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              想知道茶葉分類 明前雨后雀舌等 怎樣分辨 尤其是龍井

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-04-21 05:04???點(diǎn)擊:295??編輯:admin???手機(jī)版

              想知道茶葉分類 明前雨后雀舌等 怎樣分辨 尤其是龍井

              龍井是炒青綠茶中的極品代表。如何挑選炒青綠茶,可以從這幾個(gè)方面看:

              首先是采摘時(shí)間:明前,清明前半個(gè)月左右,天氣乍暖還寒,這時(shí)的茶樹剛剛萌發(fā)嫩芽,嫩度是最好的,但產(chǎn)量也少,價(jià)格相對(duì)是最高的。雨前,指的是清明后到谷雨前的時(shí)間,這段時(shí)間產(chǎn)量比較大了,品質(zhì)相對(duì)較好,價(jià)格也適中。雨后,就是谷雨以后到立夏以前,是相對(duì)比較老的茶了。因此明前最好,雨前其次,雨后最次。

              其次是采摘標(biāo)準(zhǔn):嫩芽,指的是還未展開的葉芽,這是最嫩的;一芽一葉(旗槍),是有一片葉子開展,帶一個(gè)芽頭的,這是比較嫩的。一芽?jī)身?yè)(雀舌),兩片嫩葉夾一個(gè)芽頭,也算嫩。一芽三四葉,在綠茶中就算比較老的了。因此嫩芽最好,旗槍、雀舌次之。

              第三,要看做型:比如龍井,外形要扁平、尖削,類似古代寶劍有鋒頭的最好,形狀不規(guī)整的次之。

              在購(gòu)買時(shí),可以看干茶的顏色,黃綠色帶絨毛的比較好,外形扁平尖削的好。茶色枯黃發(fā)暗,無(wú)絨毛、黃的黃綠的綠(不同葉片顏色花雜)的不好。

              關(guān)于我國(guó)茶文化及茶的種類等等.

              茶文化已經(jīng)在深圳普及開來(lái),品茶談茶也是人們經(jīng)常的話題,而泡茶也是一門技藝,品茶則是一種精神和物質(zhì)的雙重享受。 先說(shuō)泡茶。泡茶看似簡(jiǎn)單.其實(shí)大有講究。曹雪芹在(紅樓夢(mèng))中對(duì)泡茶有一段十分生動(dòng)的描寫:賈母、寶玉、黛玉等一行來(lái)到櫳翠庵,妙玉親手泡茶待客,她為賈母用舊年積存的雨水泡了“老君眉”,盛在五彩小蓋盅里;而對(duì)寶玉、黛玉、寶釵更是另眼相待.泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪,裝入甕中埋入地下,今夏才開的”。茶具則全是古代的珍玩,其講究的程度真是令人大開眼界。 茶葉,是確保沖泡好茶的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同的茶葉具有不同的滋味和功效,因此每人可根據(jù)自身的喜好與具體情況,選擇適當(dāng)?shù)牟枞~。茶葉的用量與用水要有一定的比例,否則沖泡出來(lái)的茶湯過(guò)濃過(guò)淡都不相宜。 水,是茶葉滋味和內(nèi)含有益成分的載體。茶的色、香、味和各種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),都要溶于水后,才能供人享用。清人在(梅花草堂筆談)中說(shuō):‘茶情必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,遇十分之茶,茶只八分耳?!虼撕貌璞仨毰湟院盟?茶具,能保持茶葉的香與味,襯托出茶葉的色與形,而且其本身往往還有藝術(shù)欣賞價(jià)值,因此是泡茶時(shí)不容忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)。尤其是用茶待客時(shí),就更必須精心挑選茶具,以體現(xiàn)對(duì)客人的熱情和尊重。茶具的種類很多、特點(diǎn)各異,常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具有白瓷和青瓷等品種,它不吸水,傳熱、保溫性適中,白瓷茶具還能準(zhǔn)確地反映出茶湯的色澤,其外觀常繪有各種色彩的圖案和紋飾。無(wú)論是白瓷還是青瓷,都極有觀賞價(jià)值。紫砂茶具質(zhì)地致密堅(jiān)硬,但有一定的透氣性,因此能保持茶的本色,夏天也不易變質(zhì),紫砂茶具傳熱緩慢,既不會(huì)燙手,又利于保溫;尤其是造型千姿百態(tài),藝術(shù)價(jià)值極高,近年來(lái)成了茶人和收藏者的新寵。玻璃茶具價(jià)廉、透明,用來(lái)沖泡銀針、碧螺春等名優(yōu)茶,茶葉經(jīng)浸泡后,在水中舒展、翻滾的情景,可一覽無(wú)遺,極具觀賞性。 再說(shuō)品茶。深圳人尤愛(ài)品茶“品”字包含品評(píng)、鑒賞、仔細(xì)體驗(yàn)茶給人帶來(lái)的精神和物質(zhì)享受的意思。唐人寫的著名的“七碗茶詩(shī)”說(shuō):“一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗壯骨輕,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺(jué)兩眼習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?!睂?duì)飲茶的體驗(yàn)可以說(shuō)達(dá)到極致。除了第一碗是生理體驗(yàn)外,其余的均是心理感受,七碗茶喝過(guò),他已經(jīng)飄飄欲仙了。 品茶大致包括聞香、辨形、觀色、品味四個(gè)環(huán)節(jié)。 聞香分為干嗅、熱嗅和冷嗅。即先嗅干茶,干茶有的清香,有的甜香,有的焦香,應(yīng)在沖泡前進(jìn)行。熱嗅是沖泡后嗅茶湯的香氣,花茶除了茶香外,還有不同的天然花香。冷嗅則在茶場(chǎng)冷卻后進(jìn)行,這時(shí)可以嗅到原來(lái)被芳香物掩蓋著的其他氣味。 辨形是觀察茶葉在沖泡后的形狀變化,茶經(jīng)水浸泡。逐漸恢復(fù)了鮮葉的原始形狀,一些原料細(xì)嫩的名優(yōu)茶,芽葉在茶湯中亭亭玉立,婀娜多姿,有的茶沖泡后,芽葉在杯中沉浮起降,上下翻滾,煞是好看。 觀色主要是欣賞茶湯的顏色。茶湯隨著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的滲出,會(huì)不斷改變顏色,常是由淺入深;不同的茶類又會(huì)形成不同的顏色。有的黃綠,有的橙黃,有的淺紅,有的暗紅等等。同一種茶葉,由于使用不同的茶具和沖飽用水,茶湯也會(huì)出現(xiàn)色澤上的差異。宋代貴白茶,使用黑色茶盞,以襯托茶色,這種因茶擇具的做法,也推動(dòng)了茶具生產(chǎn)和制作工藝的發(fā)展。 味是通過(guò)舌的味覺(jué)器官來(lái)感受茶的美妙趣味。不同的茶類有不同的滋味,如有的濃烈,有的清和,有的鮮爽,有的醇厚,都會(huì)給人帶來(lái)不同的感受。中國(guó)茶的種類 綠茶: 綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國(guó)綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。 紅茶: 紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色,故名。中國(guó)著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅。 花茶: 花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。蘇州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,屬濃香型茶,茶湯醇厚,香味濃烈,湯黃綠,鮮味持久。 烏龍茶: 烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,特征是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無(wú)一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷歐美及南洋諸國(guó)。目下最受日本游客的歡迎。 白茶: 白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵,亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點(diǎn)是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。 磚茶: 磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶,主要銷售邊疆、牧區(qū)等地。

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