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              江西瑞金的小吃

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-03-11 10:05???點擊:140??編輯:admin???手機版

              江西瑞金的小吃

              瑞金米酒,色澤金黃,氣味清香,口感甘醇綿厚,爽心活舌。冷飲,清涼爽口,沁人肺腑,消暑散熱;熱喝,溫心暖肚,御寒防風。適量飲用,舒筋骨活經(jīng)絡(luò),振奮精神,消除疲勞。酒娘(沒有摻水)更是幽香撲鼻,酒味濃郁,更能利血養(yǎng)氣,暖胃御寒。瑞金米酒除飲用外,還是烹調(diào)的好佐料,它可以除腥、臊、膻。

              瑞金民間可以說是逢宴必酒,這酒就是瑞金米酒。在時髦的今天,喝洋酒、名酒,最后還是舍不得米酒,都說喝瑞金米酒放心。在瑞金各大飯館里,一壺米酒,放入姜片,將酒煮熱,再拌個雞蛋,喝得賓客笑逐顏開。在贛州、南昌、汕頭以及在其他縣市,出售瑞金米酒的店鋪里,在招牌上,都醒目地標上“瑞金米酒”。瑞金米酒以貨真價實贏得顧客的青睞。

              瑞金米酒選用上乘的糯谷,礱磨成糙米,甑蒸涼溫拌酒丸,發(fā)酵來汁,兌甘清井水,再入壇泥封,放在谷殼或稻草中煮沸后即可飲用。

              瑞金釀酒歷史悠久,據(jù)史志記載,早在宋朝時期,瑞金人就開始有蒸米酒宴請賓客的習俗。

              瑞金人歷來愛喝米酒。秋收后的米酒,一般在重陽啟封。瑞金人把做酒的器皿,稱作酒盎,盎口小肚大且高。吃到底時,非伸長胳脯去舀。于是譏諷貪杯者嫌肩膀生寬了。酒釀得了,每每用葫蘆瓢,先從酒窩里掏出幾瓶最甜的,留待客人。過去缺糧,只能在過春節(jié)時賽誰家的酒最甜。如今糧食多了,又想著養(yǎng)豬加工、換外匯。瑞金人有一個習慣,每逢農(nóng)忙插秧,田塍上擺把酒壺,插完一行,就喝一口,伸伸腰。要是請了幾個幫工,也是就一壺酒,誰先插到田頭就誰喝,引得人們雁兒飛,為的爭氣。

              到了盛廈,村旁路邊的大樹下,則是賣水酒的所在地。路人渴了,花幾毛錢,又提神又解暑。所以瑞金人稱米酒為“大樹底下的茶”。二十世紀八十年代初,《經(jīng)濟日報》記者羅開富徒步采訪完成“二萬五”后,只有瑞金人才會打這樣的電報:“我們用瑞金的米酒舉杯向你祝賀!”

              瑞金擂茶

              擂茶,是客家人獨特風味的食品,在瑞金同樣世代相襲,廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶風味獨特,清香、微苦,呈灰綠色,稀糊渾濁,喝時加些香油,十分可口。瑞金人辛勤勞作后,喝上一碗擂茶頓時心清氣爽,開胃解乏,擂茶有部分中草藥,能起到解毒通氣清涼的功效,瑞金人不論鄉(xiāng)下人還是城里人,男女老少都愛喝擂茶。

              擂茶不僅可以充饑,又是應(yīng)時的飲料。農(nóng)婦們擂好茶,煮熟后滿滿一盆端上桌來,左鄰右舍圍坐一起,邊喝邊聊,喝不完的擂茶,扯不完的家常。

              擂茶制作方法獨特,將各種原料混合在一起擂制而成,擂制的工具是“擂缽”和“擂棍”。擂缽是一種內(nèi)壁刻有細密凸凹痕的陶缽,擂棍是一根約2尺長的硬木棍。擂制時,將原料倒入缽內(nèi),主婦們坐在矮凳上,左右大腿緊緊夾住擂缽,雙手緊握擂棍,使勁在缽內(nèi)擂磨,將各種原料擂成細末粉,然后加水倒入鍋中煮沸即成。

              瑞金人獨特的擂茶,吸引著眾多海內(nèi)外人士,他們以到瑞金能喝上擂茶為榮。2001年,著名作家、中國作家協(xié)會副主席陳建功來瑞金采風時,瑞金文藝界的人士以擂茶招待他,陳建功稱贊瑞金擂茶清香爽口,好喝極了。

              肉圓魚丸

              凡到過瑞金作客的外地人,無不津津樂道這里的肉圓別有風味,令人食之不厭。當?shù)厝烁幌f喜歡這道菜,而且往往以其色香味論廚師手藝高下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席(俗稱“東道”)上的主菜,用料精、制作細,技術(shù)要求高。

              肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數(shù)種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉擦后,用湯匙間成 丸狀,放在蒸蘢中

              碳烤驢鞭

              全南名勝古跡天龍山,贛州新晉網(wǎng)紅打卡點,恍若走進武俠世界里

              說起全南縣,對于不少人來說或許是陌生的,全南是江西贛州轄縣,地處江西最南端,素有“江西南大門”之說。全南縣的知名度雖然不太高,卻也有著不少風光秀美、文化底蘊深厚的 旅游 景點,“天龍山”就是全南縣最著名的名勝古跡之一。

              天龍山,地處全南縣城東北方向約12公里處,驅(qū)車大約25分鐘即可來到這里。天龍山因山巒酷似巨龍騰飛而得名,山間風光秀美、怪石嶙峋,是典型的丹霞地貌景觀,景區(qū)自開放后,吸引了不少游客的慕名而來,尤其以廣東游客居多。

              第一次看到“天龍山”三個大字,不由得讓人想到金庸的《天龍八部》,還別說,天龍山還真與之有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián),據(jù)當?shù)乩先苏f:傳說中天兵天將激戰(zhàn)的故事與《天龍八部》里的所描述的激戰(zhàn)場景非常相似,而走進景區(qū)后看到的“天龍八坊”更是為之增添了許多神秘的色彩。

              天龍八坊主要由仿古建筑群組成,白墻灰瓦的建筑及客家圍屋非常有特色,在一些建筑的墻壁上畫有與《天龍八部》武俠文化等元素的圖案,同時融入了天龍山的禪修文化,相信不久后的天龍八坊定會成全南新晉的網(wǎng)紅 旅游 打卡景點。

              關(guān)于天龍八坊,每一坊皆有一個個性而張揚的名字,比如木婉清吧、一燈藝坊、段譽食坊、無崖擂茶、虛竹藝坊、語嫣巾坊等,八大坊皆有著屬于自己的特色,點綴在這青山綠水間,除了給人帶來些許快意恩仇的武俠風情外,更恍若一座世外桃源一般。

              走過天龍八坊,隨之我們乘坐纜車去往主峰處,那里不僅有一條修建于懸崖間的玻璃橋,更有一座三面環(huán)懸崖絕壁的古剎,而上山的索道據(jù)說是全南縣首條客運架空索道,全長1100米,4個纜車為一組,坐在纜車中,徐徐爬升,視野逐漸開闊起來,可將天龍山的壯美山景盡收眼底。

              眼前所看到的這張圖片是整個天龍山景區(qū)的核心,一條凌空于懸崖峭壁上的玻璃橋與一座百年古剎相伴,壯觀又古韻盎然,讓人欣然向往。

              這條玻璃橋有一個非常霸氣的名字,叫登天玻璃橋,橫跨在兩座山峰之上,玻璃橋全長139米,走在玻璃橋上可將峽谷間的風景一覽無余,若是遇到峽谷間布滿云海,那景色就更為壯觀了,整個人恍若行走于云端,無異于登天。

              之前也曾走過許多的玻璃橋,但像天龍山玻璃橋這般景色壯美的著實不多,更何況與玻璃橋一端相連的還有一座400多年的古剎,這可是許多玻璃橋所沒有的景觀,那意境自然讓人心曠神怡。

              俗話說:“山不在高,有仙則名”,穿過玻璃橋所看到的天龍山寺始建于明萬歷年間,距今已四百多年 歷史 ,歷來香火旺盛。天龍山寺所處位置三面懸崖峭壁,之前僅有一條羊腸小道可至寺院,如今就方便多了,乘坐纜車不多久就可以來到這里。

              自古以來不乏文人墨客及信徒來此游歷朝拜,我們所熟知的明代理學家王陽明就曾來此登山攬勝,并留下了“四季不凋青春色,人杰地靈出英豪”的精美詩篇。

              寺院內(nèi)的建筑格外的金碧輝煌,且與整座天龍山完美融合在一起、渾然一體,不失為一處清幽之地,那禪意的氛圍更是讓人流連忘返。

              不知道,你有沒有去過或聽說過贛州全南縣的“天龍山景區(qū)”?對這里的景色有什么印象?如果有機會,你會到這里游玩嗎?歡迎留言評論。

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