看茶好壞不可能簡(jiǎn)單的看兩篇技巧就可以了，因?yàn)椴枞~種類太多，里面的水太深，有很多例外的情況還需要多喝多看慢慢積累才行，現(xiàn)在我來(lái)講講個(gè)人總結(jié)的一些鑒別茶葉的小技巧，僅供參考：
1、含有青草味的茶葉不好
拿到茶葉先聞香味茶葉以蘭花香為最上 還有板栗香、瓜果香、玉蘭香等等等等當(dāng)然這個(gè)很難分別，因?yàn)槁勥^(guò)蘭花香的人就不多。一般來(lái)講有青草味道的茶葉都不好（也許外觀看上去很討人喜歡）那青草味是什么味道呢？就是學(xué)校里每次修剪過(guò)草坪時(shí)候，你聞到的味道，有青草味表明茶葉殺青不充分，或者是夏天的茶葉也或者是茶葉很老。這種草味不僅在沒(méi)泡之前有，在泡了之后也會(huì)有的喝到最里面也有的 一股澀嘴的青味注。
2、白毫多者為好茶
很多人認(rèn)為茶葉沒(méi)泡之前越綠越好，其實(shí)不是這樣，而是看白毫。一般來(lái)講，白毫越多越好。（這種方法對(duì)碧螺春、雨花茶這樣的細(xì)嫩炒青特別有效。但有很多茶葉如龍井、竹葉青等茶葉都進(jìn)行了脫毫處理不能用白毫來(lái)衡量）
3、泡開葉子立馬沉下去的為新茶
一杯95度的白開水，撒一把茶葉進(jìn)去如果茶葉馬上沉底的就是新茶 （陳茶開始都是浮在上面的）
4、泡出來(lái)湯色明亮的為好茶
不管是什么茶，黃茶、紅茶、烏龍、綠茶泡出來(lái)的色彩一定要越明亮通透越好色澤！暗淡的不管色彩多好看都不是好茶或者說(shuō)加了色素的。
5、我有國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志的一般比較正宗
買品牌茶葉的時(shí)候除了什么QS標(biāo)志呀、有機(jī)食品標(biāo)志呀最看重的就是國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志因?yàn)椴枞~很看重產(chǎn)地有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明茶葉是其原產(chǎn)地生產(chǎn)的
6、芽頭越胖越好
很多人喜歡那種瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的獨(dú)芽，其實(shí)那樣的茶葉不好，芽頭越肥越短越好，夏茶的芽頭就會(huì)比較瘦。
1、熱嗅。
主要是確定茶湯香氣是否純正、有無(wú)異雜味。
茶湯一濾出便迅速觀看湯色，然后馬上趁熱聞。這個(gè)時(shí)候，是最容易分辨出茶湯有沒(méi)有陳味、霉味或異雜味，因?yàn)闇囟纫坏┫陆?，部分異雜味會(huì)開始散發(fā)，嗅覺(jué)對(duì)異味的敏感度會(huì)隨之下降。嗅時(shí)速度要快，一嗅即過(guò)，不能長(zhǎng)時(shí)間聞嗅，一來(lái)避免鼻子被燙傷，二來(lái)以免嗅覺(jué)麻木。
2、溫嗅。
待杯中溫度下降，手感略溫?zé)?，便開始溫嗅。此時(shí)的茶湯適宜入口，也最容易辨別香氣的濃度、高低，所以，我們先細(xì)細(xì)地嗅然后品飲，體會(huì)香氣的高低濃淡，同時(shí)感受茶湯帶來(lái)的滋味口感。
3、涼嗅。
嘗完茶湯后，嗅空杯，很多時(shí)候我們會(huì)忽略這個(gè)環(huán)節(jié)。如果此時(shí)杯中仍有余香，則為茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，也就是我們常說(shuō)的“香氣持久”。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。
1.看嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面。
鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好、做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
2.看條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青茶為條形，珠茶為圓形，龍井為扁形，紅碎茶為顆粒形等等。
一般長(zhǎng)條形茶，看松還是緊、彎還是直、壯還是瘦、圓還是扁、輕還是重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣?？梢?jiàn)，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。
3.看色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求。如紅茶要求烏黑油潤(rùn)、綠茶要求翠綠、烏龍茶要呈青褐色、黑茶要呈黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。
4.聞香
嗅聞香氣，總的來(lái)說(shuō)清新宜人，無(wú)雜味為佳；有異味、焦味、酸味、雜味則是劣質(zhì)品。但具體的香氣種類則因茶葉種類的不同而有差異，需要進(jìn)一步深入了解該茶類的香氣要求，由于篇幅原因，這里不深入介紹，大家可百度一下。
5.品嘗茶味
干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來(lái)甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)很久。
6.看葉底
葉底即俗稱的茶渣，葉底嫩黃明亮、勻稱，不含雜質(zhì)為佳。
識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，一般來(lái)說(shuō)，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；
烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。
紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。
購(gòu)買散裝茶時(shí)，可以用兩個(gè)手指捏茶條，如能研成粉末的，說(shuō)明茶葉較干燥，其水分含量約在6％―7％，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉末，只能研成細(xì)片狀，說(shuō)明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜購(gòu)買這種高含水量的茶葉。另外抓起一些嗅之有茶香，無(wú)霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問(wèn)清包裝日期，一般小包裝茶超過(guò)一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。另外，購(gòu)買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。
聞香味，劣質(zhì)茶葉沒(méi)什么香味；看形態(tài)；好茶葉泡開后形態(tài)應(yīng)該是完整的不是殘缺的；品味道，這個(gè)因人而異吧，綠茶紅茶烏龍茶味道也差別不小。大概就是這樣