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              茶葉評(píng)審方法ppt模板(茶葉評(píng)審的基本方法)

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              1. 茶葉評(píng)審的基本方法

              GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

              GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法

              GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法

              GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法

              GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法

              GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定

              GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法

              GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

              2. 茶葉評(píng)審的基本方法有哪些

              條紅茶

              1、條紅茶審評(píng)外表包括形態(tài)(條索)、嫩度、色澤、整碎度和凈度等內(nèi)容:條索評(píng)比松緊、輕重、扁圓、彎曲、長短等;嫩度評(píng)比鋒苗和含毫量;色澤評(píng)比顏色、潤枯、勻雜;整碎度評(píng)比勻齊、平伏和三段茶比例;凈度看梗筋、片、樸、末及非茶類夾雜物的含量。以緊結(jié)圓直,身骨重實(shí),鋒苗(或金毫)顯露,色澤烏潤調(diào)勻,完整平伏,不脫檔,凈度好為佳。中下檔茶允許有一定限量的筋、梗、片、樸,但不能含任何非茶類夾雜物。

              2、審評(píng)湯色包括深淺、明暗、清濁及顏色等內(nèi)容:以湯色紅艷,碗沿帶明亮金圈、有冷后渾的品質(zhì)好;湯色紅亮或紅明次之;過淺或過暗,以及深暗混濁的湯色最差。

              3、審評(píng)香氣包括純異、香型、鮮鈍、高低和持久性等內(nèi)容:以香高悅鼻,冷后仍能嗅到余香者為好;香高而稍短者次之;香低而短,帶粗老氣者品質(zhì)差,如出現(xiàn)異味,則是殘次產(chǎn)品。

              4、審評(píng)滋味包括純異、濃淡、鮮陳、醇澀等內(nèi)容:以醇厚甜潤,鮮爽為好;淡薄粗澀為差。

              5、審評(píng)葉底包括內(nèi)容基本與綠條茶相同,其中葉底色澤的紅艷、紅亮為好,紅暗、紅褐、烏暗、花雜為差。

              3. 1、如何對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)審?

              不同的茶葉等級(jí)分類辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分,由高到低依次為:特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí),特級(jí):緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩;

              1、一級(jí):緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;

              2、二級(jí):緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;

              3、三級(jí):條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;

              4、四級(jí):肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;

              5、五級(jí):條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;

              6、六級(jí):壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

              7、七級(jí):肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

              8、八級(jí):粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;

              9、九級(jí):粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

              10、通常來講,嫩度越好、含芽量越高的茶葉定級(jí)越高。

              4. 茶葉審評(píng)的計(jì)分方法

              1個(gè)小時(shí)左右。茶葉審評(píng)分干評(píng)和濕評(píng)二大工序八大因子,即干評(píng)茶葉的外形、色澤、香氣、凈度;濕評(píng)茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底。

              審評(píng)過程主要靠審評(píng)人員通過眼睛、鼻子、嘴巴,對(duì)八大因子鑒別來決定茶葉的品質(zhì)。烏龍茶品質(zhì)審評(píng)以濕評(píng)為主,干評(píng)為輔。

              5. 茶葉審評(píng)基礎(chǔ)知識(shí)

              第一步:筆試

              在我國幾乎是每個(gè)資格書都需要過的這一關(guān),而茶藝師資格書必考的就是茶葉基本知識(shí)與法律規(guī)范知識(shí),這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過,相對(duì)來說是非常簡單的。

              第二步:口試

              口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識(shí)茶??床枞~,說出茶葉的名稱和主要特征,這個(gè)就要求大家對(duì)茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分,一般來說要掌握六類茶葉的代表名茶。

              第三步:茶藝

              實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝,會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚?duì)、不通茶藝的沖泡方法。請(qǐng)注意:在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤起來、指甲是否留短、是否化淡妝等。

              6. 茶葉審評(píng)人員應(yīng)具備哪些條件

              前言:茶葉審評(píng)是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng),從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。

              一、干評(píng)外形

              這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形,主要從五個(gè)方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

              1、嫩度

              a、一般嫩度好的茶葉,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

              b、芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù),只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

              c、這里需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

              d、因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分,內(nèi)含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

              2、條索

              a、條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

              b、一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;

              c、圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);

              d、扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

              e、一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質(zhì)優(yōu);

              f、如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質(zhì)劣。

              g、以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例:一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實(shí)尚緊稍松粗松可見,以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

              3、色澤

              a、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求;

              b、如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

              c、但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。

              d、茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。

              e、制茶過程中,由于技術(shù)不當(dāng),也往往使色澤劣變。購茶時(shí),應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。

              4、整碎

              a、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。

              b、比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng),是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

              c、其中粗壯的在最上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在最下層。

              d、各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。

              5、凈度

              a、主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

              b、凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的干香來鑒別。

              c、無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

              d、最易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。

              e、每次買到的茶都互相比較一下,這樣次數(shù)多了,就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。

              二、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)

              1、香氣:是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。由于茶類,產(chǎn)地,季節(jié),加工方法的不同,就會(huì)形成與這些條件相應(yīng)的香氣。

              如紅茶的甜香,綠茶的清香,白茶的毫香,烏龍茶的果香或花香,黑茶的陳醇香,高山茶的嫩香,祁門紅茶的砂糖香,黃大茶和武夷巖茶的火香等。

              審評(píng)香氣除辨別香型外,主要比較香氣的純異,高低,長短。純異指香氣與茶葉應(yīng)有的香氣是否一致,是否夾雜其他異味;高低可用濃,鮮,清,純,平,粗來區(qū)分;長短指香氣的持久性。

              2、湯色:是茶葉形成的各種色素,溶解于沸水中而反映出來的色澤,湯色隨茶樹品種,鮮葉老嫩,加工方法,栽培條件,貯藏等而變化,但各類茶有其一定的色度要求,如綠茶的黃綠明亮,紅茶的紅艷明亮,烏龍茶的橙黃明亮,白茶淺黃明亮等。

              審評(píng)湯色時(shí),主要抓住色度,亮度,清濁度三方面。

              3、滋味:是審評(píng)茶師的口感反應(yīng)。評(píng)茶時(shí)首先要區(qū)別滋味是否純正,一般純正的滋味可以分為濃淡,強(qiáng)弱,鮮爽,醇和幾種。不純正滋味有苦澀,粗青,異味。好的茶葉濃而鮮爽,刺激性強(qiáng),或者富有收斂性。

              4、葉底:是沖泡后剩下的茶渣。評(píng)定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級(jí)密切相關(guān),一般好的茶葉葉底,嫩芽葉含量多,質(zhì)地柔軟,色澤明亮均勻一致。好茶葉的葉底表現(xiàn)明亮,細(xì)嫩,厚實(shí),稍卷;差的葉底表現(xiàn)暗,粗老,單薄,攤張等。

              5、余味:茶湯一進(jìn)口就產(chǎn)生強(qiáng)烈的印象,茶湯喝下去一段時(shí)間之后仍留有印象,這種印象就叫“余味”。不好的茶湯叫做“無味”,好的茶湯則“余味無窮”。

              6、回甘:也稱為“喉韻”。收斂性和刺激性漸漸消失以后,唾液就慢慢的分泌出來,然后感到喉頭清爽甘美,這就是“回甘”,回甘強(qiáng)而持久表示品質(zhì)良好。

              7、看渣:就是看沖泡之后的“茶渣”,也就是看“葉底。”到了這個(gè)時(shí)候,茶葉品質(zhì)的好壞可說一覽無遺了??丛鼤r(shí),必須注意幾件事,以下分別說明。

              8、完整性:葉底的形狀以葉形完整為佳,斷裂不完整的葉片太多,都不會(huì)太好,由葉底的斷面可看出是手采或機(jī)采。另外,芽尖是否碎斷,也關(guān)系成茶品質(zhì)。

              9、嫩度:茶葉泡開以后就會(huì)恢復(fù)鮮葉的原狀,這時(shí)用視覺觀察,或用手捏捏看就可明白茶葉的老嫩了。老的茶葉摸起來比較刺手,嫩的茶葉比較柔軟。

              10、彈性:用手捏捏難,彈性強(qiáng)的葉底,原則上是幼嫩肥厚的茶菁所制,而且制茶過程沒有失誤。彈性佳的茶葉,喝起來會(huì)比較有活性。茶菁如果粗老或制造不當(dāng)就會(huì)沒有彈性。

              11、葉面展開度:屬于揉捻緊結(jié)的茶,應(yīng)該是沖泡之后慢慢展開來,而不是一下子就展開,如此可耐多次沖泡,品質(zhì)較好。但是如果沖泡之后葉面不展開的也不好,極有可能是焙壞了的茶,茶中的養(yǎng)分會(huì)消失很多,這時(shí)可觀察是否有炒焦茶菁或焙焦茶葉的情形。

              12、齊一程度:是否有新舊茶,或其他因素的混雜,可從葉底看得很清楚。新茶鮮艷有光澤,而舊茶會(huì)較變成黃褐色或暗褐色,沒有光澤。又如顏色比較接近的茶類之混雜,如白毫烏龍混入紅茶;又,不同品種,不同制法的茶混在一起都會(huì)影響茶葉的齊一程度。

              原則上均勻整齊為佳,但是如果有特殊風(fēng)味要求的并堆是被允許的,不能視為不好的茶。

              13、走水狀態(tài):茶菁在萎凋的過程中會(huì)慢慢地將葉中的水分經(jīng)由水孔散發(fā)出去,這個(gè)情形就叫做“走水”,走水良好的話,葉底在光線的照射下,會(huì)呈半透明的狀態(tài),顏色鮮艷,紅茶會(huì)紅而明亮,包種茶則淡綠透明,綠茶則全葉呈淡綠色。

              14、發(fā)酵程度:隨著發(fā)酵程度的不同,葉底也會(huì)從淡綠,咸菜綠,褐綠到橘紅,深紅等不同色彩,發(fā)酵越重,顏色越紅。

              15、焙火程度:隨著焙火的輕重,葉底顏色會(huì)從淺到深到暗,從綠,褐綠,一直到黑褐色,焙火越重,顏色會(huì)越深越暗。

              三、審評(píng)術(shù)語大全

              (一)外形

              1、細(xì)嫩:多為一心,一至二葉,鮮葉制成,條索細(xì)圓渾,毫尖或鋒苗顯露。

              2、緊細(xì):鮮葉嫩度好,條緊圓直,多芽毫,有鋒苗。

              3、緊秀:鮮葉嫩度好,條細(xì)而緊且秀長,鋒苗顯露。

              4、緊結(jié):鮮葉嫩度稍差,較多成熟茶條索緊而圓直,身骨重實(shí),有芽毫有鋒苗。

              5、緊實(shí):鮮葉嫩度稍差,但揉捻技術(shù)良好,條索松緊適中,有重實(shí)感,少鋒苗。

              6、粗實(shí):原料較老,已無嫩感,多為三,四葉制成。

              7、粗松:原料粗老,葉質(zhì)老硬,不易卷緊,條空散,孔隙大,表面粗糙,身骨輕飄。

              8、壯結(jié):條索壯大而緊結(jié)。

              9、壯實(shí):條索卷緊,飽滿而結(jié)實(shí)。

              10、顯毫:芽葉上的白色絨毛。

              11、身骨:指葉質(zhì)老嫩,葉肉厚薄,茶身輕重,一般芽葉嫩,葉肉厚,茶身重的,身骨好。

              12、重實(shí):指條索或顆粒緊結(jié),以手權(quán)衡有重實(shí)感。

              13、勻整(勻齊,勻稱):指茶葉形狀,大小,粗細(xì),長短,輕重相近,并配適當(dāng)。

              14、脫檔:茶葉并配不當(dāng),形狀粗細(xì)不整。

              15、破口:茶葉精制,切斷不當(dāng),茶條兩端的斷口,粗糙而不光滑。

              16、團(tuán)塊(圓塊,圓頭):指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊,因揉捻后,解塊不完全所致。

              17、短碎:條形短碎,面松散,缺乏整齊,勻稱,之感。

              18、露筋:葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng),葉肉脫落,露出木質(zhì)部。

              19、黃頭:粗老葉,經(jīng)揉捻成塊狀,色澤黃者。

              20、碎片:茶葉破碎后,形成的輕薄片。

              21、末:指茶葉被壓碎后,形成的粉末。

              22、塊片:由單片粗老葉,揉成的粗松,輕飄的塊狀物。

              23、單片:未揉捻成形的粗老單片葉子。

              24、紅梗:茶梗紅變

              (二)色澤

              1、墨綠:深綠泛黑而勻稱光潤。

              2、翠綠:翠玉色而帶光澤。

              3、灰綠:綠中帶灰。

              4、鐵銹色:深紅而暗無光澤。

              5、草綠:葉質(zhì)粗老,炒菁控制不當(dāng),過干,呈現(xiàn)綠草之色澤。

              6、砂綠:如蛙皮綠而油潤,優(yōu)質(zhì)青茶類的色澤。

              7、青褐:色澤青褐帶灰光。

              8、鱔皮色:砂綠蜜黃,似鱔魚皮色,又稱鱔皮黃。

              9、蛤蟆背色:葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。

              10、枯暗:葉質(zhì)老,色澤枯燥且暗無光澤。

              11、花雜:指葉色不一,老嫩不一,色澤雜亂。

              (三)香氣

              1、清香:香氣清純不雜。

              2、幽雅:香氣文秀,類似淡雅花香。

              3、純和:香氣正常純凈,但不高揚(yáng)。

              4、甜香:帶類似蜂蜜,糖漿,或龍眼干之香氣。

              5、甜和:香氣不高,但有甜感。

              6、炒米香:類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣。

              7、火香:茶葉經(jīng)適度烘焙,而產(chǎn)生的焙火香。

              8、高火:干燥或烘焙溫度過高,尚未燒焦而帶焦糖香。

              9、火味:炒青干燥或烘焙控制不當(dāng),使茶葉燒焦,帶火味。

              10、青味:似青草或青葉之氣味。炒( 蒸)菁不足,或發(fā)酵不足,均帶青味。

              11、悶味:似青菜悶煮之氣味,俗稱( 豬菜味) 。

              12、濁氣:茶葉夾有其它氣味,沉濁不清之感。

              13、雜味:非茶葉應(yīng)有之氣味。

              (四)滋味

              1、濃烈:滋味強(qiáng)勁,刺激性及收斂性強(qiáng)。

              2、鮮爽:鮮活爽口。

              3、甜爽:具有甜的感覺而爽口。

              4、醇厚:滋味甘醇濃稠。

              5、醇和:滋味甘醇欠濃稠。

              6、平淡:滋味正常,但清淡,濃稠感不足。

              7、粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。

              8、粗澀:澀味強(qiáng),而粗糙不滑。

              9、青澀:澀味強(qiáng),而帶青草味。

              10、苦澀:滋味雖濃,但苦味,澀味強(qiáng)勁。茶湯入口,味覺有麻木感。

              11、水味:茶葉受潮或干燥不足之茶葉,滋味軟弱無力。

              (五)湯色

              1、艷綠:水色翠綠微黃,清澈鮮艷。亮麗顯油光,為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色

              2、綠黃:綠中顯黃的湯色。

              3、黃綠:黃中帶綠的湯色。

              4、淺黃:湯色黃而淡,亦稱淡黃色。

              5、金黃:湯色以黃為主,稍帶橙黃色。清澈亮麗,猶如黃金之色澤。

              6、紅湯:烘焙過度或陳茶之湯色,淺紅或暗紅。

              7、凝乳:茶湯冷卻后,出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。

              8、明亮:水色清,顯油光。

              9、混濁:湯色不清,沉淀物或懸浮物多。

              10、昏暗:湯色不明亮,但無懸浮物。

              7. 茶葉評(píng)審一般從哪五個(gè)方面來進(jìn)行評(píng)審?

              評(píng)茶師技能主要考以下五點(diǎn)。

              1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí),分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理。

              2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理,分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。

              3、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況。

              4、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況。

              3、能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí)。

              評(píng)茶師介紹:

              評(píng)茶師是自古已有的職業(yè)。近年來隨著茶道的興盛,評(píng)茶師再次走入廣大喝茶愛好者的視野。能運(yùn)用茶葉、茶樹感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí),如茶葉生物化學(xué)原理、茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。同時(shí),還能能夠根據(jù)原料成本、市場(chǎng)銷售趨勢(shì),制定最佳茶葉拼配方案,降低成本,增進(jìn)效益等相關(guān)指示。

              8. 茶葉評(píng)審是一種什么方法

              茶葉審評(píng)的基本步驟無非分為干評(píng)和濕評(píng)兩個(gè)步驟。

              干評(píng)是審評(píng)茶葉的外形、色澤、凈度、香氣等,是用專業(yè)的評(píng)茶盤在干評(píng)臺(tái)上完成,如圖:

              濕評(píng)是審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì),主要是湯色、香氣、滋味、葉底來評(píng)判,是在專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)上,用沖泡茶葉來完成,如圖:

              其實(shí),不難,只要用心就可以做得很好

              9. 茶葉評(píng)審的基本方法包括

              謝邀!茶葉的感官審評(píng)是非常簡單便捷的方法,只是對(duì)專業(yè)人員的技能要求比較高。當(dāng)然實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也可以說明一些問題,只是需要耗材、專業(yè)設(shè)備等,成本要更高,需要的時(shí)間周期也較長。目前茶行業(yè)內(nèi)還是以感官審評(píng)為主的。

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