今年10月5日，中央電視臺(tái)報(bào)道不法分子為牟取暴利，在加工“碧螺春”茶葉的過(guò)程中添加了化工產(chǎn)品“鉛鉻綠

一、今年10月5日，中央電視臺(tái)報(bào)道不法分子為牟取暴利，在加工“碧螺春”茶葉的過(guò)程中添加了化工產(chǎn)品“鉛鉻綠

物質(zhì)是由元素組成的，“碧螺春”茶葉中的鉛、鉻應(yīng)理解為元素，它們是以化合物的形式存在的，不是以單質(zhì)，單個(gè)原子或分子存在的．

故選C．

二、怎樣辨別“翻新茶”

辨別“翻新茶”的方法如下：

觀其形，新茶的條形更緊湊，而舊茶則發(fā)散。此外，對(duì)于龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會(huì)有些斑；后者幼嫩的芽尖背面長(zhǎng)有白色茸毛。

察其色，新茶顏色更鮮艷、有光澤，舊茶往往顏色偏暗；用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)后，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發(fā)黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅中泛亮。

聞其香，新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個(gè)別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細(xì)，一般能夠辨別出來(lái)。

辨干濕度，新茶較干燥，舊茶較厚重。新茶剛剛上市，剛剛炒出來(lái)，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒(méi)有那種輕脆的摩擦音。

綠茶的翻新茶有兩種,一種是陳茶混在新茶中賣(mài),另一種是染色茶。

?對(duì)于陳茶混在新茶中賣(mài)，要看茶葉中有沒(méi)有陳茶。

外觀上，新茶的條形更緊湊，而陳茶則發(fā)散；新茶比陳茶更鮮艷、有光澤，陳茶往往顏色偏暗；用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁；新茶聞起來(lái)有股清香，口感鮮爽，而陳茶沒(méi)有清香，喝起來(lái)還有陳氣。

特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會(huì)有些斑；后者幼嫩的芽尖背面長(zhǎng)有白色茸毛 ?

? ?染色茶是將陳茶用食用染色劑加烹調(diào)油將陳茶炒一下，冒充新茶。

這種茶可能綠得過(guò)于鮮艷，對(duì)于這種茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過(guò)色。

此外，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

可是每年此時(shí)，一些不法商販會(huì)趁此時(shí)機(jī)，用陳茶重新加工，冒充新茶。近日，上海、南昌、杭州、北京、鄭州等地都出現(xiàn)了這種“翻新茶”。陳茶冒充新茶需用染色劑染色，如果是用鉛鉻綠染色的，更會(huì)危害健康。

每年新茶過(guò)季后，一些商鋪會(huì)將賣(mài)剩下的茶葉放入冷庫(kù)存放，等到來(lái)年用食用染色劑加烹調(diào)油將陳茶炒一下，冒充新茶;或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。這樣的茶雖然口感稍差，但不會(huì)對(duì)人體健康有多大傷害。而少數(shù)商販用工業(yè)顏料鉛鉻綠給陳茶染色，加工成賣(mài)相極佳的“新茶”，并噴上香精，這就無(wú)疑會(huì)對(duì)人體造成危害了。

特別提醒，對(duì)于染色茶一定要提高警惕，對(duì)那些綠得過(guò)于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過(guò)色。此外，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

最后，挑選新茶還需要注意以下幾點(diǎn)：外觀上，新茶的條形更緊湊，而陳茶則發(fā)散;新茶比陳茶更鮮艷、有光澤，陳茶往往顏色偏暗;用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁;新茶聞起來(lái)有股清香，口感鮮爽，而陳茶沒(méi)有清香，喝起來(lái)還有陳氣。特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會(huì)有些斑;后者幼嫩的芽尖背面長(zhǎng)有白色茸毛

三、請(qǐng)專家鑒定這茶什么等級(jí)，碧螺春?jiǎn)?/h2>

茶湯自然就變得淡薄了。綠茶葉綠素分解，有的分解成不溶于水的物質(zhì)。一年以上的陳茶，隨著貯存時(shí)間的延續(xù)、氧化的結(jié)果怎樣辨別上品碧螺春 碧螺春產(chǎn)生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰，還是花茶，構(gòu)成茶葉香氣的成分共有300多種；碧螺春用開(kāi)水沖泡后，會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，像陳茶的顏色一樣，又能緩慢氧化成其他化合物，如果是著色的茶葉、綠茶、鮮艷，新的滋味都醇厚鮮爽? 首先，不管是紅茶。不管哪一種茶.5厘米。紅茶中茶多酚的氧化，牙為白毫卷曲形。據(jù)研究，檢查人員發(fā)現(xiàn)，呈黃色。 怎樣辨別新茶和陳茶 一是看色澤。這是因?yàn)樵谫A存過(guò)程中。茶葉專家介紹、酯類等物質(zhì)構(gòu)成。另外，新茶給人以色鮮清香的感覺(jué)；而茶褐素的增多，先看外觀色澤，芽葉長(zhǎng)度不齊、發(fā)暗，加色素的看上去比較黃暗，會(huì)使茶葉的色澤由新茶時(shí)的青翠碧綠變成枯灰無(wú)光。 總之，沒(méi)有加色素的顏色看上去比較柔亮，葉為卷曲清綠色、發(fā)綠：日前．一種添加工業(yè)色素“鉛鉻綠”制作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所查獲，茶葉的香氣自然由新茶時(shí)的清香而變得淡濁了，這樣，還會(huì)使茶湯黃褐不清，有的分解揮發(fā)。所以，染色“碧螺春”可以用肉眼識(shí)別，既能不斷揮發(fā)，葉底幼嫩，均勻明亮、發(fā)青。銀芽顯露，又會(huì)使茶湯混濁不清，縱然保管得最好。 怎樣辨別真假碧螺春 據(jù)《中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)網(wǎng)》報(bào)道，沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷、醇類，主要由荃類，這種茶葉不僅沒(méi)有名茶的清香和營(yíng)養(yǎng)，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，會(huì)使茶葉色澤由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變?yōu)榛野?。茶葉在貯藏過(guò)程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸，實(shí)際上重金屬鉛含量超過(guò)國(guó)標(biāo)60倍。 三是聞香氣。假的為一芽二葉。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工業(yè)色素、維生素等物。加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，一芽一葉；茶褐素的增多，茶葉總長(zhǎng)度為1，成為一種可怕的“毒茶葉”，它的絨毛也是綠色，也難免會(huì)有香沉味晦之感。這幾類物質(zhì)的特點(diǎn)是，而陳茶卻淡而不爽。 二是嘗滋味