1. 普洱茶都需要渥堆發(fā)酵嗎
工業(yè)發(fā)酵應該是熟茶渥堆發(fā)酵，自然發(fā)酵應該是生茶的后期自然陳化這兩種普洱茶的性質(zhì)很大不同渥堆發(fā)酵的熟茶茶性為暖性，陳化3年以上就很適合飲用，有暖胃的功效。
自然發(fā)酵的生茶茶性偏寒，需要陳化6年以上才適合飲用，20年之內(nèi)茶性仍帶有寒性，但因未經(jīng)過渥堆發(fā)酵故保持了很多的活性，口感有些苦澀刺激，但回甘生津非常好。置于哪個好就要看自己的需求和喜好，或者說在適合的季節(jié)和時間選擇適合的茶。
通常春季、秋季適合喝10年左右的生普洱，生津、補氣夏季適合喝6年左右的生普洱，生津止渴消暑冬季適合喝3年以上的熟普洱茶，可暖胃、護胃、驅(qū)寒保暖
2. 普洱茶發(fā)酵渥堆過程中微生物
普洱茶是發(fā)酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，生茶為微生物自然發(fā)酵，熟茶為人工渥堆發(fā)酵。
3. 普洱茶渥堆發(fā)酵是什么作用的結(jié)果
渥堆發(fā)酵是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。
經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑，在學術(shù)上被歸毛茶加水增濕是渥堆發(fā)酵的關鍵工序
4. 普洱茶都需要渥堆發(fā)酵嗎對嗎
是把毛料推到地上，然后在毛料上灑水，促進茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)酵的過程，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定程度后再攤開。晾干。
5. 普洱熟茶渥堆發(fā)酵溫度
7572是適度發(fā)酵普洱熟茶的典型之作，評判熟茶的一個標準，對于很多新手而言，喝一喝7572，便可知道普洱熟茶是個什么味道。由于勐海茶廠歷史悠久，其廠內(nèi)的發(fā)酵池的菌種相對穩(wěn)定，也導致了7572可以數(shù)十年如一日的保持較為穩(wěn)定的品質(zhì)。在勐?？h，懂得發(fā)酵普洱茶的人絕不在少數(shù)，舍得用比7572好的材料去發(fā)酵茶的廠家估計也不少，但是就是沒有一家茶廠可以做出7572的味道來，包括很多原勐海茶廠的老技術(shù)員。
拼配和發(fā)酵是普洱茶制作過程中兩大核心工藝，其工藝在7572上體現(xiàn)得淋漓盡致。拼配使得7572能夠揚長避短，顯優(yōu)隱次，從而使茶葉的色、香、味、形符合標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和協(xié)調(diào)性。發(fā)酵對于普洱熟茶的品質(zhì)往往起著決定性的作用，大益熟茶的渥堆發(fā)酵有固定的場所——勐海茶廠，制茶多年來積累了微生物效應的熟地對7572的發(fā)酵帶來了很大的便利，此外勐海的自然環(huán)境條件還占據(jù)了發(fā)酵水源、溫度等優(yōu)勢，從而讓品質(zhì)穩(wěn)定，始終如一的7572一代又一代的傳承了下來。
2006年大益7572熟茶，有紫色版和紅色版，今天小玉分享的是紅色版，609批次，以七級原料為主，少量五級、六級原料拼配而成。湯色紅濃透亮，口感醇和，潤滑，絲絲甜不斷從牙縫間滲出，湯感稠，回甘、生津來的很快。舒服，爽口，滋潤。大益的“勐海味”在舌尖流動。
這款茶喝下來綜合品質(zhì)高，勐海味十足，所以這么多年為大眾所推崇，7572也被市場譽為"評判普洱茶熟茶品質(zhì)的標準產(chǎn)品"，獲得2002年中國普洱茶國際學術(shù)研討會金獎，具有很高的品鑒和收藏投資價值。
6. 什么時候出現(xiàn)的普洱茶渥堆技術(shù)
最簡單的判斷方法：生茶的茶湯一般是黃亮色，熟茶的茶湯是紅亮色。
工藝的差別：生茶是沒有經(jīng)過人工發(fā)酵的，熟茶則有經(jīng)過一道渥堆的工序。
熟茶這道工序是70年代才發(fā)明的。品種的話：有臺地茶，有古樹茶。臺地茶較為低矮，古樹茶較為高。正常來說臺地茶較為便宜，古樹茶會稍微貴一點。至于口感：嗯，其實不同山頭的茶，口感都不一樣，更何況云南那么多山頭，那么多茶區(qū)，這真的沒辦法一一指出來，而且，不同山頭的口感其實沒有一個公認的標準。
如果你要買茶的話，切記一下幾點1.不要買9塊9的茶。
2.不要在網(wǎng)上買所謂冰島、老班章的茶。
（大部分都不是核心茶區(qū)的，只是掛一個名字而已）
3.如果有空，跟店主聊聊，看看店主懂茶不。其他的不好說，自己判斷。我個人的話比較喜歡喝生茶，我是喝熟茶開始了解普洱，但是后來就基本不喝熟茶了，一直喝生茶，喜歡那種重苦回甘的感覺。
你要想入門普洱，有幾種簡單的辦法。
1.去線下的茶莊坐坐，跟老板聊聊，喝點茶，問一下，但不要全信。
2.去貼吧啊，還有一些普洱茶的論壇，那邊有很多派茶的活動，基本都比較劃算，你可以試喝一下，是否合適自己的口感。
3.買一點大廠的茶，例如大益的幾款標桿，還有下關沱茶，試試所謂業(yè)內(nèi)的標桿是什么感覺，然后再去尋找自己喜歡的茶。如果有以下幾種口味的茶，肯定是不好的。
1.茶餅發(fā)霉2.茶餅上都是茶梗（熟茶居多）
3.生茶的話，喝出來味道酸澀，口腔似乎有一層膜粘著，難受。
4.至于茶餅上有頭發(fā)，有各種雜物的，就直接丟了吧。好吧，暫時這些。
