)酵茶。
*冷發(fā)酵工藝：
攤晾后放滾筒里，葉片跟空氣發(fā)生接觸，發(fā)生紅變效果，由青草香到青草+花香到花果香到清晰的花香。
15個小時左右，然后殺青，香氣富有線性變化。
非遺傳承師傅做出的茶不僅有標(biāo)準(zhǔn)香氣，還有山場香，工藝香。
看外形，較為勻整，沒有明顯的大小不一的碎茶。
搖香時就有濃郁的香氣，焙火氣+蘭花香。
初泡蘭花香氣高揚(yáng)，再泡蘭花香更為高揚(yáng)，喝來香氣不散，巖韻悠揚(yáng)。
較耐泡，5-6泡之后味才漸淡?？傮w來看，茶品質(zhì)不錯。
圖文：END君
審校：陳虹老師
二、金駿眉黑芽和黃芽的區(qū)別是什么?怎么樣形成的？
1、形成原因不同
黑芽金駿眉茶芽毫毛不多，每一片葉上，黑色中略帶金毫，是在高海拔生長形成的。茶樹在生長過程中，茶毫?xí)粩嗝撀?，尤其在高海拔生態(tài)環(huán)境中，茶樹的生長周期長，所以，茶毫脫落比較多，于是金駿眉就會有金、黃、黑相間的色澤特征。
黃芽金駿眉為仿制的茶葉，仿制的大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
2、顏色不同
黃芽金駿眉顏色金黃，泡出來的茶葉湯色鮮亮，橙黃，呈現(xiàn)出琥珀色。
而黑芽金駿眉黑黃相間，金色、黃色隱藏在黑色中，沖泡出來的茶湯深黃透亮，散發(fā)著淡淡的桂圓香氣。
3、特質(zhì)不同
黃芽金駿眉柔嫩、柔和，多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加了非茶葉類物質(zhì)；黑芽金駿眉則肥嫩、香氣更濃，香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠(yuǎn)。
參考資料來源：百度百科-金駿眉
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-正宗金駿眉四招辨真假
參考資料來源：正山堂官網(wǎng)―金駿眉品鑒
區(qū)別主要是從外形上。
黃芽金駿眉比較柔和，看上去黃燦燦的，非常的漂亮。沖泡出來的茶湯金黃澄亮，有一種琥珀的光芒。
黑芽金駿眉葉種肥沃、黑黃相間，金色、黃色隱藏在黑色中，貴氣十足。沖泡出來的茶湯深黃透亮，散發(fā)著淡淡的桂圓香氣。
形成原因
黑芽金駿眉是當(dāng)?shù)厣L的茶種茶芽毫毛不多，每一片葉上，黑色中略帶金毫即黑多金少，是在高海拔生長形成的。
黃芽金駿眉產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)關(guān)內(nèi)，相對較低的海拔形成的。其茶毫滿披，茶芽非常細(xì)，型似人的眉毛。
辨別金駿眉真假的方法：
從外形上看，正宗的金駿眉是金、黃、黑三色相間的，而且越是高山茶顏色越深，因此以黑色居多，黑黃比例在6:4。在市場上看到的全是黃芽的金駿眉，并非是真正的金駿眉紅茶。
從沖泡的茶水看，正宗的金駿眉,可用煮沸至100℃的開水沖泡，沖泡十泡以上仍然品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。
從茶香上聞，正宗的金駿眉的香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型,持續(xù)悠遠(yuǎn)。
如何區(qū)分黃芽金駿眉和黑芽金駿眉？
三、金駿眉屬于什么茶？
金駿眉是一種紅茶，屬于全發(fā)酵茶。這是一種頂級紅茶，原產(chǎn)于福建武夷山。名字的由來也有獨(dú)特的含義。“金”是指成品茶金黃，茶湯金黃；“君”意為巍峨的山；“眉”是指原料是茶芽。金駿眉的干茶色澤獨(dú)特，黑中帶金，微有金毛。沖泡出來的茶湯也是金黃色，清澈透亮，用白瓷杯沖泡的金駿眉會在杯壁四周呈現(xiàn)出金色的光圈。細(xì)細(xì)品味茶湯，從中可以聞到花、果、蜜等香氣。購物技巧金駿眉優(yōu)質(zhì)茶的干茶香氣純正，花香果香，香氣清新淡雅細(xì)膩。劣質(zhì)茶有咸味、土味等異味。從外觀上看，優(yōu)質(zhì)干茶色澤獨(dú)特均勻，金黑相間，黃黑相間，油潤鮮爽，光澤白亮，堅挺緊實(shí)，微曲，海馬狀，甚至無茶粉雜物。
金駿眉屬于紅茶，產(chǎn)自福建省武夷山，是紅茶中比較珍貴的一種茶。金駿眉由于富含濃郁的花、果、蜜、薯等香氣，加上滋味醇爽甘甜，所以很受大家喜愛。購買金駿眉時我們需要注意的是，金駿眉的外形略帶金黃，其茶湯為金黃色，且?guī)Ы鹑?，并帶有自身?dú)特的香氣和滋味口感。
一、名字來源
金駿眉誕生于2005年，是正山堂茶業(yè)創(chuàng)立者江元勛率領(lǐng)團(tuán)隊，在四百多年的紅茶文化與傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，研發(fā)出的頂級紅茶。
據(jù)了解，金駿眉的名字是江元勛團(tuán)隊一起想的，取得也很貼切：
“金”指的是此茶中干茶帶有金色，且茶湯金黃；“駿”有崇山峻嶺之意，也有當(dāng)時的茶芽不均，形似海馬之意；而“眉”指的就是用芽頭制成的茶，因此取名“金駿眉”。
二、產(chǎn)地特色
我們提到武夷山，會想到武夷山大紅袍、武夷巖茶、老樅水仙、正山小種……等等，金駿眉就是產(chǎn)自這里的富饒的山林中。由于生態(tài)良好，所以造就了金駿眉極高的品質(zhì)。
金駿眉的原料要求很高，這就是為什么它的品質(zhì)也備受大家稱贊。
金駿眉的原料來源于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)565km2內(nèi)，采取高山茶樹單芽，最終經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨(dú)特工藝后精制而成。
三、滋味口感
我們在品鑒金駿眉時，可以看到金駿眉的干茶中，其色澤金、黃、黑相間；條索緊秀重實(shí)，鋒苗秀挺，略顯金毫。整個茶樣勻整而且干凈。
沸水沖泡后，可以聞到其香氣中帶有花、果、蜜、薯等綜合香型。喝上一口，滋味鮮活甘爽。
其茶湯呈金黃色，清澈透亮，并且會顯“金圈”，即即是在杯壁呈現(xiàn)一圈金黃色的光環(huán)帶。
沖泡完之后觀察葉底為單芽，且肥壯飽滿，鮮活勻齊，呈古銅色。
此外要注意的是，金駿眉的產(chǎn)品是不設(shè)等級的。在購買金駿眉時，如果大家看到標(biāo)有“金駿眉特級”“金駿眉一級”“金駿眉二級”……等字樣的產(chǎn)品，可能這個金駿眉不是真的，購買時需謹(jǐn)慎哦。
金駿眉是紅茶！武夷紅茶。作為一個喝綠茶會胃痛的茶葉狂熱愛好者，沒有什么是比紅茶更好的選擇了