新鮮的山藥和干燥后的山藥片，食用的營養(yǎng)價值都非常高。山藥在干燥之后，保留其原有的營養(yǎng)價值是一臺山藥烘干機(jī)所的基本功能，但是能不能讓烘干后的山藥干品相和營養(yǎng)價值一樣保留的完整，就要看山藥烘干機(jī)的特別之處了。山藥烘干需要什么技術(shù)，下面我們就來學(xué)習(xí)一下。
山藥屬于典型的根莖類物料，在烘干的技術(shù)過程中，要注意平衡的脫水收身，以讓山藥片均勻的干燥，達(dá)到理想的外觀品相和口感品質(zhì)，有效的保留藥性成份。山藥烘干機(jī)在烘干山藥的過程中，講究的是分階段不同溫度濕度進(jìn)行烘干，包括高濕低溫階段，中溫中濕階段，高溫低濕階段，溫度和濕度的配合使得山藥能夠平衡的脫水收身。所以，用山藥烘干機(jī)加工的山藥片用手掰之脆斷，外表和內(nèi)里干燥均勻，紋理清晰，完整飽滿，食用時，口感香甜，滑糯細(xì)膩。 ?
山藥經(jīng)過切片工序切為薄片后，我們可以根據(jù)切片大小不同，將切片分成大、小、碎三個不同批次進(jìn)行烘干，切記不要將幾種切片堆放在一起進(jìn)行烘干，否則在烘干過程中就難以控制烘干溫度了。將大切片、小切片、碎切片分別擺放在托盤里，在擺放時要把變質(zhì)、腐爛的切片挑出來。把混在山藥中的異物、雜質(zhì)挑出，做廢棄處理。擺好切片的托盤，放在烘干箱烤架上，按大、小、碎三批烘好。大切片烘干時，溫度要高，烘干時間要長，溫度控制在80-100℃，時間為9個小時。小切片烘干時，溫度略低，時間略短，溫度控制在70-90℃，時間為6-7個小時。碎切片則溫度很低，時間短，溫度控制在60-80℃，時間為5個小時。
烘干后的山藥水分應(yīng)該保持在10%左右。烘干后，如有烤焦的山藥要撿出，做為不合格品。在山藥加工過程中，切片烘干是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，溫度和時間的控制是一個難點，溫度過高，時間過長時，就會烤焦，溫度時間不夠，就達(dá)不到烘干效果，所以在溫度和時間控制方面，需要結(jié)合實際，多總結(jié)，多實踐。
把擺好切片的托盤，放在烘干箱烤架上，大切片烘干時，溫度要高，烘干時間要長，在溫度和時間控制方面，需要結(jié)合實際，多總結(jié)，多實踐。