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              毛峰茶葉的加工工藝(毛峰茶葉的加工工藝流程圖)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-24 15:57???點擊:74??編輯:admin???手機版

              1. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖

              黃山毛峰是綠茶,因色澤清純,香氣撲鼻而得名,是黃山人非常愛喝的待客之茶,有朋自遠方來,不亦樂乎,好客的黃山人都會用黃山毛峰招待客人,黃山毛峰在制作時工序比較多,那么黃山毛峰快速萎凋房怎么制作呢?

              先建一個空間房,然后建一個萎凋槽就可以了。

              2. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖片

              沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實,吸水過后,密度比水的密度大,因此下沉; 浮起來的直接原因主要有: 一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢. 二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰. 三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕. 三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去. 但是茶葉不會總浮在水面上,剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不

              3. 毛峰手工茶葉制作過程

                取茶3-5克,以80℃-90℃水溫沖泡,玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶,然后注入1/3杯水,待3分鐘左右,茶葉舒展之后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4—6次。品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后,霧氣凝頂,芽葉豎直懸浮于湯中,之后徐徐下沉,芽挺葉嫩,景象萬千,茶湯清澈,葉底明亮,嫩勻成朵。更有趣的是,用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶,茶湯經(jīng)過一夜,第二天也不會在茶杯中留下痕跡。

              4. 毛峰茶的制作方法

              屬于綠茶。

              1:直條毛峰:外形細直,圓潤光滑,顏色翠綠,葉身布有一層綠衣且遍布銀豪,顏色為黃綠色,帶有清新的茶香。

              毛峰主要產(chǎn)自我國云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地,代表產(chǎn)品有黃山毛峰、蘭溪毛峰,一般色澤嫩綠的茶葉品質(zhì)更好。

              2:直條毛峰是綠茶的一種,是由一芽一、二葉制作而成,具有清香的味道,且茶葉較為肥壯,全身被白色的絨毛包裹,茶湯顏色清澈明亮,口感甘甜醇厚,含有三百多種營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值較高。

              5. 毛峰茶葉制作流程

              茶的艷色主要在殺青時火溫要高,在揉捻時經(jīng)常放風(fēng),也就是多散開幾次,理條時間要短,烘干要小火不能超過60度。(目前顏色最好的是用微波殺青,一般私人搞不起)

              6. 毛尖茶葉制作工藝流程

              北港毛尖一般在清明后采摘,采摘時需在晴天進行,并且嚴格做到隨采隨制,以保持茶葉的新鮮。

              北港毛尖形呈金黃色,毫尖顯露,茶條肥碩,湯色澄黃,香氣清高,滋味醇厚,甘甜爽口,于1964年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。

              北港毛尖一般在清明后5─6天開采,鮮葉標準為一芽二、三葉,選晴天采摘。不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉,不帶蒂把。嚴格做到隨采隨制。

              北港毛尖制造分鍋炒、鍋揉、拍汗、復(fù)炒和烘干五道工序。

              鍋炒和鍋揉:鍋炒主要起殺青作用。殺青前將鍋磨光洗凈。開始鍋溫要高,升溫至180℃,每鍋投葉1--1.5公斤。鮮葉下鍋后,先抖炒2分鐘,把鍋溫降到100℃以下,再炒12--13分鐘。當葉子發(fā)出清香,茶坯達到三、四成干,再降溫到40℃左右,在鍋內(nèi)進行揉炒解塊,使茶葉卷成條索,待六成干時,即可出鍋拍汗。拍汗:將茶坯放置簸箕內(nèi)拍緊,上蓋棉套,時間30─40分鐘。使茶條回潤,色澤變黃,再投入鍋內(nèi)復(fù)炒復(fù)揉復(fù)炒:鍋溫保持在60--070℃,炒至條索緊卷,白毫顯露,達八成干時,出鍋攤涼。烘干:用木炭烘焙,火溫80--90℃,到足干下焙,裝入箱內(nèi)嚴封,使茶葉色澤進一步轉(zhuǎn)黃。

              7. 毛峰茶葉的加工工藝流程圖解

              黃山,毛峰可以加工成紅茶

              因為紅茶是經(jīng)過發(fā)酵以后保存的茶葉,把黃山毛峰經(jīng)過發(fā)酵,然后制成紅茶就變成紅茶了變成紅叉后,然后把它曬干,烘干就成了紅茶

              黃山毛峰發(fā)酵以后,就變成了紅茶

              然后烤干曬干就成了紅茶

              最后裝備就成了紅茶

              8. 毛峰茶葉加工的工序

              市場上常見的黃山毛峰主要有兩種類型:一種是理條形,一種是揉捻形。雖然是同一種茶葉,但因為制作工藝的不同,口感上也存在著細微的變化。

              理條形的毛峰外形好看,味道清淡一些;而揉捻后卷曲形的毛峰則滋味醇厚,香氣要更重一些。二者無所謂好壞,而是你個人傾向于哪一個而已。

              9. 毛峰茶葉的制作方法

              殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘六道工序。

              毛峰仙芝茶鮮葉要求嚴格,鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展,選其芽壯葉肥、白毫茂密的、采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無病蟲害的芽葉。忌采紫芽葉,要求在晴天霧散后采,保持葉表無露水,要細心提采,不用指甲掐采,以免紅蒂。

              毛峰仙芝茶加工工藝十分細致,經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘等六道工序精制而成,其中鍋炒是關(guān)鍵工序,保持鍋溫九十度左右時,每鍋投葉量約一公斤,四指并攏,手掌張開,拇指朝上,小指向鍋,運用腕力和臂力,雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿,當茶葉由上自由翻落時,雙手捧茶輕輕搓揉,料散結(jié)塊,當炒至六成干時,白競顯露出鍋,再以焙籠文火烘干即成。

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