1. 單縱茶上火嗎
1：【采摘】鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開(kāi)始的。當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。不能過(guò)嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質(zhì)多;也不能過(guò)老采摘，鮮葉粗老，葉細(xì)胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長(zhǎng)在一定的成熟度 (嫩對(duì)夾葉)，適時(shí)采摘。
采摘時(shí)要輕采，不能折傷了鮮葉。
采摘下來(lái)的鮮葉及時(shí)放入茶籠，避免手溫灼傷鮮葉。
鮮葉收集起來(lái)就可以下山進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
采摘量大時(shí)，會(huì)使用專(zhuān)用大布袋裝袋扛下山。
2：【曬青】將采來(lái)的青葉,利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過(guò)陽(yáng)光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過(guò)程創(chuàng)造條件。這是鳳凰單叢優(yōu)異品質(zhì)形成的第一個(gè)環(huán)節(jié)。
大體按照 “一薄、二輕、二重、猛白柔黑”的原則操作。
一薄，即曬青時(shí)，要做到葉片薄攤不重疊，使青葉受陽(yáng)光照射后，達(dá)到水分蒸發(fā)一致和葉溫一致。
二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應(yīng)輕曬；在干旱天氣，空氣濕度小，采摘的青葉要輕曬。
二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬;在雨后采摘，空氣濕度大的要重曬。
猛白柔黑，即陽(yáng)光足時(shí)使用水篩或白色遮陽(yáng)網(wǎng)，避免陽(yáng)光灼傷茶青；陽(yáng)光柔和或陰天時(shí)使用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，以增加光能的吸收。
曬青需根據(jù)品種、氣候、鮮葉情況等因素來(lái)確定曬青方式和時(shí)間。失水率控制在10%-20%，以葉面柔軟自然下垂為好。曬青結(jié)束后將進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
曬青前
曬青后
3：【晾青】將曬青后的茶青移進(jìn)室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行晾青，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分，以恢復(fù)葉子的緊張狀態(tài)，稱(chēng)為晾青。
等全部茶青攤涼完成，恢復(fù)葉面緊張狀態(tài)后，將進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
4：【做青】是香氣形成關(guān)鍵的工序，關(guān)系到成茶香氣的鮮爽高低，滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個(gè)過(guò)程往返交替數(shù)次進(jìn)行。
遵循先輕后重的手法，一般分4到5次完成，每次碰搖青后需要靜置2小時(shí)。
手工碰青
手工搖青及靜止
最后一次采用搖青機(jī)做殺菜
殺完青的茶青用水篩晾開(kāi)低溫靜置8-10小時(shí)，以待下一環(huán)節(jié)。
做青后的茶青呈現(xiàn)綠葉紅染邊。
5：【炒青】利用高溫，迅速破壞酶的活性，抑制做青葉的酶促氧化，固定發(fā)酵成果；與此同時(shí)，使青葉水分汽化蒸發(fā)，葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于下一環(huán)節(jié)的進(jìn)行。炒青環(huán)節(jié)便是鳳凰單叢茶內(nèi)質(zhì)初步定型的過(guò)程。
爐膛溫度控制200度-250度，時(shí)間控制4分鐘左右。
剛出爐的茶青，進(jìn)行翻動(dòng)，散發(fā)熱氣，待茶葉不燙手時(shí)進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
6：【揉捻】使茶葉成條型，外型美觀；使葉細(xì)胞破碎，茶葉內(nèi)含物滲出黏附于葉面，經(jīng)過(guò)生化作用，使茶葉色澤油潤(rùn)，滋味濃醇、湯色艷亮、耐沖泡。
7：【上篩】單叢茶青經(jīng)過(guò)炒青，揉捻后呈細(xì)條狀。這個(gè)時(shí)候我們就要把揉捻好的茶葉進(jìn)行解塊上篩。
披薄上篩后待進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。
8：【烘焙】鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復(fù)烘3個(gè)階段。其目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使內(nèi)質(zhì)起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)。
選用干燥柴木
初烘（走水焙），溫度在110℃左右，大概10分鐘左右出爐。
初烘后茶青
攤涼后人工解塊上篩
復(fù)烘（足火）
至此，初制毛茶已完成。攤涼裝袋入庫(kù)已待下一環(huán)節(jié)精制。
2. 單樅茶下火嗎
鳳凰單樅的發(fā)酵度15%——35%之間,因?yàn)槊總€(gè)村甚至村里的每塊地的同一個(gè)品種茶樹(shù)、工藝都有些許區(qū)別。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。
3. 單縱茶怎么念
色澤赤褐油潤(rùn)，湯色金黃或澄黃，清澈明亮，香氣高銳，滋味醇厚，葉底紅亮。
4. 單縱茶是哪里產(chǎn)的
普洱茶儲(chǔ)存時(shí)間，一般不好定論，可能10年或100年到數(shù)百年。主要依靠喝茶者直覺(jué)研判其陳化的程度。比如故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄。”
5. 單縱茶的好處
1、對(duì)于男性領(lǐng)導(dǎo)，建議選擇普洱茶。普洱茶是適合所有時(shí)候送的茶，而且普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，用來(lái)送領(lǐng)導(dǎo)那是很有面子的。
2、除了普洱茶之外，安溪鐵觀音、武夷巖茶等全國(guó)名茶都是不錯(cuò)的選擇，也可以問(wèn)一下自己的父母，或者簡(jiǎn)單的用年齡來(lái)劃分，30-35歲上下的選擇白茶、烏龍茶都可以，35歲以上的就選擇烏龍茶或者紅茶，普洱茶即便探聽(tīng)不到領(lǐng)導(dǎo)的喝茶喜好，打聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)的家鄉(xiāng)在哪里應(yīng)該容易許多。還可以看地區(qū)選茶葉，如果領(lǐng)導(dǎo)是云南的，可以考慮云南名茶普洱茶、酒紅等，對(duì)于廣東、福建等地的領(lǐng)導(dǎo)可以考慮當(dāng)?shù)亓餍械蔫F觀音、單縱茶、巖茶等等。
3、如果實(shí)在吃不準(zhǔn)送啥茶葉好，春夏季節(jié)可以送白茶，如果是白茶，那就送白毫銀針，形美芽壯湯色靚，領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)的時(shí)候玻璃杯子往桌子上一放，也是很長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)面兒的。秋冬季節(jié)可以送紅茶，像金駿眉，酒紅、正山小種等都是比較熱門(mén)的禮品茶。
6. 單樅茶上火嗎
鳳凰單叢茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，經(jīng)培育、采摘、加工而成。單叢老茶樹(shù)（制成干茶重量一千多克以上）可實(shí)行分株單采，單制。雨天不采，霧水茶不采。當(dāng)天采摘，當(dāng)晚加工。經(jīng)曬青后，制茶均在夜間進(jìn)行，從做青到第二天殺青大概要十個(gè)小時(shí)。
采摘鮮葉，選擇在晴天茶葉面霧水干才采摘。新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。做到手快、眼快;輕采輕放;松堆、分類(lèi)隔開(kāi);及時(shí)將采摘下來(lái)的茶葉帶回屋里薄攤置放，為曬青程序作準(zhǔn)備。
曬青，采來(lái)的青葉,利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過(guò)陽(yáng)光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過(guò)程創(chuàng)造條件。曬青工序，一定要按各種茶青的葉質(zhì)情況，合理、均勻曬青。最佳時(shí)間為下午4時(shí)至5時(shí)，掌握曬青時(shí)間長(zhǎng)短，應(yīng)視葉張的厚薄、含水量多少、陽(yáng)光強(qiáng)弱等因素來(lái)決定。
晾青，曬青后的茶青連同水篩搬迸室內(nèi)晾青架上，放在陰涼通風(fēng)透氣的地方，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分，以恢復(fù)葉子的緊張度。
做青，是由碰青、搖青和靜置三個(gè)過(guò)程往返交替數(shù)次進(jìn)行。在整個(gè)做青過(guò)程。要密切關(guān)注青葉回青、發(fā)酵吐香、紅邊狀況，結(jié)合當(dāng)天天氣：溫度、濕度，看茶做青。做青間要求室溫20℃左右，相對(duì)濕度以80%為宜。碰青原理是:用雙手從篩底抱葉子上下抖動(dòng)，使茶青相互碰擊，起到磨擦葉緣細(xì)胞，產(chǎn)生發(fā)酵作用。第一、第二次碰青之間，每次間隔時(shí)間掌握 1.5~2小時(shí)，在這過(guò)程中重點(diǎn)解決青葉回青。第三次碰青到第五次碰青，每次碰青間隔時(shí)間掌握2~2.5小時(shí)，這一過(guò)程重點(diǎn)注意發(fā)酵、吐香、紅邊現(xiàn)象。第四和第五次碰青后，兩手緊握篩沿，用力做回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使葉梢在篩面作圓周旋轉(zhuǎn)與上下跳動(dòng)，使葉與葉之間相互碰撞、葉片與篩蔑相互磨擦，這就叫搖青。
殺青，也叫炒青。殺青的目的，是用高溫抑制做青葉的酶促氧化，控制茶葉色、香、味的形成。鳳凰茶區(qū)已應(yīng)用機(jī)械殺青，制茶工人近鍋旁嗅聞氣味，即可判斷殺青適度出鍋時(shí)間 。殺青的機(jī)械可設(shè)置自動(dòng)調(diào)溫，自動(dòng)炒制青葉時(shí)間。
揉捻，是使茶條成型，外型美觀;使葉細(xì)胞破碎，茶葉內(nèi)含物滲出黏附于葉面，經(jīng)過(guò)生化作用，使茶葉色澤油潤(rùn)，滋味濃醇、湯色艷亮、耐沖泡。青葉出鍋后，隨即進(jìn)行溫揉，溫揉葉質(zhì)柔軟易卷曲成條造型。
烘焙，鳳凰單叢烘焙方法分為初烘、攤涼、復(fù)烘三個(gè)階段。其目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏 。
