什么叫做殺青？

一、什么叫做殺青？

通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質的氧化，以防止葉子變紅；同時蒸發(fā)葉子中的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造型做準備，隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中的青草氣的低沸點的芳香物質揮發(fā)，使茶葉香氣得到改善

二、殺青什么意思？啊?？？？？？？？？？？？？？？？？？

“殺青”一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上，經(jīng)常會看到某某片于今日殺青的說法，這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到后期制作階段的說法，和殺青一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯(lián)的。

施主，我看你骨骼清奇，

器宇軒昂,且有慧根,

乃是萬中無一的武林奇才，

潛心修習,將來必成大器。

吾手中正好有一本寶典,欲贈于施主

鄙人有個小小的考驗

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三、絞股藍怎么家庭制作?需要蒸幾分鐘?

絞股藍茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理等工序。

殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接著進行揉捻。

揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達70～75℃后再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達足干。制好的毛茶要經(jīng)揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。干茶密封保管，以防變質。