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              陳年大紅袍好,還是隔年的好

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-20 20:02???點(diǎn)擊:157??編輯:admin???手機(jī)版

              陳年大紅袍好。

              飲茶要新,喝酒要陳,這是長期以來對飲茶生活的總結(jié)。對于大部分茶葉品種而言,新茶確比陳茶好。隔年陳茶,無論是色澤還是滋味,總給人一種“香沉味晦”的感覺。因?yàn)樵诖娣胚^程中,由于光、熱、氣的作用,茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合,最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展,產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。但并非所有的茶葉都是新茶比好,有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間,茶質(zhì)反而顯得更好些。陳茶就是經(jīng)過時(shí)間的作用,改變原有的本質(zhì),抑害揚(yáng)益,產(chǎn)生對人體更加有益的變化過程。比如武夷巖茶就有陳飲的習(xí)慣,傳統(tǒng)的武夷巖茶火功高,焙好后立即飲用,因火氣未除會有燥感,所以一般要存放一段時(shí)間后再飲,這樣滋味會更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì),還可以長時(shí)間的存放。尤其是經(jīng)過五年、十年甚至更久的陳放以后口味會變得更加醇厚豐富。

              武夷山大紅袍,只要存放得當(dāng),不但不會變質(zhì)甚至能提高茶葉的品質(zhì)。就是因?yàn)檫@些茶葉在貯存過程中主要形成了兩股氣味,一股是茶葉緩慢陳化時(shí)形成的陳氣,二是因少量霉菌產(chǎn)生的霉氣,兩種氣體起到相互協(xié)調(diào)的作用,產(chǎn)生一種人們歡迎的新香氣?,F(xiàn)在茶市場有不少專賣陳茶的,不僅是普洱茶的陳茶,還有陳年大紅袍等。店家是把這些陳茶吹得天花亂墜的。這些陳茶聞上去味道怪怪的,有股陳舊的味道,到底能喝嗎?到底是陳年大紅袍好,還是新茶好?

              這陳茶能不能喝,重要的是看茶葉是否變質(zhì)。如果保存得當(dāng),但喝無妨。具有優(yōu)良品質(zhì)的大紅袍,經(jīng)過科學(xué)的儲存,就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細(xì)膩、順滑棉柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年大紅袍好茶。

              新茶與陳茶是相比較而言的,在習(xí)慣上,將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶;而將上年甚至更長時(shí)間采制加工而成的茶葉,即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶;5-10年稱為舊茶;10-20年稱為陳茶;20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。

              陳年大紅袍干茶外形條索狀完整,結(jié)實(shí),陳香明顯,沉重。色澤烏黑,整碎度,凈度好。湯色深橙紅色,明亮,清澈。耐泡。香氣陳香馥郁,持久好,滋味回甘持久,入口綿爽,巖韻強(qiáng),茶湯,醇滑、無澀,杯底香,掛杯香顯。葉底肥厚,軟亮,勻齊。品飲陳年巖茶,感覺就像在與一位長者智者會話,波瀾不驚卻讓人心靈通透。只是喝過之后,總是讓人念想。 陳年巖茶陳年大紅袍除了口感極好外,其藥理作用是非常明顯。武夷山當(dāng)?shù)剞r(nóng)家多將陳茶陳年大紅袍存在家中作為藥用,以備不時(shí)之需。陳茶功效有:暖胃祛寒,消食減肥,明目安神,活血通絡(luò)祛邪氣。飲后會出現(xiàn)打嗝通氣,全身發(fā)熱出微汗等生理反應(yīng)??傊?,優(yōu)質(zhì)的陳年巖茶陳年大紅袍不論從品飲還是養(yǎng)生來講,都是不可多得的珍品。

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