永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成， 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開(kāi)采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手巖茶
佛手是巖茶眾多品種中較為奇特的一種，也是一種引進(jìn)的外來(lái)品種。佛手的原產(chǎn)地是泉州的永春縣，樹高冠大，樹勢(shì)蓬張，枝條軟脆，葉片大而厚，皺曲不平，呈藍(lán)綠色，葉細(xì)有光澤，主脈粗壯，而側(cè)脈稍顯隱細(xì)。佛手的萌芽力較弱，花朵結(jié)果性差或不結(jié)果。
成品茶特征：色褐綠鮮嫩潤(rùn)澤，香味清爽，且有明顯雪梨香，味道極濃厚甘潤(rùn)，湯色深橙泛紅色，葉底黃亮，紅邊鮮艷，葉背有明顯的沙粒。
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