1. 茶葉的冬季管理技術
茶葉是現在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經論道。茶水是很好的調理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現在就來學習茶葉的種植技術。
一、茶樹種植
1.茶園選擇
若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；
茶樹是深根作物，其根系發(fā)達，根系的垂直深度可達1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。
一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。
2.移栽定植規(guī)格
（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。
（2）移栽要領： 移栽時，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。
分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。
二、幼苗期管理
（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內無雨，要及時澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預防凍害，也有很好效果。
（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機質，提高土壤肥力。
（3）補苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現象，必須抓緊時間在建園1-2年內將缺苗補齊，否則難以補上。最好采用同齡茶苗補，補植后要澆透水。
（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時除草，用手拔除茶苗附近雜草。
三、定型修剪
第一次定型修剪：
當移栽茶苗高達30cm以上，莖粗3mm以上時，在離地面15-20cm處留1-2個較強分枝，剪去頂端新梢。
第二次定型修剪：
在上次修剪后一年進行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時注意剪去內側芽，保留外側芽，以促使茶樹向外分枝伸展。
第三次定型修剪
在第二次定型修剪一年后進行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進骨干枝正常生長。
四、投產茶樹修剪
（1）輕修剪
輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調節(jié)生產枝數量和粗壯度，便于采摘、管理。
修剪時間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進行
修剪方法：茶季結束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產。
（2）深修剪
每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）
修剪的枝葉有機質含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源；每年修剪的枝葉應設法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。
（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。
常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。
（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復樹勢，即使增強肥培管理產量仍然不高，茶樹內部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。
臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。
五、施肥
追肥：
1.定植當年9月，畝施茶葉專用肥5kg。
2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。
3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。
4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。
5.投產后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。
追肥施肥要結合中耕除草進行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。
基肥：每年11月中旬結合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機肥1000kg，同時配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴。
六、采摘
幼齡樹：當三次定型剪后，樹高70cm以上時，新梢長
一芽五、六葉以上時，實行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。
成齡樹：采高留低，采主枝留側枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結合。
2. 秋冬季茶園管理技術
嫁接時間以10月至12月份為宜。材料要準備1.8米長的竹條、彈簧剪、嫁接刀、鏍絲刀、小鋸及農膜等。
2、準備。
選擇根部徑粗為1厘米以上的茶樹，就近或能取出細黃壤土的茶園均可嫁接。接前一個月進行深翻施肥，使茶樹積累充分的營養(yǎng)物質。剪砧分兩次進行，第一次在接前離地10厘米處，砍去茶樹，清理茶園，篩出細土以備用。嫁接前一天要澆足底墑水，保持土壤濕潤。接穗選擇無系性的紅棕色半木質化良種茶枝條，品種以烏牛早、迎霜、平陽特早等為好。這些品種適應性強，嫁接成活率高。
3、嫁接。
嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四個步驟，具體操作如下：剪砧是在第一次剪砧的基礎上，扒開根部泥土，離根2～3厘米處再剪一次，剪砧用彈簧剪一次性剪平。不得損傷砧皮，砧木過大的可用小鋸鋸平。劈砧是用嫁接刀從砧木中間縱切一刀，深度為2～3厘米。砧木較硬的可用木棍敲擊嫁接刀背，從而劈開砧木。削穗要一刀清，分別從接穗下端和葉基部垂直向下消成楔形面，削口長約2厘米，略短于砧木切縫，兩個楔面要平。接穗要保持新鮮，隨削隨接。插穗稍厚的一邊與砧木邊沿應對齊吻合，即接穗稍厚一邊的韌皮部與砧木韌皮部完全吻合，并且砧木與接穗相互作用越緊越好，這樣有利于薄壁組織細胞同時分裂，加快愈合組織形成，一般每叢茶樹接3～5個砧木，每個砧木接一個穗，砧木大的也可接2～3穗。
4、培土
接好穗的茶樹應立即培以細黃壤土，以土代綁將穗全部捏在土中，只留上部腋芽裸露在外，連培土邊用手稍加壓實，切忌砧木與接穗松動移位。培土完后，用酒水壺將泥土澆濕，但不可澆水過多。
5、覆蓋
用濕稻草或雜草蓋一層在土表，起保溫作用。每隔1次插上一根竹條，搭成弓形，中間高度為50厘米，在竹條上拉上農膜，四周用泥土壓緊實，形成一個封閉環(huán)境。有條件的還可在農膜上再蓋一層遮陽網，這樣既可防止農膜冬季被風掀開，又可避免直射，消耗水分。
6、管理
秋冬季嫁接后一般不需經常澆水，逢雨天，可掀膜接納雨水，保證膜內濕潤。次年4月初，當茶芽長到3～4片葉時可選擇陰天揭膜，揭膜前要進行煉苗，讓苗逐漸適應環(huán)境。當苗達10厘米時以上時摘去頂芽，便于側芽生長發(fā)育。
3. 冬季茶園管理技術
冬季茶園不是除草，而是鋪草。
茶園冬季鋪草，可保持水土，減少水分蒸發(fā)，增加土壤養(yǎng)分、并能抑制雜草生長。如每畝鋪草1500千克，腐熟后提供的氮磷鉀養(yǎng)分相當于磷酸銨37.35千克、過磷酸鈣12.5千克、硫酸鉀7.5千克。茶園鋪草后由于肥水供應比較充足，茶芽萌發(fā)整齊，產量高、品質好。
4. 茶葉的冬季管理技術有哪些
冬季給茶花保濕的方法推薦：
①增加空氣濕度用噴壺對葉面去噴水這樣就可以了，但是有一點前提條件，北方室內通風效果非常的差，我們噴水的話特別容易出現爛葉的情況，我們可以用噴水的方法，但是一定要記住，首先噴水要選擇在光照好的中午，噴水一定要記住，用噴壺調到最細的噴霧，離得遠一點，讓它的葉片上附著上水珠，這樣光照好的時候，間隔幾個小時噴一次，就能夠達到補充水分，補充濕度的效果。落到葉片上的水珠，能夠在陽光的照射下，快速的把水分蒸發(fā)掉，不會讓水珠長時間附著在葉片上，附著在花苞上，這樣就不會出現爛葉，不會出現落花苞的情況。同時又能夠達到增加空氣濕度的效果。
②可以找一個托盤，托盤比它的盆稍微大一點，然后托盤中間放上一塊磚或者是其他的東西，在托盤里面加上水，將茶花盆蹲到磚上去，這樣溫度高水分會往上蒸發(fā)，蒸發(fā)出來的是水汽，見光充足，光照也會讓水分蒸發(fā)上一部分來，這樣就可以起到加濕的效果，一直保持托盤里有水，盆的底部不接觸水分，就不會出現爛根的情況，水分往上蒸發(fā)就是給茶花增加空氣濕度，因為茶花喜歡大的空氣濕度，這樣就起到了有效的改善的效果。
5. 茶葉冬天怎么管理
紅茶菌冬天培養(yǎng)方法：
1.首先應該對選擇好培養(yǎng)紅茶菌的容器進行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進行消毒。
2.原料的選擇最好挑選一些沒有經過處理的天然茶葉，糖最好選擇白砂糖，葡萄糖，葡萄糖的長勢更好，培養(yǎng)的更快，但是白糖做的口感會更好。
3.制作母液：.在開水中加入紅茶、白糖（冰糖）少許，調成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻到35度時，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔凈的紗布封住杯口，放置3-4天。
4.飲液的培養(yǎng)：在消過毒的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，冷卻后，把母液加入，過一個星期之后發(fā)酵成酸甜茶葉即可飲用。茶液飲完，留下的菌母可以繼續(xù)培養(yǎng)飲液。
5.菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液的基礎上進行，母液生成的菌種有多成，一般下層的最佳，良好的菌種會浮在液面，呈乳白色膠狀太，若是有紅色雜質，則不能用。
6. 茶葉的冬季管理技術要點
茶葉石硫合劑冬季時候打最好。冬季，茶樹進入休眠。石硫合劑異味重，采茶季節(jié)萬不可使用的。
石硫合劑，是由生石灰、硫磺加水熬制而成的一種用于農業(yè)上的殺菌劑。在眾多的殺菌劑中，石硫合劑以其取材方便、價格低廉、效果好、對多種病菌具有抑殺作用等優(yōu)點，被廣大果農所普遍使用。
7. 茶園冬季管理技術要點
針對茶園有機肥料投入量不足，土壤貧瘠及保水保肥能力差，部分茶園氮肥用量偏高、磷鉀肥比例不足，中微量元素鎂、硫、硼等缺乏時有發(fā)生，華南及其他茶區(qū)部分茶園過量施氮肥導致土壤酸化現象比較普遍等問題，提出以下施肥原則：
（1）增施有機肥，有機無機配合施用。制定合理施肥時間和施肥量，適量深施（15厘米或以下）；
（2）依據土壤肥力條件和產量水平，適當調減氮肥用量，加強采法特磷、鉀、鎂肥的配合施用，注意硫、硼等養(yǎng)分的補充；
（3）出現嚴重土壤酸化的茶園(土壤pH<4)可通過施用白云石粉、生石灰等進行改良；
（4）與綠色增產增效栽培技術相結合。
8. 茶葉的冬季管理技術要求
茶樹上還未采摘的鮮茶葉在零下溫度的條件下怕凍，茶樹生長最適溫度為20-30℃，最低溫度在-6℃-16℃，零下的溫度可導致霜凍，部分茶葉葉片出現損傷；采摘后制作成的干茶則不怕凍，因為干茶的含水量標準為低于8%，干茶在零下的溫度環(huán)境影響不大且不怕凍。
9. 茶葉冬季管理技術指導
養(yǎng)殖方法:l.在濕潤的環(huán)境中茶花會生長得更好，春秋兩季每隔2～3天澆一次水，夏季每天都要澆水，冬季可以一周一次，空氣若過于干燥可對其生長環(huán)境周邊進行噴水。2，茶花生長期間需要補充大量的肥料，每個月要給茶花施肥2～3次，使用腐熟的稀薄餅肥水即可了
10. 冬季茶樹管理
葉枯病是茶葉葉部常見病害之一，該病分布在全國各茶區(qū)，主要為害成葉和老葉、新梢、枝條及果實。日前，陜西省平利縣農業(yè)局高級農藝師汪顯安在接受記者采訪時表示，葉枯病是茶樹常見而嚴重的葉部病害，被害株往往生長不良、新植不壯、芽頭瘦弱、未老先衰，嚴重影響產量。因此茶農做好葉枯病的防治是刻不容緩的，具體可以從以下幾點入手：
加強管理，培育健壯茶株。及時中耕除草，疏松土壤；做好茶園排水或抗旱、抗寒工作，創(chuàng)造有利于茶樹生長的環(huán)境，促進茶樹健壯，提高抗病力。
清理茶園，減少病菌來源。對重病茶園，冬春期應摘除病葉，清理枯枝落葉或進行茶園冬耕，將表土病葉深埋，以阻斷病害來源。在發(fā)病期間，摘除病葉，防止傳染發(fā)病。
及時噴藥，控制病害蔓延。要合理使用農藥，避免產生藥害；可選噴下列藥劑：70%甲基托布津可濕性粉劑1000~1500倍液+新高脂膜800倍液或農用抗菌素放線酮30%~50%（噴后5天可采摘）+新高脂膜800倍液，也可以選用抗菌素風光霉素1%（噴后7天可采摘）、80%代森鋅可濕性粉劑600~800倍液（噴后15天可采摘）+新高脂膜800倍液。
汪顯安提醒廣大茶農，在未采摘的茶園或苗圃，同樣可以噴施上述藥劑，具體可根據實際情況，適時適量噴藥，以達到更好的防病目的。
11. 茶葉秋冬季管理
9--10月
園地選擇
新茶園應從氣候、土壤和地形地勢三個方面綜合考慮：一般應選擇海拔1200米以下，交通方便、水資源豐富，生態(tài)良好的地段發(fā)展茶園。
氣候條件：年均溫大于13℃，年降雨量大于1000毫米，茶樹生長季節(jié)月降雨量在100毫米以上。
土壤：Ph值為4.0—6.5的酸性土壤，土層深厚在50厘米以上，土質以壤土為宜。
地形地勢：坡地坡度25°以下，開成水平梯級茶園；海拔高度不宜超過1200米。
園地開墾
基地建設一般應山水林田路統(tǒng)一規(guī)劃。在15度以下的平地與緩坡地帶，要建好排水溝，深翻土地50厘米，按栽植行距1.6米劃好栽植行；在15度—25度的陡坡地帶，要建好排水溝和道路，修筑成梯地茶園，不規(guī)則的坡地段，要沿等高線大彎隨勢，小彎取直的原則進行開梯，梯面寬度為1.8米—2米，梯面盡可能做到等高，外高內低，外埂內溝，梯梯接路，溝溝相通，深耕土壤50厘米。
施足基肥
將深翻好的園地開溝深40厘米、溝寬50厘米左右的施肥溝，按畝施腐熟有機肥2500公斤，菜籽餅250公斤—300公斤，磷肥25公斤，施后將肥與土充分拌勻，填平施肥溝，蓋土20厘米以上并高于地面5—10厘米，待栽植。
苗木栽植
栽植時間：秋季栽培最佳時間為9月—10月。
栽植規(guī)格：雙行雙株錯窩栽植，行距1.6米—1.8米，列距0.35米--0.4米，株距0.2米-0.25米。同時也可根據地形因地制宜，合理安排，充分利用土地，畝栽幼苗4000株左右。
苗木處理：茶苗要求粗壯、苗高25厘米以上、根系發(fā)達，不栽弱苗。茶苗運回后，立即采用假植方法進行排栽，排栽后灌足水，確保茶苗新鮮，待栽。栽植前最好用生根粉拌黃泥，沾根后進行栽植。
栽植技術：栽植要求苗正、土實、水足。時間選擇在陰天，或早晚進行栽植，在同一塊地選大小規(guī)格一致的茶苗，每窩兩株。茶苗栽植時，根系要保持原來的姿態(tài)，根系舒展，使根與土緊密接觸，不要下松上緊，深度在原有苗木泥門上一寸為準，不宜過深過淺。栽后立即灌足定根水。以后根據氣候情況5天—7天灌一次水。同時栽后進行離地15厘米—20厘米剪去頂稍。
幼苗管理
抗旱防凍：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤，一周內無雨，要及時澆水以抗旱保苗。在茶苗兩旁各30厘米左右，蓋草10厘米厚，上壓碎土，以既保水分又防凍，還可防止雜草生長。
理溝排水：茶樹怕積水，如果茶園長期積水，就會造成茶苗死亡。因此，茶苗栽植后，要及時理好排水溝，保證茶園內無積水。
淺耕除草：幼齡茶園，行間空隙大，易滋生雜草，妨礙茶樹生長，必須經常淺耕、除草。由于新植茶園末發(fā)新根，松土易死苗，因此幼齡茶園除草總的要求是除早、除小、除了，茶苗周圍不能松土。幼齡茶園第一年除草時離茶苗25厘米—30厘米周圍內要用手拔掉雜草，25厘米—30厘米外大行內應一般淺除3厘米—5厘米深；第二、三年在茶蓬內淺除3厘米—5厘米，茶蓬外一般淺除10厘米。特別注意不能用犁頭耕茶園。
補苗：新建茶園，一般均有不同程度的缺株，必須抓緊時間在建園1—2年內將缺苗補齊，補苗要選用同齡的茶苗，補植后要澆透水。
施肥：幼齡茶園施肥，應做到勤施，少量多次，一般在毎年的4、5、6、7各施一次追肥。一年生茶園要從栽后第一年的4月下旬施第一次追肥，在距茶苗15厘米遠的地方，挖7厘米—10厘米深的穴，澆上半瓢50升水兌三四瓢豬糞尿或250—300克硫酸銨的清糞水，以后每次每畝施尿素2.5公斤—5公斤；二、三年生茶園毎次畝施尿素5公斤—10公斤。施后應立即覆蓋，特別注意不能干施。
修剪：苗木移栽定植時進行第一次定型修剪。定植后離地15-20厘米剪平；既可增加成活率，也能促進茶樹生長。用整枝剪逐株依次修剪，只剪主枝，不剪側枝；剪時盡量保留外側的腋芽，使發(fā)出的新枝向四周伸展。剪口要光滑，切忌剪裂。成活一年后，進行第二次定型修剪，修剪高度在上次剪口上提高10厘米—15厘米或離地40—50厘米，用水平剪將蓬面剪平即可。
