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              紫娟紅,最特別的滇紅

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-15 22:32???點(diǎn)擊:286??編輯:admin???手機(jī)版

              ? 去給妹妹送茶,妹妹分享了一泡紅茶給我。她也不知道這是哪個茶產(chǎn)區(qū)的紅茶。

              ? 條索特別漂亮,纖細(xì)的身材 有些類似針型,顏色黑中帶紫,紫中帶褐。除了少了點(diǎn)光澤,芽頭之外,真是特級的外形了。

              茶湯也紅艷不可方物,前四五泡略有苦味,但是茶湯很醇厚,香氣、甜度偏弱。四五泡后我開始降低用水溫度,茶湯苦味去了,十幾泡后,花香果香類似巖茶,尾水很甜。真是太耐泡了!

              葉底細(xì)長,還真沒看出來有七厘米那么長。大葉種、耐泡、茶湯厚應(yīng)該是滇紅,但是又沒有滇紅經(jīng)典的香氣,這是什么紅茶啊?

              為了滿足我的好奇心,妹妹問了茶店,告訴我們是云南的紫娟,工藝比較復(fù)雜的紅茶。樹齡比較大,所以茶湯很厚。因?yàn)樽暇昶贩N原因,香氣條索跟其他普洱不同。

              紫娟茶樹屬于小喬木,1985年被發(fā)現(xiàn) 開始人工培育種植,樹齡三十多年。說紫娟是古樹的,那真是別信了。芽葉均為紫色,花青素含量高,香氣特殊。因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛撸谧暇昙t茶制作中不能使用傳統(tǒng)滇紅工藝,為避免造成花青素流失,采用的工藝更為復(fù)雜。

              ? 經(jīng)科學(xué)分析,紫娟曬青、烘青、熟茶、紅茶四種工藝比較,紫娟茶中有146種香氣成份。其中熟茶69種、紅茶68鐘、曬青81種、烘青80種。其中四種工藝共有的香氣30種。

              紫娟紅茶中的主要芳香物質(zhì):

              1、芳樟醇:鈴蘭香氣

              2、環(huán)氧芳樟醇:具有尖刺而強(qiáng)烈的甜蜜木香香氣,兼有花香-木香-壤香底韻和桉葉油素樣的樟腦氣息

              3、順式氧化芳樟醇:具強(qiáng)的木香、花香、萜香、青香氣,還帶有清涼氣息,是一種多香韻的香料,帶樟腦樣氣息柑橘木香和白檸檬樣香氣

              4、苯甲醇:微弱香氣,因氧化略帶苦杏仁味

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