蚓除含氨基酸外,含有72%的粗蛋白,比肉、魚、大豆含量 還高。蚯蚓可烹、炒、炸、煎等,做出各種美味佳肴。如用油煎炸, 再和醬油、大蒜蔥等調(diào)味料調(diào)拌。紅燒蚯蚓,勝過(guò)海味。蚯蚓辣椒 醬,又香又可久放。蚯蚓與牛肉混合制漢堡包等。蚯蚓甚至可生吃, 在菲律賓農(nóng)村,人們將活蚯蚓用清水洗后,放里嘴里吃。又可將蚯 蚓清凈后,拌上調(diào)料食用。開家蚯蚓菜菜館,以蚯蚓菜為主兼辦其他菜。首開先例。
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