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              中國茶葉什么時候上市日期?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-03-01 21:50???點擊:51??編輯:admin???手機(jī)版

              新茶一般在3、4月份上市,在清明前。三月中旬到四月初。

              一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過程中,構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì),會在光、氣、熱的作用下,發(fā)生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

              二是聞其香??茖W(xué)分析表明,構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發(fā),又會緩慢氧化。因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

              三是品其味。因為在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì),有的分解揮發(fā),有的縮合成不溶于水的物質(zhì),從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

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