1. 安吉白茶有點酸
放了三年的白茶還能喝，只要茶葉沒有變質(zhì)、酸味，就能正常飲用。白茶是一種微發(fā)酵茶，存放時間長，具有越陳越香的特點。隨著貯藏年份的延長，白茶的口感也更加豐富。白茶有三個最佳品飲時間，分別是存放1年、3-5年、7年。
放了三年的白茶還能喝，白茶具有越陳越香的特點，只要茶葉沒有變質(zhì)、變味，就能繼續(xù)飲用。若是白茶拿出后帶有臭味、霉味，需要立即扔掉。
白茶保存年限并無明確限定，隨著白茶貯藏年份的延長，茶多酚會逐漸氧化，其中具有澀味的兒茶素含量降低，從而生成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，由此造就了白茶醇厚、回甘的口感。
2. 安吉白茶發(fā)苦
老白茶是不是年份作假，想起的便是這些年喝過的做舊茶，飲用效果確實不佳，但除了苦澀味外，還有漚味，悶味等刺鼻的味道。
煮茶時，建議在投茶前，先將3顆紅棗放進茶包，加水7分滿，在大火燒開后再小火慢煮，煮上5、6分鐘即可。紅棗的存在，可以去除老白茶的澀味苦味，然后再增加一些回甘，風味不錯，值得嘗試
3. 安吉白茶喝起來有點甜
春天這整整一季都是屬于綠茶的，鵝黃翠綠、明媚清新，看到眼里都是光。
綠茶里，尤屬安吉白茶最為春天所鐘愛，春天賦予她獨特的玉色容顏。作為唯一只采春季、不采夏秋的綠茶，她當之無愧是春天的寵兒。
春葉嬌嫩，沖泡也需極為小心。蓋碗和玻璃杯皆宜，因其材質(zhì)緊密，不會奪去既不濃郁也不張揚的茶香。
我尤愛蓋碗，因其出水方便易于控制，可從容欣賞干茶舒展的全過程，隨時停駐于某個姿態(tài)絕美的瞬間。
蓋碗沖泡，取茶可稍多，3-4克均可。稱茶、熱水、溫器，準備工作一絲不亂。置茶，沿碗壁注水（85度左右為宜），合蓋，坐杯半分鐘。
揭蓋，是春天的嬌媚，綠脈玉葉，憨肥嬌俏，湯色鵝黃明亮。
安吉是著名的竹鄉(xiāng)，茶與竹相伴而生，因此茶香中便有了竹林的清新。
安吉白茶氨基酸的含量是綠茶中的佼佼者，而氨基酸是鮮味的來源，茶湯入口，怎一個鮮字了得！
春芽自然值得溫柔對待，安吉白茶的制作過程不揉不壓，只是把茶條理得齊整，因此葉體細胞完好，茶汁不曾因揉捻擠壓而滲出，即便熱水沖泡，茶葉內(nèi)含物也只會緩慢釋出，茶湯久泡亦不苦不澀。
玻璃杯沖泡，取茶約2.5克，熱水、溫杯、置茶、沿杯壁注水少許，舉杯輕搖，使干茶浸潤。
聞香，繼續(xù)注水至杯高約四分之三處，即可耐心等待。看茶芽吸水、舒展、婀婀娜娜地緩緩墜落。
茶葉落底過半，一杯溫熱，滿眼綠色，即可開始品飲。
安吉白茶，葉形最為嬌俏，湯色最為明媚，口感最為鮮甜，像極了春天的樣子。
4. 安吉白茶有點酸正常嗎
白茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工序制成，在制作工藝上屬輕微發(fā)酵，經(jīng)加工之后，白茶的茶多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素、茶紅素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段時期內(nèi)茶黃素占據(jù)上風，因此沖泡后茶湯呈現(xiàn)黃色。
白茶中含有豐富的茶多酚，茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類化合物，白茶在加工過程中，兒茶素會被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的湯色也主要是由這三種元素構成。
白茶的色度是最顯而易見的，不同年份、不同等級的白茶湯色十分容易辨別，最直觀的比較就是白毫銀針湯色杏黃，而壽眉湯色呈現(xiàn)橙黃色，隨著白茶存放的時間推移，儲存的過程中，在酶的緩慢的作用下，茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。
5. 安吉白茶味淡
1、口味不同
安吉白茶和龍井都是綠茶中的茶種類，不過兩者的口感當然是不同的。首先安吉白茶入口是給人順滑甘甜以及很舒服順暢的感覺，淡雅且香醇。而西湖龍井入口時會給人醇厚且香醇感，能讓人瞬間精神抖擻，提神效果可不是一般的好。安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。西湖龍井的特點：
首先我們需要注意龍井茶不等于西湖龍井。龍井茶包括：錢塘龍井、越州龍井、西湖龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
2、制作工藝不同
安吉白茶是漢族名茶，產(chǎn)地在浙江省安吉縣，那里山清水秀環(huán)境非常好，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶是用綠茶加工制作而成屬于綠茶類，而白色是因為加工原料的嫩葉都是白色的茶樹。
西湖龍井可以說是中國的十大名茶之一了，產(chǎn)地位于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)，已經(jīng)有了1200多年的歷史。龍井在明代被稱為上品，屬于綠茶扁炒青的一種。這種扁炒青的制作工藝其特點就是形狀比較扁平光滑，因為制作工藝以及產(chǎn)地不同，所以種類也有點不同。3、等級標準不同
安吉白茶和龍井的等級標準當然不同，兩者都有著自己的評級標準以及品質(zhì)標準，都分為五個級別。它們每個級別都有自己的品質(zhì)特點，評判它們的是否好還需要通過品質(zhì)來判斷。是不同把兩個工藝不同品鑒標準不同的茶葉，放在一起比較哪個好哪個壞的。經(jīng)常喝龍井茶和安吉白茶的好處
1、延緩衰老
綠茶中的茶多酚具有很強的抗氧化性，是人體自在基的肅清劑。研討標明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，且與維生素C、E有增效效應。
2、緩解疲倦
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但能夠肅清體內(nèi)的自在基，還能分泌出對立慌張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的咖啡因能夠刺激中樞神經(jīng)、振奮肉體。3、美容美膚
用茶多酚洗臉能肅清面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、抗老化，減少紫外線輻射對皮膚的損傷等成效。
4、清脂降脂
綠茶中的咖啡因能進步胃液的分泌量及人體耗費熱量的速率，協(xié)助消化，加強合成脂肪的才能。
5、護齒明目
由于綠茶是堿性飲料，可抑止人體鈣質(zhì)的減少，對預防齲齒及護齒都是有益的。此外，茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶混濁度，對護眼明目均有積極的作用。
