1. 茶葉分類(lèi)依據(jù)是什么標(biāo)準(zhǔn)
按茶葉的質(zhì)量級(jí)別分類(lèi)茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉包裝袋上，方便消費(fèi)者辯別。
同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等（每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等）一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好，精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí)珍眉一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…，外銷(xiāo)眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。
2. 中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)分哪幾類(lèi)
紅茶。《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》為GB／T13738的第3部分。本部分依據(jù)GB／T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出。本部分由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC／TC339）歸口。
《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。
3. 茶葉基本分類(lèi)是什么
6種名茶有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大分類(lèi)。
中國(guó)的茶葉種類(lèi)很多，分類(lèi)也很多，按照茶的色澤與加工方法分類(lèi)，即是六大茶類(lèi)分類(lèi)法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類(lèi)。
紅茶：
茶類(lèi)：全發(fā)酵；
特征：因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。
紅茶以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶中主要有：祁門(mén)紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。
綠茶：
茶類(lèi)：未發(fā)酵；
特征：成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國(guó)綠茶中主要有：西湖龍井 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
青茶：
茶類(lèi)：半發(fā)酵；
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
黃茶：
茶類(lèi)：輕發(fā)酵；
黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黑茶：
茶類(lèi)：后發(fā)酵；
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶：
茶類(lèi)：輕發(fā)酵；
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
4. 茶葉按照不同標(biāo)準(zhǔn)有哪些分類(lèi)
茶葉種類(lèi)以國(guó)家實(shí)施的《茶葉分類(lèi)》為標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類(lèi)。
一、綠茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
二、紅茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
三、黃茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
四、白茶，以特定茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
五、烏龍茶，以特定茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
六、黑茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。普洱就是一種黑茶，詳見(jiàn)普洱茶的前生與今世。
七、再加工茶，以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用的食用產(chǎn)品。
5. 茶葉根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)分為六大類(lèi)
茶葉六大類(lèi)的分類(lèi)依據(jù)
1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)；
2、紅茶，屬于全發(fā)酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點(diǎn)；
3、青茶，屬于半發(fā)酵茶，沖泡后茶香芬芳；
4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點(diǎn)。
1、綠茶屬于不發(fā)酵茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)以及綠色格調(diào)，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)，按照加工方式的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。
2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點(diǎn)，按照加工方式和茶形的不同分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。
3青茶屬于半發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中去除了鮮葉中的大部分水分，保留了芳香物質(zhì)，沖泡后茶香芬芳，按照產(chǎn)地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
4、白茶屬于微發(fā)酵茶，是只經(jīng)過(guò)晾曬或文火干燥后加工制成的茶，形成了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點(diǎn)，按照原料嫩度的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
5、黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于鮮葉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的緣故，造就了其色澤呈油黑色或黑褐色，按照原料及加工工藝的不同分為散裝茶、緊壓茶、花卷。
6、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工序與綠茶相似，只是增加了一道“燜黃”工序，鮮葉發(fā)生了熱化反應(yīng)，形成了黃葉黃湯的特點(diǎn)，按照鮮葉老嫩和芽葉大小的不同分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
6. 茶葉分類(lèi)的依據(jù)
主要分類(lèi)依據(jù)是發(fā)酵程度不一樣，分為:不發(fā)酵、微發(fā)酵、半發(fā)酵、后發(fā)酵。
7. 茶葉分類(lèi)依據(jù)是什么標(biāo)準(zhǔn)的
茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。
古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。
茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類(lèi)也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說(shuō)所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。
8. 茶葉分類(lèi)依據(jù)是什么標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)中，高檔茶葉 涉及到茶、咖啡、可可、農(nóng)業(yè)和林業(yè)、信息技術(shù)應(yīng)用、食用油和脂肪、含油種子、紙和紙板、食品試驗(yàn)和分析的一般方法、食品綜合、感官分析、軟件開(kāi)發(fā)和系統(tǒng)文件、農(nóng)用建筑物、結(jié)構(gòu)和裝置、服務(wù)、養(yǎng)蜂、教育、地質(zhì)學(xué)、氣象學(xué)、水文學(xué)、食品工業(yè)廠房和設(shè)備、農(nóng)業(yè)機(jī)械、工具和設(shè)備、土木工程、公司(企業(yè))的組織和管理、木基板材、殺蟲(chóng)劑和其他農(nóng)用化工產(chǎn)品、飲料、環(huán)境保護(hù)、麻袋、袋子、煙草、煙草制品和煙草工業(yè)設(shè)備。
9. 茶葉種類(lèi)以什么為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
茶葉是以茶樹(shù)鮮葉為原料經(jīng)過(guò)不同的加工工藝加工而成。按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚的氧化程度為序把初制茶分為六大類(lèi)，也就是國(guó)內(nèi)外所說(shuō)的六大茶類(lèi)。這六大茶類(lèi)分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
