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              什么叫做殺青?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-24 14:17???點擊:218??編輯:admin???手機版

              一、什么叫做殺青?

              通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質的氧化,以防止葉子變紅;同時蒸發(fā)葉子中的部分水分,使葉子變軟,為揉捻造型做準備,隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中的青草氣的低沸點的芳香物質揮發(fā),使茶葉香氣得到改善

              二、殺青什么意思?啊??????????????????

              “殺青”一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會看到某某片于今日殺青的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和殺青一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯(lián)的。

              施主,我看你骨骼清奇,

              器宇軒昂,且有慧根,

              乃是萬中無一的武林奇才,

              潛心修習,將來必成大器。

              吾手中正好有一本寶典,欲贈于施主

              鄙人有個小小的考驗

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              三、絞股藍怎么家庭制作?需要蒸幾分鐘?

              絞股藍茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理等工序。

              殺青:鍋溫控制在120℃左右,投鮮葉0.5~1千克入鍋,不停翻動,殺青5分鐘左右撈起,接著進行揉捻。

              揉捻:起初加壓力度不宜太大,以免將葉揉碎,保持條索完整,把葉中70%的水分揉出即可。

              烘焙:先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”,足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5~1千克,溫度80~85℃,每3~5分鐘翻1次,烘15~20分鐘,茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1~1.5千克,溫度達70~75℃后再逐漸降到50℃,每隔10~15分鐘翻1次,約烘40分鐘左右即可達足干。制好的毛茶要經(jīng)揀、簸、篩,剔除片末劣雜,提高凈度。干茶密封保管,以防變質。

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