1. 茶樹(shù)品種的概念
茶樹(shù)品種按繁殖方式分為有性繁殖系品種和無(wú)性繁殖系品種兩大類(lèi)。通過(guò)有性途徑（種子）繁殖的品種稱為有性繁殖系品種，簡(jiǎn)稱有性系品種；通過(guò)無(wú)性途徑（扦插等）繁殖的品種稱無(wú)性繁殖系品種，簡(jiǎn)稱無(wú)性系品種。在茶葉生產(chǎn)上，常把具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的無(wú)性系品種稱為無(wú)性系良種。
茶樹(shù)品種按萌芽期可分為特早生型、早生型、中生型和晚生型四大類(lèi)，茶樹(shù)品種的萌芽期通過(guò)觀察越冬腋芽的萌發(fā)過(guò)程進(jìn)行鑒定。
茶樹(shù)品種按成熟葉片大小又可分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種四類(lèi)。葉片大小通過(guò)測(cè)量葉面積（葉長(zhǎng)×葉寬×0.7）進(jìn)行比較，葉面積在70cm2以上為特大葉品種，葉面積在40～69cm2之間為大葉品種，葉面積在21～39cm2之間為中葉品種，葉面積在20cm2以下為小葉品種。茶樹(shù)品種按產(chǎn)量可分為高產(chǎn)品種和一般品種。
茶樹(shù)品種按茶類(lèi)適制性分為綠茶品種、紅茶品種、紅綠茶兼制型品種和烏龍茶品種四類(lèi)，其中綠茶品種又分為顯毫類(lèi)綠茶品種和少毫型的龍井類(lèi)扁形綠茶品種。
2. 茶樹(shù)品種的概念和特點(diǎn)
1.
大白茶主要產(chǎn)自云南的民樂(lè)鎮(zhèn),這里的茶園海拔較高,至少有1700米之高,由于全年氣候非常溫和,陽(yáng)光非常充足、雨量也足夠,所以,產(chǎn)出來(lái)的大白茶都是上品,芽葉布滿了茸毛,且非常肥碩重實(shí),可以看到非常明顯的白毫。
2.
小白茶產(chǎn)自武夷山,海拔較低,約240米。這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,全面沒(méi)有酷暑,也沒(méi)有嚴(yán)冬,年均氣溫在18度左右,非常適合種植小白茶。小白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒揉等工藝,制作方法較為省時(shí)省炭,做好的小白茶全身都披滿了白毫,故而又被稱之為白毫茶。
3.
小白茶是用小葉種采茶作為原料,經(jīng)過(guò)加工制作出來(lái)的,而大白茶是用大白茶樹(shù)的茶葉制作出來(lái)的,小白茶與大白茶所用的茶葉完全是不同的,所以,加工出來(lái)的口感和湯色等方面都存在著極大的區(qū)別。
4.
從生產(chǎn)歷史來(lái)看,是先有了小白茶,后面才有的大白茶。據(jù)考證,小白茶早在清炒乾隆年間就開(kāi)始生產(chǎn)制作了,而大白茶從1886年才開(kāi)始有的,所以,小白茶比大白茶的歷史更加悠久。不過(guò),由于某些原因,小白茶的產(chǎn)量逐漸減少,現(xiàn)在市面上多的是大白茶,小白茶很少。所以,從生產(chǎn)歷史上看來(lái),大白茶與小白茶也是有極大的區(qū)別的。
3. 茶的品種和茶樹(shù)的品種
1、西湖龍井：杭州是我國(guó)七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”的贊美詩(shī)句。
2、黃山毛峰：黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。
3、鐵觀音：鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。
4、洞庭碧螺春：碧螺春屬于綠茶類(lèi)。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。
5、信陽(yáng)毛尖：信陽(yáng)毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽(yáng)市(主要集中在山區(qū))，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽(yáng)，故取名“信陽(yáng)毛尖”。1958年評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
6、祁門(mén)功夫：祁門(mén)紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)比較佳。
7、武夷巖茶：武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
8、六安瓜片：六安瓜片是國(guó)家級(jí)歷史名茶，十大經(jīng)典中國(guó)名茶之一。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
9、太平猴魁：太平猴魁是具有相當(dāng)長(zhǎng)歷史的中國(guó)名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專(zhuān)用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷(xiāo)，新中國(guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大中國(guó)名茶之一。
10、君山銀針：君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。
上述都是知名度比較高的產(chǎn)品茶品牌，哪個(gè)市場(chǎng)上要想喝好茶，放心茶就要選擇品牌茶，目前比較不錯(cuò)的有天福茗茶，暖莘茶，中茶，華祥苑等，市場(chǎng)上性價(jià)比高暖莘茶是比較值得推薦與肯定的新國(guó)潮中國(guó)茶品牌。
4. 茶樹(shù)品種的概念及特點(diǎn)
白茶的品種有4種，壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二葉為原料制作而成；貢眉 和壽眉是以菜茶茶樹(shù)的一芽二三葉制成，梗葉兼具，特點(diǎn)為醇；白毫銀針是以肥壯芽頭為原料制作而成，形狀似針，白毫密被。
5. 什么是茶樹(shù)品種
一是祁門(mén)種，又名祁門(mén)櫧葉種，原產(chǎn)安徽祁門(mén)縣，現(xiàn)各茶區(qū)均有栽培。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種，所制綠茶滋味鮮醇，香氣高爽。適宜在長(zhǎng)江南北紅，綠茶區(qū)種植。
二是黃山種，原產(chǎn)安徽黃山一帶，適宜制綠茶，香氣清鮮，有較強(qiáng)抗寒性，適宜在江北茶區(qū)栽培。
三是安徽三號(hào)，為無(wú)性殖系，屬灌木，適宜長(zhǎng)江南北紅，綠兼制區(qū)推廣種植
6. 茶樹(shù)主要有幾種類(lèi)型
茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。
古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。
茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類(lèi)也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說(shuō)所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。
7. 茶樹(shù)品種的概念與特點(diǎn)
茶樹(shù)按照其樹(shù)形分類(lèi)，可分為喬木型、小喬木型和灌木型三個(gè)類(lèi)型。
喬木型主干明顯，植株高大；小喬木型基部主干明顯，植株較高大；灌木型無(wú)主干，植株矮小。
那根據(jù)茶樹(shù)品種的自身特點(diǎn)，如何能發(fā)揮其最大優(yōu)勢(shì)，制成最適合飲用的茶品？這就是我們今天要說(shuō)的茶樹(shù)的適制性。
▎茶樹(shù)的適制性
正常而言，一棵茶樹(shù)的鮮葉，可以制作綠茶，也可以制作紅茶，它可以制作成任何你想喝的茶，但實(shí)際上，它可能制成綠茶最好喝，做成白茶滋味就很一般，紅茶的話可能就難以下咽。
因此，茶樹(shù)的適制性，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是根據(jù)茶樹(shù)品種的自身特性，因材施法，制作成最能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)的茶品。
▎是什么影響了茶樹(shù)的適制性？
茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，其中以茶多酚、氨基酸對(duì)茶葉品質(zhì)影響最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就決定了茶類(lèi)的適制性。
除此之外，還有芽葉大小、絨毛量以及芽葉色澤，它們主要影響成品茶的外形、干茶色澤等。
一種茶樹(shù)并非只能特定的做某種茶，只能說(shuō)更適合做哪種茶。了解茶樹(shù)的適制性，才能做出綜合品質(zhì)最佳的茶葉。
8. 茶樹(shù)品種的命名與分類(lèi)主要有哪些
（1）喬木型
此類(lèi)是較原始的茶樹(shù)類(lèi)型。分布于和茶樹(shù)原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長(zhǎng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。
（2）小喬木型
此類(lèi)屬進(jìn)化類(lèi)型?？鼓嫘暂^喬木類(lèi)強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度以10-14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層。
（3）灌木型
此類(lèi)亦屬進(jìn)化類(lèi)型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國(guó)大多數(shù)茶區(qū)均有分布。植株低矮，無(wú)明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長(zhǎng)度變異范圍大。為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度 在10厘米以下。葉片柵欄組織2-3層。
擴(kuò)展資料
茶樹(shù)野生種遍見(jiàn)于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過(guò)10厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。
中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即：一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，進(jìn)行省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。
國(guó)家一級(jí)茶區(qū)分為4個(gè)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江北茶區(qū)：南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類(lèi)土壤常出現(xiàn)粘盤(pán)層；部分茶區(qū)為棕壤；不少茶區(qū)酸堿度略偏高。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。
在中國(guó)的茶樹(shù)品種資源庫(kù)中，有一類(lèi)非人工栽培也很少采制茶葉的大茶樹(shù)，俗稱野生大茶樹(shù)。它通常是在一定的自然條件下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演化和自然選擇而生存下來(lái)的一個(gè)類(lèi)群，不同于早先人工栽培后丟荒的"野茶"。當(dāng)然，這是相比較而言的。在人類(lèi)懂得栽培利用之前，茶樹(shù)都是野生的。
9. 茶樹(shù)品種的概念是什么
首先，烏牛早是一個(gè)茶樹(shù)品種，一個(gè)產(chǎn)自浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)的一個(gè)特早生茶樹(shù)品種。什么是特早生，就是很早很早就可以采摘，每年春天群體種還在睡大覺(jué)的時(shí)候它就可以采摘了，比群體種大概要早一個(gè)月或更早（看地域）。所以烏牛早這個(gè)品種，在全國(guó)各茶葉種植區(qū)都很吃香，采的早、賣(mài)的好，不管哪一個(gè)產(chǎn)茶省份，只要是當(dāng)?shù)孛磕甑谝淮伍_(kāi)園采摘的茶，那絕對(duì)是烏牛早。
10. 茶樹(shù)品種和茶葉品種
茶樹(shù)的種類(lèi)較多，且按照不同的分類(lèi)方式，茶樹(shù)會(huì)有不同的種類(lèi)，但較為常用的是按照樹(shù)型和葉片大小來(lái)分。按樹(shù)形可將茶樹(shù)分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型，屬于比較原始的茶樹(shù)類(lèi)型，分布于我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，有明顯的主干，分枝部位高，枝葉稀疏，葉片卻很大。
11. 茶樹(shù)分幾種類(lèi)型
茶樹(shù)一芽一葉和一芽?jī)扇~的區(qū)別，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同價(jià)格也就不同，當(dāng)然不同采摘等級(jí)的茶除了品相高低以外口感也會(huì)不一樣，正常來(lái)講采摘等級(jí)越高口感，香氣等方面會(huì)越出色。在有關(guān)部門(mén)發(fā)布的綠茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于鮮葉的等級(jí)也有比較明確的劃分。那么究竟是什么原因?qū)е虏煌烧燃?jí)的綠茶在口感等方面出現(xiàn)區(qū)別呢？下面我們從鮮葉芽葉營(yíng)養(yǎng)變化中解密：
01茶多酚的變化
鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對(duì)茶葉色、香、味都有很大的影響。茶葉中茶多酚的含量是其品質(zhì)形成的重要因素。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。
兒茶素的含量，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。
從數(shù)據(jù)中可以看出，無(wú)論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽?jī)扇~其次。
這也就是為什么紅龍丹心要求“一芽一葉”
因?yàn)椴瓒喾拥暮繉?duì)茶葉色、香、味都有很大的影響。
02氮化合物含量的變化
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經(jīng)常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細(xì)嫩的綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的占比影響，越粗的綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的采摘等級(jí)呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。
03氮化合物含量的變化
茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)與茶葉品質(zhì)，尤其綠茶品質(zhì)密切相關(guān)。
第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。
所以一芽一葉中的蛋白質(zhì)含量是最高的。
04碳水化合物含量的變化
茶葉中的碳水化合物是光合作用的產(chǎn)物。隨著梢齡的增長(zhǎng)，碳水化合物的含量呈現(xiàn)為一個(gè)由少到多的積累過(guò)程，鮮葉越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量與茶葉品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。
從不同葉位內(nèi)質(zhì)含量綜合來(lái)看，一芽一葉品質(zhì)是較高的。
