1. 茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
嫩葉的!以春芽為最好!
外形辨別:
1 普洱散茶:一般分為特級及一至十級普洱。級別以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高,級別越高。芽頭多,毫顯,則嫩度高,條索緊結(jié),重實(shí),則嫩度高;色澤光潤,則嫩度好,色澤干枯則嫩度差。
2 普洱緊壓茶:外形勻整端正;棱角整齊,不缺邊少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊,緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐,褐紅色為正常。
內(nèi)質(zhì)辨別:
1 湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃,剔透,則為高品質(zhì)普洱茶;深紅,褐紅的湯色為正常。
2 香氣:主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。
普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
3 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜,刺激性不強(qiáng),沒有澀味,口感很舒服。
二 選購要點(diǎn)
1 品質(zhì):
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件:原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶;發(fā)酵工藝要恰到好處,用水時(shí)間要準(zhǔn)確;如為陳茶,儲存環(huán)境要好,儲存時(shí)間要夠,熟茶在5年以上,生茶要在20年以上。
好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí),色澤褐紅;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇濃;葉底發(fā)紅,柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外,外形還具有勻整端正,棱角整齊,模紋清晰,灑面均勻,松緊適度,不起層掉面等特點(diǎn)。
2 外觀:
從色澤上看,優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一,帶有光澤。
正宗普洱茶呈豬肝色,陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過20-30年的陳化,表面便帶有油光,不會呈灰暗色。
從外形上看,不論茶餅,沱茶,磚茶或其他各種茶形,茶葉的條索,條形都應(yīng)完整,老葉粗大,嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無明顯條索,外形顯得細(xì)碎,則可認(rèn)定有次級品制成。
新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密,陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣的接觸而氧化,茶餅會疏松一些,開始略略浮起,但條索仍應(yīng)保持完整。
3 香氣:
新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化,帶有生味與雜味;陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡,不帶雜味,而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會有甘醇?xì)馕叮谊惙旁骄?,越有一種陳年老味。
當(dāng)然,霉味不可有的,任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后,若香氣純凈和濃郁者為上品,入口則令人心安氣爽,舒適愜意;沖泡陳年普洱茶時(shí),空氣中飄香,杯蓋,杯底留香;劣質(zhì)普洱茶泡聞起來則有焦味,悶味,油臭味菁臭味,烤火味或其他異味。
4 湯色:
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明,發(fā)亮,湯上面看起來似有油光;劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑,發(fā)烏,沒有光澤。
存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色,不透亮;新制生茶品的茶湯色為淡金黃色,存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅,存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色,略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級茶品(50年以上),其湯色便為深棗紅色,鮮亮,油光十足,茶湯表面霧氣浮動(dòng),有一種輕飄飄的感覺。
普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放,茶湯的顏色絕不會是黑色的。
5 口感:
新制生茶入口后澀感濃烈,陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜,老茶入口感覺順滑生津,古董級茶口感濃郁爽滑,舌底泉鳴,心曠神怡,飄然欲仙。
生茶茶湯在上頜,舌面,舌下,兩頰,咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生,且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同,香氣的感應(yīng)位置就有不同。
上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣,且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味,則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味,苦澀味濃淡代表茶質(zhì),茶性強(qiáng)烈,厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘,澀轉(zhuǎn)甜,如果品茶之后3-5分鐘內(nèi),喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜,則為佳品。
6 葉底:
沖泡后觀察葉底,茶葉逐次開展者表明制造技術(shù)良好,陳化期穩(wěn)定,沖泡次數(shù)多;葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉,多因制造過程失敗或陳放不善造成。
好的生餅葉底葉面光澤油亮,枝末等雜質(zhì)少,如果葉底顏色參差不齊,可能為發(fā)酵不均或是拼配品。
以手指捏葉底,一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯,葉面碎爛,缺乏彈性,觸感生硬,則為次級品。以老葉為原料的茶,葉底則肥厚均勻者為佳。 。
2. 茶葉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)。
《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》為GB/T13738的第3部分。本部分依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。
3. 茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么
按茶的質(zhì)量級別分類茶葉不同,級別也不同,一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等,有的特級茶還細(xì)分為特一、特二、特三等,普洱散茶分為特級、一級、二級……十級,共11個(gè)級別,級別不同,品質(zhì)各有差異,一般級別會印在相應(yīng)的茶葉外包裝上,方便消費(fèi)者辨別。
同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級。等級編號由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級12等(每級含2個(gè)等,也有分7級14等),一級二等品質(zhì)比二級三等好;精茶中的眉茶也分級,如特珍一級、二級;珍眉一級、二級……。外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?,常以一定號碼表示花色等級。
4. 茶葉企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
db好。
DB是地方標(biāo)準(zhǔn),GB是國家標(biāo)準(zhǔn),地方標(biāo)準(zhǔn)又稱為區(qū)域標(biāo)準(zhǔn),對沒有國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求,可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。
地方標(biāo)準(zhǔn)屬于四級標(biāo)準(zhǔn)之一。國標(biāo)分為強(qiáng)制性國標(biāo)(GB)和推薦性國標(biāo)(GB/T)。強(qiáng)制性國標(biāo)是保障人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律及行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的國標(biāo);推薦性國標(biāo)是指生產(chǎn)、檢驗(yàn)、使用等方面,通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的國標(biāo)。
5. 茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是什么
按茶葉的質(zhì)量級別分類茶葉不同,級別也不同,一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、等,有的特級茶還細(xì)分為一級、二級、三級…十級,共11個(gè)級別,級別不同,品質(zhì)各有差異,一般級別會印在相應(yīng)的茶葉包裝袋上,方便消費(fèi)者辯別。
同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級。等級編號由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級12等(每級含2個(gè)等,也有分7級14等)一級二等品質(zhì)比二級三等好,精茶中的眉茶也分級,如特珍一級、二級珍眉一級、二級、三級…,外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?,常以一定號碼表示花色等級。
6. 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國標(biāo)哪個(gè)更嚴(yán)格
茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)為《GB∕T 33915-2017 農(nóng)產(chǎn)品追溯要求 茶葉》文檔,在網(wǎng)絡(luò)上可以查閱得到,該標(biāo)準(zhǔn)于2018年2月1日起正式實(shí)施。