1. 茶葉口感澀
俗話說“不苦不澀不是茶”，其實(shí)小微一點(diǎn)都不愿意相信，因?yàn)?，又苦又澀的茶，大多?shù)情況下都是讓人難以接受的！那茶葉苦澀感的形成原因有哪些呢？
主導(dǎo)茶葉苦澀味的物質(zhì)有茶多酚和生物堿兩大類。其中，多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，而兒茶素中以酯型兒茶素為主，約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。生物堿中以咖啡堿為主，含量約為2%-4%是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)。
影響它們的先天來源主要有品種、季節(jié)、生長(zhǎng)環(huán)境、管理等方面。
主導(dǎo)茶葉苦澀味的物質(zhì)有茶多酚和生物堿兩大類。其中，多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，而兒茶素中以酯型兒茶素為主，約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。生物堿中以咖啡堿為主，含量約為2%-4%是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)。
影響它們的先天來源主要有品種、季節(jié)、生長(zhǎng)環(huán)境、管理等方面。
2. 茶葉回味澀
茶水澀的原因：1，茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量過高）2，泡茶的時(shí)候泡太久，茶水過于濃，喝起來的口感就會(huì)有點(diǎn)兒澀。鐵觀音會(huì)澀的原因：其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價(jià)值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。
3. 茶葉口感澀是怎么回事
茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問題，如茶葉的工藝不合格，殺青不到位，發(fā)酵時(shí)走水不正常(或焙火過重，火沒退)就會(huì)導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀；如長(zhǎng)期保存在高溫、高濕環(huán)境下，也會(huì)造成茶口感發(fā)麻；另外沖泡茶時(shí)，投茶量過多導(dǎo)致茶多酚析出，也會(huì)致使其沖泡后口感發(fā)麻。
4. 茶葉口感澀是好茶嗎
因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺得口澀。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
5. 茶葉入口發(fā)澀
由于茶葉中含有醛類物質(zhì)，使茶葉有澀味，所以要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會(huì)有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會(huì)變的發(fā)澀。
如果沖泡方法沒問題，可能是茶葉本身的問題。如果茶葉是新茶剛剛制作出來，里面的咖啡堿和醛類物質(zhì)含量過高，泡出來就會(huì)有澀味。對(duì)于這種情況，我們可以將新茶保存一段時(shí)間再喝。
6. 茶葉澀感是什么原因
茶葉炒出來有點(diǎn)澀是因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺得口澀。
茶有澀味是正常的，但是一般好品質(zhì)的茶苦澀味是很少很低的。
建議在泡茶時(shí)，投茶葉量少些，水溫低些，不要把茶泡的時(shí)間太長(zhǎng)，最好是用泡功夫茶的方法進(jìn)行泡茶。
這樣澀味會(huì)少些。
7. 茶葉的澀感
關(guān)鍵是炒的火候；炒青了茶葉本身有苦澀味去不掉，炒老了沒有賣相而且有糊味
8. 茶葉口感發(fā)澀
泡茉莉花茶一般推薦用90度的水溫去沖泡。而且不要泡太久，泡太久就發(fā)苦了。3克茶葉，200-300克水就足夠了，多了也沒必要。還有就是茶葉的優(yōu)劣了，十多塊錢的茉莉花茶肯定味道是不好的。
9. 茶葉口感酸澀
什么茶葉泡出來是甜的：糯米香普洱茶、小青柑、祁門紅茶、滇紅茶、正山小種、鳳凰單叢、白毫銀針、碧潭飄雪、老茶頭、碎銀子等，茶葉都具有生津回甘的特點(diǎn)，沖泡時(shí)需注意茶水比例，正確的茶水量以及出湯時(shí)間，其沖泡的茶湯顯甘甜、清爽。
泡茶注意事項(xiàng)：
1.容器選擇
綠茶
宜選玻璃杯或玻璃壺，方便觀賞其在水中舞動(dòng)。不宜選紫砂壺，綠茶所需水溫低，而保溫性強(qiáng)的紫砂壺會(huì)悶壞綠茶。
紅茶
用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于觀察紅茶的湯色和金圈。
烏龍茶
如果想展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣，可以使用瓷質(zhì)蓋碗，方便聞香且不會(huì)吸味；如果想展現(xiàn)烏龍茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺能激發(fā)茶性。
且紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。
普洱茶
尤其是老普洱茶，適宜用紫砂壺，紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲(chǔ)之時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
白茶
白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。
2.投茶量的選擇
綠茶：扁平形綠茶、竹葉青之類的，大約鋪滿壺底薄薄一層的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的綠茶，占?jí)伢w積的1/5左右。
紅茶：類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶，投放占?jí)伢w積1/5的茶量就差不多了。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4。
烏龍茶：烏龍茶投茶量較大，如果是鐵觀音那樣的顆粒形，投放三十顆左右。如果是單叢、巖茶那樣的粗條索茶，投放1/3~1/2左右。
普洱茶：條索形的普洱散茶大約投放1/3左右，緊壓的普洱茶大約撬下一片鋪滿壺底的量即可。
白茶：白毫銀針大約投放占?jí)伢w積的1/3左右，而像白牡丹、壽眉或貢眉較為粗老的白茶，非常蓬松，需投放約1/2的量。
綠茶：不能用高于90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力就會(huì)下降；
紅茶：要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀；
3.沖泡水溫的選擇
烏龍茶：要用沸水沖泡，否則香氣不揚(yáng)，陽(yáng)剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來；
白茶：白毫銀針、白牡丹用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡；
黑茶：需要沸水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
對(duì)于溫度，也不需特意買一個(gè)溫度計(jì)來測(cè)量。對(duì)于不能用沸水沖泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中涼一會(huì)，把手掌放到上面感受一下熱力（距離不可太近，小心燙傷），多嘗試幾次就能把握到最適水溫的熱度。
10. 茶葉口感澀是什什么物質(zhì)
茶子所以會(huì)有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質(zhì)是分不開的，茶葉里面的多酚類、醛類物質(zhì)和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質(zhì)大量析出，遮蓋了茶葉當(dāng)中其他的味道，茶湯就會(huì)發(fā)澀。
這樣就不會(huì)有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會(huì)變的發(fā)澀。
如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。
11. 茶葉喝起來澀
因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺得口澀。
茶有澀味是正常的，但是一般好品質(zhì)的茶苦澀味是很少很低的。建議在泡茶時(shí)，投茶葉量少些，水溫低些，不要把茶泡的時(shí)間太長(zhǎng)，最好是用泡功夫茶的方法進(jìn)行泡茶。這樣澀味會(huì)少些。
