購買鐵觀音時(shí)應(yīng)該怎樣識別新茶與舊茶？

先看茶葉顏色，新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發(fā)黑、發(fā)暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長的鐵觀音舊茶飲用時(shí)會(huì)有一些怪味道，而且喝了對人體無益反而可能會(huì)因此產(chǎn)生一些副作用，像胃脹、口味發(fā)澀等不良反應(yīng)。

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捏干濕 捏干濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的一個(gè)方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較干燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會(huì)變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末。

聞氣味 怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶？方法有聞氣味。鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沉，偏淡。一些不良商家會(huì)在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，一般情況下仔細(xì)辨認(rèn)還是很容易看出來的。

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分細(xì)毫 很多鐵觀音炒制成形之后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價(jià)錢也是比較貴的。放置時(shí)間長了的鐵觀音舊茶，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個(gè)也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之一。