酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源于廣州。
現(xiàn)時(shí)酒樓已成為香港的主流飲食地方。現(xiàn)今的酒樓主要會(huì)售賣(mài)點(diǎn)心，午市和晚市亦會(huì)提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。
詞義
酒樓
有樓座的酒店。唐張謂《同王徵君湘中有懷》詩(shī)：“不用開(kāi)書(shū)帙，偏宜上酒樓?！碧苹矢λ伞洞箅[賦》：“曉入屠肆，春游酒樓。”《全元散曲·水仙子過(guò)折桂令·飲興》：“酒館中有神仙伴侶，酒樓上紅粉嬌姝?！卑徒稹缎律の逶露娜铡罚骸扒镌肋@次來(lái)，是來(lái)約我出去吃飯；他指定了一家廣東酒樓，因?yàn)樵谀抢镂覀兛梢员容^安靜地談話?！?/p>
歷史
酒樓的前身是茶樓，早于清朝之前經(jīng)已存在。茶樓主要是喝茶和吃點(diǎn)心的地方，并不會(huì)有其他菜式供應(yīng)。另一方面，從前的酒樓主會(huì)提供酒席的地方。由二十世紀(jì)初期起，酒樓開(kāi)始兼營(yíng)了茶樓的業(yè)務(wù)，而單純提供點(diǎn)心的茶樓則被逐漸淘汰。
唱曲
路歧天涯淪落人，酒樓趕座唱清音。不入勾欄打野呵，瞽女彈詞說(shuō)陶真。
耐得翁《都城紀(jì)勝》：『諸色路歧人在此作場(chǎng)?！宦菲缛酥父璩u(mài)藝者?！段淞峙f事》云：或有路歧，不入勾欄，只在耍場(chǎng)寬闊之處做場(chǎng)者，謂之『打野呵』。即露天賣(mài)藝，或稱『打野火』?！秷蛏教猛饧o(jì)》載：杭州瞽女唱小說(shuō)評(píng)話，謂之『陶真』。
文化
現(xiàn)時(shí)的酒樓已經(jīng)較少以點(diǎn)心作為招徠。在香港，酒樓一般都會(huì)稱呼自己是海鮮酒家，亦有部分酒樓的名稱會(huì)加入火鍋或燒鵝，作為它們的招牌茶式。
以前點(diǎn)心只會(huì)在早市和茶市供應(yīng)，但現(xiàn)在通常與午市亦會(huì)有點(diǎn)心供應(yīng)。而于1990年代中期，香港開(kāi)始出現(xiàn)了「飲夜茶」的風(fēng)氣，部分酒樓會(huì)在深夜提供點(diǎn)心，作為晚市的延續(xù)。
著名酒樓
香港蓮香樓
龍門(mén)大酒樓
美心大酒樓
新光酒樓
明星海鮮酒家
敦煌酒樓
香港聯(lián)邦酒樓
香港百樂(lè)門(mén)酒樓
中山海港大酒樓
香港稻香飲食集團(tuán)
建筑
樓房型
以二至三層的樓房為主，樓下布置散座，樓上分隔為小室，宋代稱閣子，清代稱雅座。樓梯不設(shè)在明間。有的廊廡環(huán)繞，前有庭院；有的全部建樓，不留院場(chǎng)。宋代張擇端《清明上河圖》中畫(huà)了兩座酒樓，就是這種形式。宋代有很多豪華酒樓，如汴梁有豐樂(lè)樓和欣樂(lè)樓，前者由五座三層樓組成，用飛廊連通，后者大門(mén)和樓之間設(shè)百步柱廊；宿州有跨街的清平樓；相州有夾街對(duì)峙的康樂(lè)樓和月白風(fēng)清樓。這些建筑豐富了街景。南宋臨安有官酒樓和私酒樓多處。明洪武二十七年(1394)效法南宋官酒樓例，在南京建15座官酒樓，點(diǎn)綴升平。酒樓
宅邸型
店內(nèi)有若干院落和廳堂，廊廡也多做成單間閣子，可同時(shí)供若干宴會(huì)用。庭院上部罩以天棚，下設(shè)散座，有大宴會(huì)可在院中設(shè)戲臺(tái)演戲。清代大飯莊多為此種類型。
花園型
在園內(nèi)建軒館亭榭，種植花木，房屋使用靠背欄桿(釣窗)，有園林特色。有的利用舊園設(shè)店。宋新鄭門(mén)西宴賓樓附有亭榭、池塘、秋千、畫(huà)舫；城內(nèi)張八家園宅正店，也屬此類。清乾隆年間，揚(yáng)州一些大食店，樓臺(tái)亭榭、水石花樹(shù)之美，器用之豪華，為全國(guó)之冠。
中小酒樓
中小型酒店、食店建筑無(wú)一定格局。大多沿街巷或河道設(shè)置。一般有一主體建筑，可圍主建筑加建單坡的披檐和平頂拍子，臨水的還向水面懸挑，建筑高低錯(cuò)落，其形象也可從《清明上河圖》中看到。清代江南水鄉(xiāng)酒食店多建于橋頭路角。揚(yáng)州大東門(mén)如意館靠釣橋，門(mén)面一層，后部?jī)蓪?，下層為臨水房廊，小店的客座往往同廚房連通，有的把烹飪?cè)O(shè)施設(shè)在入口處，以廣招徠。
裝飾
宋代大型酒店、食店在門(mén)前用木枋扎彩樓，加種種裝飾，施朱綠彩畫(huà)，稱為“歡門(mén)”。酒店大門(mén)兩旁立紅色柵欄，豎店名牌，懸掛青白相間的酒簾。開(kāi)封酒店有“正店”、“腳店”之分，臨安酒店有官庫(kù)、市樓之分?！肚迕魃虾訄D》中畫(huà)一正店為歇山頂，畫(huà)一腳店為懸山頂，可能就是反映兩者的差別。元大都的酒店稱槽坊，門(mén)前畫(huà)戰(zhàn)國(guó)四公子像，上覆有斗栱的屋頂，應(yīng)是酒店專有的標(biāo)志之一。