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              生活中常用的小常識?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-04-03 15:21???點(diǎn)擊:279??編輯:admin???手機(jī)版

              生活中常用的小常識?

              、金銀花有疏散風(fēng)熱功效,金銀花水煎取汁涼后與蜂蜜沖調(diào)可解暑;

              2、吃過于肥膩的食物后喝茶,能刺激自律神經(jīng),促進(jìn)脂肪代謝;

              3、蠶豆富含蛋白質(zhì)不含膽固醇,營養(yǎng)價值高,多食可預(yù)防心腦血管疾??;

              4、做完家務(wù),雙手易變得干燥粗糙,用醋泡手10分鐘可護(hù)膚;

              5、多吃菌類食物??烧{(diào)整體內(nèi)菌群,提升機(jī)體抵抗力;

              6、夏日足部容易出汗,每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對“汗腳”嫌肢;

              7、多吃薏米小豆粥等燥芹純世濕健脾的事物,以防暑濕;

              8、夏日游泳后曬曬太陽,可防肌膚勞損等疾病發(fā)生;

              9、夏季枕頭易受潮滋生霉菌,時常曝曬枕心有利于健康;

              10、早餐多食西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜和水果,益于養(yǎng)肝;

              11、葡萄含有睡眠輔助激素,常食有助睡眠;

              12、吃酸性物質(zhì)馬上刷牙會損壞牙齒健康;

              13、將白醋噴灑在菜板上,放半小時后再洗,不但能殺菌,還能除味;

              14、龍眼營養(yǎng)豐富,有健腦益智等功效,但多食易滯氣;

              15、新購的瓷制餐具放入醋水內(nèi)煮2、3小時,可去除微量鉛。

              16、皮鞋皮包放久了發(fā)霉時,可用軟布蘸酒精加水(1:1)溶液擦拭即可。

              17、蠟燭冷凍24小時再插到生日蛋糕上點(diǎn)燃時不會流下燭油。

              18、過多食用生蔥蒜會刺激口腔腸胃,不利健康,最好加一點(diǎn)醋再食用。

              19、遇雷雨時汽車內(nèi)是躲避雷擊的理想地方。

              20、每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘,堅持一個月面部會變得白倘蟆

              21、用水質(zhì)蠟水直接噴在原木家具表面再用干布抹干,家具會光潔明亮。

              22、加酶洗衣劑放在溫水中需要較長的分解時間才能使洗衣效果更佳。

              23、豆?jié){不含膽固醇,能防止動脈硬化延緩衰老。

              24、原木家具表面有刮痕,可先涂上魚肝油,晾干后用濕布擦拭即可。

              25、頭痛時把蘋果磨成泥狀涂在紗布上帖在頭痛處癥狀可減輕。

              26、怎樣防止脫發(fā)?

              勤洗頭,勿用堿性肥皂。

              勤梳頭,要用梳子。

              忌用化學(xué)品染發(fā)。

              少吃褲和過辣、過酸。

              常保持精神愉快。

              27、怎樣防止面部起皺紋?

              洗臉?biāo)?0至40度。

              經(jīng)常按摩面部。

              晚上睡前適當(dāng)涂些營養(yǎng)霜。

              勿長期用單側(cè)牙吃飯。

              枕頭勿太高。

              少做以下動作:托腮、挖鼻孔、剔牙、咬嘴唇、吹口哨、斜眼歪嘴、用吸管吸飲料。

              28、怎樣防止失眠?睡前少講太多話,忌飲濃茶、睡前勿用腦、用熱水加醋洗腳。

              29、婦女經(jīng)期有六忌:忌寒冷著涼、忌吃濃茶、過辣,忌飲冷食,忌盆浴 和游泳、忌同房、忌過度疲勞。

              30、怎樣才能生一個智力較高的寶寶?

              晚婚

              常用的小常鎮(zhèn)襲識:

              1.經(jīng)常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬,用牙膏洗之,非常干凈.

              2.仰頭點(diǎn)眼藥水時微微張嘴,這樣眼睛就不會亂眨了.

              3.嘴里有潰瘍,就槐芹用維生素C貼在潰瘍處,等它溶化后潰瘍基本就好鉛旅畢了.

              關(guān)于法國(各種)葡萄酒的知識,越詳細(xì)越好。

              我有這方面的資料,很多,給你弄點(diǎn),自己看。都是我平時搜集的。 你要是嫌看著麻煩,我可以從qq上傳給你。120760064 注明你要的是這些東西啊

              法國葡萄酒小史

              初識葡萄酒的 N個誤會

              紅酒≠葡萄酒

              在日常生活中,當(dāng)談?wù)摰狡咸丫?,人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。

              假如按照顏色對葡萄酒進(jìn)行分類,葡萄酒可以被去分為 “紅葡萄酒”、“白葡萄酒”

              和“桃紅葡萄酒”,形成 “紅酒”代替“葡萄酒”的說法并不是因?yàn)榘灼咸丫?、桃紅葡

              萄酒可以被忽略,在所有的葡萄酒產(chǎn)品種,紅葡萄酒大約占六成,而白葡萄酒、

              桃紅葡萄酒大約占四成。造成 “紅酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是:首先是國人

              鐘情于紅色,紅色往往與喜慶、好運(yùn)相關(guān)聯(lián);其次從商業(yè)的角度來說,紅葡萄酒

              具有更大的炒作空間,商家的過度炒作,使中國目前市場中紅葡萄酒占據(jù)將近九

              成的市場份額。

              當(dāng)談?wù)撈咸丫频臅r候,一定不要忘了 “紅酒”不能等同于“葡萄酒”,為了對得

              起自己更應(yīng)當(dāng)關(guān)注“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”,因?yàn)樗鼈兏m合中國人的口味。

              “干”葡萄酒的內(nèi)涵

              “干紅”、“干白”也是人們談?wù)撈咸丫浦惺褂妙l度比較高的術(shù)語,對于初次接

              觸葡萄酒的人很難理解其內(nèi)涵。所謂“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于 4

              克”的葡萄酒,這種葡萄酒在品嘗的時候,明顯地不具有甜味。

              “干”葡萄酒的稱謂,可以說是一個典型的例證:證明葡萄酒是舶來的產(chǎn)品。

              “干”葡萄酒是譯自英語的“Dry Wine”,“Dry”本意就有“不甜”的意思,假如將 “Dry

              Wine”譯作“不甜葡萄酒”,想必就容易理解了。

              當(dāng)然,我們?nèi)匀恍枰^續(xù)稱“Dry Wine”為“干葡萄酒”,除了因?yàn)椤案善咸丫啤?/p>

              已經(jīng)獲得了法律地位,也因?yàn)閺臉I(yè)者已經(jīng)習(xí)以為常了。

              標(biāo)有 A.O.C.(或 D.O.C.)的葡萄酒≠高質(zhì)量的葡萄酒

              稍有點(diǎn)葡萄酒常識的人都知道,法絕冊灶國葡萄酒中有的酒標(biāo)上往往標(biāo)有 A.O.C.

              (Appellation d’Origine Controlée)字樣,這是一個“限制使用原產(chǎn)地命名的法律

              體系”,法國人在上個世紀(jì)三十年代,總結(jié)自己上千年葡萄酒生產(chǎn)歷史,把不同

              的地區(qū)影響葡萄酒特性的因素采用法律條文的形式進(jìn)行規(guī)范,之后,在歐洲的其

              他國家也效仿這一法律,形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的 DOC體系。但是,

              當(dāng)前很多商業(yè)宣傳中,把標(biāo)注有 “A.O.C.(或 D.O.C.)”當(dāng)作“高質(zhì)量葡萄酒”推介

              給消費(fèi)者,造成了消費(fèi)者面對上千歐元一瓶和 10歐元一瓶同一個 A.O.C.的葡萄

              酒而實(shí)姿老在無法理解 A.O.C.的所要傳遞的信息了。

              A.O.C.體系保證的是“葡萄酒的特點(diǎn)與傳統(tǒng)”,而不能簡單地認(rèn)為“標(biāo)有 A.O.C.

              的葡萄酒就是高質(zhì)量的葡萄酒”。

              葡萄酒的年份越老越好

              在宣傳葡萄酒文化的時候,經(jīng)常有這樣的畫面:并扮“主人昏暗的燈光下,布滿

              蛛網(wǎng)的酒窖內(nèi),取出一瓶老年份(也可能正好是參觀者出生那個年份)的葡萄

              酒……(一個故事就這樣開始了)”,撩撥的所有消費(fèi)者對陳年老酒充滿神往,“老

              酒”在市場中也就獲得了更多的追捧,甚至于一度出現(xiàn)過某個獲得市場認(rèn)知的 “年

              份”永遠(yuǎn)也銷售不完的怪現(xiàn)象。

              葡萄酒不都是越老越好,從量上來說,大部分的葡萄酒不具有多年陳放的潛

              質(zhì),超過八成的葡萄酒都是適合在生產(chǎn)后幾年內(nèi)快速飲用,這樣的葡萄酒存放十

              幾年之后,可能僅有文物價值了,將新酒標(biāo)注成為老酒是另外一回事。

              葡萄酒的味道≠酸+澀

              在多次品嘗中法莊園的葡萄酒時,有人疑惑地問:“你的酒不酸???”或者“不

              夠澀???”。以此作為例證,首先沒有貶低發(fā)問人的想法,只是為了說明:在市

              場中,有人在誤導(dǎo)消費(fèi)者,把自己手中“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特

              點(diǎn)”。

              采用成熟完好的葡萄、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應(yīng)當(dāng)是協(xié)調(diào)而平衡的,

              “過酸、過澀、過甜”都不是干型葡萄酒的基本特點(diǎn)。

              甜葡萄酒≠帶甜味的葡萄酒

              通過顏色變化鑒別葡萄酒的真?zhèn)尾豢偸钦_

              在消費(fèi)市場中,人們對假貨深惡而痛絕,在

              “央視

              315”節(jié)目中,曾經(jīng)有專家

              為觀眾演示鑒別真假葡萄酒的方法:將兩杯葡萄酒中添加堿面,顏色由紅變蘭的

              斷定為真的葡萄酒,而顏色不發(fā)生變化的為假葡萄酒。但是,這個鑒別方法不總

              是正確的。

              上述鑒別方法的科學(xué)依據(jù)是:葡萄酒中天然色素呈色性隨著酒酸堿度的變化

              而變化。假如造假酒所用的色素物質(zhì)也具有這樣的特性,那么,上述推論是不是

              就不成立了?在生產(chǎn)中,作為食品添加劑的色素物質(zhì),有很多種具有這樣的特性。

              葡萄酒配餐:“紅酒配紅肉,白酒配白肉”

              談到葡萄酒文化,就少不了討論葡萄酒配餐,因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)

              餐的情況下被消費(fèi)的。葡萄酒與菜肴的合理搭配,可以相互增色,因此,葡萄酒

              配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉,白酒配白肉”

              這樣的論斷。

              其實(shí),葡萄酒配餐的深奧,遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、

              產(chǎn)地、釀造方法等等的差異,以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變

              化,為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣,有時候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭

              配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則,到不如

              選擇“味道相近,質(zhì)地相似”。

              葡萄酒博大精深,就像讀不完的書,只要你有興趣發(fā)掘,肯定就有新的收獲

              法國葡萄酒花絮

              法國葡萄酒的 4大等級

              法國法律將法國葡萄酒分為 4級:

              法國葡萄酒的 4大等級

              1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

              2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒

              3. 地區(qū)餐酒

              4. 日常餐酒

              法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別

              ――AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

              ――原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得

              到專家認(rèn)證。

              ――只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

              ――AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的 35%。

              ――酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。如附圖

              優(yōu)良地區(qū)餐酒,級別簡稱 VDQS

              ――是普通地區(qū)餐酒向 AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在 VDQS時

              期酒質(zhì)表現(xiàn)良好,則會升級為 AOC。

              ――產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的

              2%。

              ――酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。如附圖

              地區(qū)餐酒

              VIN DE PAYS (英文意思

              Wine of Country)

              ――日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒

              ――地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。

              ――可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

              ――產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的

              15%。

              ――酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為

              Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名

              ――法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

              日常餐酒

              VIN DE TABLE (英文意思

              Wine of the table)

              ――是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。

              ――可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū),可稱

              法國日常餐酒。

              ――不得用歐共體外國家的葡萄汁

              ――產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的

              38%。

              ――酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table

              附:法國葡萄酒酒標(biāo)用語

              appellation Controlee: 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)

              blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄釀的白酒)

              brut: 香檳酒用語,不甜

              Cave cooperative: 制酒合作社

              chateau: 城堡酒莊

              demi-Sec: 半干型葡萄酒,含些微糖份

              domaine: 獨(dú)立酒莊

              grand cru: 特等葡萄園,特等酒莊

              mies en bouteille an (du de)在……裝瓶

              mllesime: 年份

              negociant: 葡萄酒商?(向酒農(nóng)購買葡萄或已釀好的葡萄酒,經(jīng)加工后裝瓶出

              售)。

              premier(ler)Cru: 一等葡萄園,勃艮第的分級,介于特等葡萄園和普通葡

              萄園之間。

              proprietaire recoltant: 自己生產(chǎn)和釀造的葡萄農(nóng)

              rose: 玫瑰紅酒

              rouge: 紅葡萄酒

              sec: 干型葡萄酒,不會糖份

              Vin: 葡萄酒

              Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒

              V.V. Q. S. :優(yōu)良地區(qū)葡萄酒

              village: 法定產(chǎn)區(qū)中較優(yōu)良品產(chǎn)地出產(chǎn)的葡萄酒,通常加在法定產(chǎn)區(qū)名之后

              Vin de pays: 地區(qū)葡萄酒,鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒。

              Vin de table:日常餐酒

              法國葡萄酒 10大產(chǎn)區(qū)

              ? 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne

              ? 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace

              ? 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)

              Vallee de la Loire

              ? 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne

              ? 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)

              Jura et Savoir

              ? 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley

              ? 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux

              ? 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest

              ? 朗格多克-魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon

              ? 普羅旺斯-科西嘉產(chǎn)區(qū)

              Provence et Corse

              有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū)

              ? 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒

              ? 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒

              ? 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒

              附:十大產(chǎn)區(qū)圖

              選酒

              葡萄酒里含有啤酒和白酒中沒有的果實(shí)酸,這種果實(shí)酸實(shí)際上正是葡萄酒的

              魅力。特別是干白葡萄酒等,因?yàn)橛辛诉@種酸味,在感到好喝以前,首先感到“酸”,

              因此,這就難怪您疏遠(yuǎn)葡萄酒。然而甜味可以軟化酸味,它具有使其變得好喝的

              功能,所以最好先喝容易接受的白葡萄酒。剛開始,可以喝甜酸味搭配比較好的

              半甜白葡萄酒,來熟悉葡萄酒,然后再喝干白葡萄酒,玫瑰色葡萄酒等,來了解

              各種葡萄酒的特性。

              在選擇名牌產(chǎn)品時,一般看酒的透明度,白葡萄酒選擇顏色比較淺、淡黃色、

              晶亮透明、無沉淀,而且長時間儲藏?zé)o變化的酒。內(nèi)在質(zhì)量要求微酸爽口,果香

              酒香優(yōu)美和諧。干紅葡萄酒除干白葡萄酒的特性外,還具有甜酸、苦、澀各味,

              比較協(xié)調(diào)的特性。

              葡萄酒按規(guī)定保存,一般來說,一年內(nèi)不會出現(xiàn)沉淀,但是如果發(fā)生沉淀,

              并不說明酒質(zhì)變壞不能飲用,因?yàn)槠咸丫茮]有保存期,只要按照一般酒,名酒的

              飲前處理辦法去做,不僅可以飲用,而且酒的質(zhì)量風(fēng)味有時還會提高。

              為什么葡萄酒瓶子的底部都有一個小深溝?因?yàn)槠咸丫频墓绦臀铮欢螘r間

              后凝聚沉淀下來,葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發(fā)生沉淀,小深溝就是讓沉

              淀物落在溝里,不易分散。因此宴會上用的陳年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起來,

              斜放在小籃子里,飲用時輕輕倒酒,以免酒瓶底部的沉淀因搖動而漂浮起來,影

              響酒的外觀。

              酒標(biāo)就像是酒的身份證,包含了許多相關(guān)訊息。解讀一瓶葡萄酒的標(biāo)簽,

              能夠?qū)ζ浔尘坝辛嘶菊J(rèn)識。

              各葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)所標(biāo)示的內(nèi)容并不盡相同,但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、

              年份、裝瓶地、分級等。有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示,越精確的品質(zhì)越好,有些國家的酒標(biāo)

              上甚至?xí)敿?xì)標(biāo)示出葡萄園、村莊、區(qū)域,以保證葡萄酒的品質(zhì)。有時葡萄品種

              也會出現(xiàn)在標(biāo)簽上。

              收成年份標(biāo)示的年份是葡萄收成的年份,這是購買時的一個重要參考因素。

              等級舊世界的酒可以從酒標(biāo)看出等級高低,新世界沒有分級制度,所以沒標(biāo)

              出(舊世界是指法國、意大利等出產(chǎn)紅酒較早的歐洲國家;新世界是指南美洲諸

              國及澳大利亞等較遲出產(chǎn)紅酒的國家)。

              產(chǎn)區(qū)一項(xiàng)最重要的信息,代表著該酒的特色和口味,甚至等于該酒的名氣。

              裝瓶者不一定是釀造者,但釀造廠自行裝瓶一定比酒商裝瓶的酒珍貴。

              酒廠名購買時的另一個重要參考指標(biāo),因?yàn)橥划a(chǎn)區(qū)不同酒廠的酒,質(zhì)量也

              1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC

              2.優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

              3.地區(qū)餐酒

              VIN DE PAYS

              4.日常餐酒 VIN DE TABLE

              第二步,如果是

              AOC級別的葡萄酒,還可細(xì)分為很多等級

              ? 我們知道,法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

              AOC在法文意思為原產(chǎn)地控制命名。-酒

              瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

              ? 產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小,酒質(zhì)越好

              例如,波爾多

              Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為

              MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)

              區(qū)等,而 MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊,如

              MARGAUX村莊,

              MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個城堡(法文

              Chateau),如

              Chateau Lascombes。

              ――最低級是大產(chǎn)區(qū)名

              AOC:例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee,

              ――次低級是次產(chǎn)區(qū)名

              AOC:如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū) +Controlee

              ――較高級是村莊名

              AOC:如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee

              ――最高級是城堡名

              AOC:如

              Appellation+Chateau Lascombes城堡

              +Controlee

              ? 要了解法國葡萄酒,請記住法文詞城堡CHATEAU,也可譯為酒莊。

              第三步,對于一些波爾多葡萄酒,它還有其特殊的分級方式,有更高的分級,

              用法文的頂級酒莊

              Premiers Grands Crus Classes 表示,請記住法文 CRU (意

              為葡萄酒產(chǎn)地 )

              五大頂級酒莊:

              ――Chateau Lafite-Rothshild

              ――Chateau Margaux

              ――Chateau Latour

              ――Chateau Haut Brion

              ――Chateau Monton-Rothshild

              第一步,看酒瓶外觀

              看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻???看酒瓶的封蓋是否有異樣?有

              沒有被打開過的痕跡?

              看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以

              3字打頭:法國國際碼是

              3,上圖為

              一種假波爾多干紅的背標(biāo),紅色圈選的是錯誤的國際碼??淳破勘趁鏄?biāo)簽上是否

              有中文標(biāo)識:根據(jù)中國法律,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒有中文背標(biāo),

              有可能是走私進(jìn)口,則質(zhì)量不能保證。

              第二步,看葡萄酒液

              看葡萄酒的顏色是否不自然?看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底

              的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感

              第三步,看酒塞標(biāo)識

              打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國,酒

              瓶與酒塞都是專用的。

              第四步,聞葡萄酒的氣味

              如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了。

              第五步,品葡萄酒的口感

              飲第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。

              咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。好葡萄酒飲用時應(yīng)

              該令人神清氣爽。

              一些英國的頂級廚師和葡萄酒專家開始嘗試新的喝法。他們建議,喝紅葡

              萄酒時可以吃些烤牛肉,這樣可以中和紅葡萄酒的酸味。但是,他們指出,喝白

              葡萄酒時最好不要吃烤豬肉,因?yàn)閵A雜著蘋果醬的豬肉使葡萄酒變得更酸,很難

              喝。一位時尚的英國廚師做了一個嘗試,他在喝葡萄酒時加上辛辣的香料,味道

              別具一格。有的英國廚師指出,最經(jīng)典的搭配就是邊喝葡萄酒邊吃中國菜。豐盛

              精致的中國菜與華麗高雅的紅酒簡直是個完美的組合。當(dāng)然,也有別出心裁者,

              他們用黑胡椒來烤牛肉,然后和紅酒一起品嘗,紅酒的甜和黑胡椒的辣,搭配得

              天衣無縫。

              最有趣的搭配就是邊咬生姜邊喝葡萄酒。咬生姜的人先是覺得舌頭一陣發(fā)

              麻,接著覺得有點(diǎn)辣,這時趁熱打鐵喝下一口葡萄酒,頓時覺得全身發(fā)熱,血液

              循環(huán)加速。那種感覺真是又刺激又浪漫。

              總之,喝葡萄酒搭配不同的食物是不同的新奇體驗(yàn)。你只需把過去喝酒的習(xí)

              慣拋棄,按照自己的愛好嘗試不同的喝法。這樣你就會驚奇地發(fā)現(xiàn),喝葡萄酒也

              可以那么令人欣喜,令人沉醉。

              常見的誤區(qū)

              誤解一,葡萄酒越陳越香。其實(shí),大多數(shù)酒需按酒瓶上標(biāo)示的釀制日期兩年

              (白酒)到三年(紅酒)內(nèi)飲用。時間越長越好的酒有:產(chǎn)于法國波爾多的紅葡

              萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亞產(chǎn)的高級干紅佐餐葡萄酒、高級意大利紅酒,

              拌點(diǎn)心的酒如法國索泰爾納酒。(這只是簡單舉例)

              誤解二:酒越貴越好。價格和質(zhì)量往往是不成正比的。當(dāng)酒的零售價超過

              125美元時,就不能保證一分錢一分貨了。

              誤解三:每種酒都需用不同形狀的酒杯。容量為 12安士的郁金香形或球形

              酒杯就是一種適合于通用的好酒杯。當(dāng)盛酒時酒倒至杯的一半或少于一半即可,

              因?yàn)榱粝碌目臻g可以聚集酒香,提高你品酒時的口感。

              誤解四:酒杯越貴,越能烘托出酒香。其實(shí)不然,好的酒杯只要有雅致的杯

              腳、清晰而豐滿的杯身,更重要的是,杯口要薄,因?yàn)楸诘男螤顣绊懢频侥?/p>

              口后的味感。

              誤解五:適合把酒放到冰箱上的裝飾架上。冰箱上放什么都不合適,更何況,

              冰箱消耗的熱量也會加速糟蹋你的酒。

              誤解六:法國酒是最好的?,F(xiàn)今好的飯局意味著全球的口味,好酒也是如此。

              ? 為什么瓶口有層塑料封套?

              ――是為了防止蟲子咬軟木塞。

              ――有時,封套上留有小孔,這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換,主要是淺

              齡酒用。

              ? 為什么瓶底有凹凸?

              ――這是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉淀。

              ――越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要

              長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

              ? 未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質(zhì)出問題了。

              法國葡萄酒與酒杯的搭配

              ? 紅葡萄酒-郁金香型高腳杯,――波爾多型與勃艮第型

              ――郁金香型的理由:杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄則酒

              液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。

              ――高腳的理由:持杯時,可以用姆指、食指和中指捏住杯莖,手不會碰到

              杯身,避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

              ? 白葡萄酒-小號的郁金香型高腳杯

              ――郁金香型和高腳的理由:同紅葡萄酒杯

              ――小杯的理由:白葡萄酒飲用時溫度要低,白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中

              倒入酒杯,其溫度會迅速上升。為了保持低溫,每次倒入杯中的酒要少,斟酒

              次數(shù)要多。

              ? 香檳(氣泡葡萄酒)

              ――杯身纖長的直身杯或敞口杯

              ――杯型理由:為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長,從杯體下部升

              騰至杯頂?shù)木€條更長,讓人欣賞和遐想。

              ? 干邑-郁金香球型矮腳杯

              ――矮腳杯型理由:持杯時便于用手心托住杯身,借助人的體溫來加速酒的

              揮發(fā)。

              ? 水晶葡萄酒杯名牌舉例:

              ――法國 BACCARAT水晶杯

              ――奧地利 RIEDEL水晶杯

              法國葡萄酒與中西餐的搭配

              ? 法國葡萄酒飲用的基本次序

              ――香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝,紅白葡萄酒佐餐時喝,干邑在飯后配

              甜點(diǎn)喝

              ――白葡萄酒先喝,紅葡萄酒后喝

              ――清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝

              ――年輕的葡萄酒先喝,陳年的葡萄酒后喝

              ――不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝

              ? 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則

              ――紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物

              ――白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

              ? 法國葡萄酒與中餐的搭配

              酒別菜肴舉例

              紅葡萄酒川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品

              白葡萄酒油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類

              香檳酒點(diǎn)心、魚翅類

              ? 法國葡萄酒與西餐的搭配

              酒別菜肴舉例

              紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類

              白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

              香檳酒茶點(diǎn)、布丁、火雞

              ? 什么酒需要貯藏?

              ――在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的,不用貯藏,要隨時打

              開喝。

              ――只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒 AOC才需要貯藏。

              ――法國白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

              ? 貯藏時間多久合適?

              ――愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>

              ――貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通

              常,好酒可以貯藏 15-25年,其他的一般不超過 10年。

              Bewine優(yōu)酒的回答:

              一、看酒標(biāo)

              酒的酒標(biāo)又稱為『etiquette』(法文,圓橋意為許可證),不同國家的葡萄酒酒標(biāo)是不一樣的,但主要內(nèi)容應(yīng)該包括產(chǎn)地、年份、等級、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。

              1.位于酒標(biāo)最上端的一般是出產(chǎn)年份,行家一看便可知這一年份的酒質(zhì)量如何.

              2.其下面是酒莊名稱,接著下面是酒莊所屬的村莊和法定產(chǎn)區(qū)名稱(可以概括為產(chǎn)地).一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況。

              3.收成年。收成年的天候會影響葡萄收成的品質(zhì)。

              4. 釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證。

              5.再下面是分類等級.由高到低分別是法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)酒(V DQS )、地區(qū)酒(V INS DE PAYS )日常餐酒(V INS DE TABLE )。

              同時,還會標(biāo)明其質(zhì)量,GRAND CRU為質(zhì)量最高的酒,其下為PREMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRU BOURGEOIS。

              Mis En Boteille Au Chateau,指城堡內(nèi)裝酒。

              A.O.C. Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的法定名稱,這種酒對于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定。其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

              Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是僅限定葡萄產(chǎn)地的葡萄酒,其限制較A.O.C.所規(guī)定的少,價格也比較合理。

              Vin De Table(日常餐酒)則是不受規(guī)定約束的酒,任何產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特征,美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手,無等級之分。

              目的:在開瓶前,閱讀酒標(biāo),確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標(biāo)是否干凈,然后開瓶。

              二、摸瓶底

              底部凹陷越深的一般也越昂貴,先摸瓶底再看酒標(biāo)能起到事半功倍的作用。

              三、開瓶

              開瓶取出軟木塞,看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)。還可以聞聞軟木塞有無異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后,才可以正式倒酒。

              四、觀察酒色(法國人稱顏色為”裙子”)

              將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤??此欠袂宄和该?,鮮艷奪目。好的白葡萄酒應(yīng)當(dāng)是黃金色的或者是淺黃色的;好的紅葡萄酒應(yīng)當(dāng)是紅寶石色,石榴紅色或者琥珀色。

              五、聞味道(法國人稱味道為”鼻子”)

              首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”,使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒,因酒齡不長,能嗅出鮮果或花的清香,如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強(qiáng)烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀,應(yīng)當(dāng)有濃香,如蜜香、榛子香、香草等。

              六、試口感(法國人稱口感為”嘴巴”)

              要對酒進(jìn)行笑塌整體評價,是醇厚還是精美。好酒的口感應(yīng)當(dāng)是醇厚的,濃郁的,結(jié)實(shí)的,平衡的,優(yōu)美的,余味悠長的,而不是瘦弱的,平淡的,沒有特點(diǎn)的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬,好酒應(yīng)當(dāng)是圓潤的,柔順的,可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺酒性:好酒應(yīng)當(dāng)是有力的,醉人的,豐滿的,強(qiáng)烈的,而不是平緩的,冷淡的、無力的。

              有下面幾個指標(biāo)可供參照:

              酸味:存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。

              回味:在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。

              芳香:口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種,橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。

              麻辣:由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。

              平衡:好的術(shù)語,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干燥度或甜度的成分均勻而又和諧地分布。

              酒體:葡萄酒在嘴中的感覺或豐滿或單薄,可以表達(dá)為酒體豐厚,酒體均勻或酒體輕盈。

              酒香:葡萄酒在裝瓶碰腔圓陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。

              干凈:沒有可察覺的缺點(diǎn),沒有難聞的味道。

              最討厭樓下的這種人,只知道復(fù)制

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