什么茶湯色金黃香氣輕銳？
黃茶，屬于發(fā)酵茶類，是以適宜茶樹的新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等典型工藝制成的茶葉。
茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。色澤金黃光亮，最顯著的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”。因此稱之黃茶。
什么是黃茶？黃茶的種類有哪些？
黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展建議分析，安徽省黃茶線上消費(fèi)額全國第一「圖」
來源：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)（huaon.com）
一、黃茶行業(yè)概況
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶的分類
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二、我國黃茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
茶葉源自于中國，中國是全球茶葉消費(fèi)量最大的國家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國茶葉內(nèi)銷量為202.56萬噸，同比增長6.02%。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
內(nèi)銷均價(jià)方面，2019年，中國茶葉內(nèi)銷均價(jià)為135.25元/kg，同比下降2.90%。各茶類中，綠茶均價(jià)131.50元/kg，紅茶178.98元/kg，烏龍茶131.39元畝宴kg，黑茶93.73元/kg，白茶149.11元/kg，黃茶120.45元/kg。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
黃茶隸屬中國六大茶類之一，主要分布在安徽、湖北、浙江、四川和湖南。產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國黃茶產(chǎn)量為9700噸，同比增長14.78%。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
銷量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國黃茶銷量為8300噸，同比增長22.06%。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)氏耐鄭會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
從各省市黃茶產(chǎn)量來看，2018年湖南省黃茶產(chǎn)量全國第一，產(chǎn)量為5100噸，其次是安徽、浙江、湖北、四川與廣東，產(chǎn)量分別為3200、70、40、30與11噸。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
從各省市黃茶銷量來看，湖南省以3551噸銷量排全國第一，其次為安徽、浙江、湖北、廣東省，銷量分別為2233噸、47噸、29噸與6噸。
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
相關(guān)殲頌報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國黃茶行業(yè)市場前景預(yù)測及投資方向研究報(bào)告》
三、中國黃茶線上銷售情況分析
我國黃茶生產(chǎn)者與消費(fèi)者多是集中在每年的春季進(jìn)行交易，線上銷售方面，2020年H1，阿里系電商平臺(tái)黃茶行業(yè)銷售總額為1591.94萬元。其中，3月份黃茶銷售金額最高，銷售額為505.79萬元；2月份黃茶銷售金額最低，銷售額為93.48萬元。
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從6月份黃茶銷售地域來看，賣出金額Top5省份分別為：安徽線上消費(fèi)額141.89萬元，占比56.25%；浙江線上消費(fèi)額55.44萬元，占比21.98%；湖南線上消費(fèi)額28.89萬元，占比11.45%；四川線上消費(fèi)額8.65萬元，占比3.43%；廣東線上消費(fèi)額6.01萬元，占比2.38%。
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四、湖南岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀分析
岳陽是全國著名的茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，是中國規(guī)模最大、集中程度最高的黃茶產(chǎn)區(qū)，黃茶年產(chǎn)量0.73萬噸，占全國黃茶總產(chǎn)量的55.5%，被譽(yù)為中國黃茶之鄉(xiāng)。截至2018年底，岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)6萬人，茶園總面積達(dá)30.4萬畝。其中，良種茶園占比53%。全年黃茶年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的55%，綜合產(chǎn)值近20億元。
資料來源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
黃茶產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展建議分析，安徽省黃茶線上消費(fèi)額全國第一
黃茶屬于輕判脊微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。
人們?cè)谥谱鞒辞嗑G茶逗空時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類――黃茶。由于人們不了解黃茶，許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶，黃茶產(chǎn)量很少，更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃山?jīng)_瞎茶別具風(fēng)味。
黃茶―霍山黃芽
黃茶是六大基本茶類之一，典型代表：君山銀針，山東萊蕪地區(qū)的老干烘，黃葉茶！
黃茶按鮮葉老嫩可分為黃大茶和黃小茶兩類，制法各有特點(diǎn)，對(duì)鮮葉的要求也不同。一般是高級(jí)的黃茶悶黃作業(yè)不是簡單的一次完成，而是分多次逐步變黃，以防變化過度和不足，造形也不是一次造成，而是分次逐步地塑造，達(dá)到外形整齊美觀。
黃小茶有君山銀針、北港毛尖、 山毛尖（莫干黃芽）、遠(yuǎn)客鹿苑、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃大茶：皖西黃大茶、湖北遠(yuǎn)客鹿苑、廣東大葉青等。
“莫干黃芽”是浙江德清縣生產(chǎn)，雖然也稱為黃芽，但與蒙頂黃芽的品質(zhì)特征有顯然區(qū)別，色澤是“綠中顯出嫩黃”，而且沒有悶黃工序明嫌，不屬于黃茶，仍屬綠茶類?！疤K仙黃尖”是 與商城縣茶技站聯(lián)合謹(jǐn)鄭研制，有悶黃工序，符合黃茶品質(zhì)特征，故激晌手稱黃茶類.
黃茶－－ 人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)顫灶，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類――黃茶。
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本亮信區(qū)別。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽
黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)茄鍵扮酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆，或稱之為初包、復(fù)包、渥堆。
黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金（現(xiàn)北京市場零售價(jià)每市斤已逾千元）。
安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品?；羯讲璧纳a(chǎn)歷史悠久，從唐代起即有生產(chǎn)，明清時(shí)即為宮廷貢品?；羯近S大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所產(chǎn)的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。